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餐飲業店內如有設置吧檯,吧檯最佳位置應選擇設立在店門入口處,因為客人一進門,服務生即可打招呼,離店時也可目送或感謝客人,方便人客進店後立即點餐,店內消費者動線的流暢度也會較順暢。

至於吧檯高度越高,一般來說高度越高會讓客人越有疏離感,吧檯如果是採半自動服務模式或全自動服務模式,吧檯(吧檯旁沒設座椅)的高度就不宜太高,只要高於80公分以上即可,如此方便人客點餐和取餐外,做好服務外,也藉此高度(比較又親善感)讓店家與人客易於互動交談,拉進店家和客人之間的距離感。

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吧抬是咖啡店或冷飲店規劃上最重要的部位,也是一家店的精神所在,因此吧檯最佳位置應選擇設立在店門入口處,有些設計上吧抬有前吧抬和後吧抬之分或是冷熱飲(吧抬)之分,但基本上吧抬設計除注重風格和方便顧客取拿外,還有要讓店內工作人員工作操作流程更為順暢。

吧抬的設計和動線規劃絕對會影響工作人員製作咖啡冷飲的操作流暢度,因此吧抬規劃時應注意工作人員所使用的工作吧抬應依照可能最大來店消費量來規劃設計,避免過於擁擠。如果是採低吧抬設計或是吧抬採開放透明式設計,在吧抬上的物品一定都要有固定置放的地方才會整齊,水漕、抹布和待清洗的餐盤杯子擺放位置一定要事先規畫出放置位置,絕對不能讓客人感到雜亂無章的景況或是有衛生欠佳的直覺出現。
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開店定位在較高消費族群層次,然若裝潢經費有限下,店面裝潢要省錢,就可著重在吧檯設計裝飾方面,可利用吧檯材質、紋路與色彩營造出專屬的風格主題,再利用聚光燈燈光照明來強調其主題的視覺感。
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一般來講中大型平價式的餐飲店或者是連鎖餐飲店會較適合採用全自助式消費服務方式,因為採全自助式服務可大幅降低外場所需人力成本,外場基本上只要一兩人站櫃檯(負責收銀結帳接受顧客點餐和不定時清理回收抬所回收的餐具和餐桌面),如有冷飲加設一吧檯手(負責製做飲料提供餐點和叫號服務)即可。結帳方式也會因採全自助式服務模式,最好採取事前結帳消費模式(如速食店的結帳模式),如需稍候待製的產品,可提供顧客號碼牌給顧客等候叫號。

店內在規劃設計上吧檯要採用低吧檯以方便顧客取拿為主,如有設內場廚房,吧檯還應盡量靠近內場廚房,以縮短內場廚房送餐的時間,另回收抬位置需規劃在店內明顯且便利之處,所設置回收抬可和資源回收桶做結合(類似西式速食店的回收抬設置)因採全自助式服務規劃上就要讓顧客覺得方便順手才可行。
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