創業網首頁  知識庫  加盟網  頂讓網  租店網  廠商網  部落格  小資女性  娛樂百貨  美容  生活技能  網路開店  補教
          餐飲美食  早午餐  特色小吃  異國料理  中式  西式  日式  麵食  咖啡  茶飲冰品  火鍋  餐車擺攤 
  開發加盟品牌刊登廣告業務高手(每筆獎金至少1萬2起跳)

開店創業華人最大最專業資訊網--1can創業加盟網--
  多知一點點  管理好一點 經營實務探討  多知一點點  管理好一點

加盟查詢 
登錄  刊登價&流程 

業別
投資  ~

頂讓查詢 
登錄  刊登價&流程

業別
讓價 ~

阿甘創業加盟租店頂店讓店頂讓網站 
開店創業華人最大最專業資訊網--1can創業加盟網--
餐飲業開店創業市集

咖啡開店創業市集

早餐開店創業市集

擺攤創業市集

小吃開店創業市集

火鍋開店創業市集

西式餐飲西餐開店創業市集

冷飲開店創業市集

日式開店創業市集

麵食開店創業市集

娛樂百貨零售業開店創業市集
擺攤創業市集
美容開店創業市集
網路開店創業市集
漫畫開店創業市集
補教業開店創業市集
發表對本主題看法 回討論主題文章
經營餐飲店有一些有關最重要的菜單訣竅報給你知,
菜單裡的樣式不要超過十樣,
樣式多寡必並不會直接影響營業收入,
也就說兩者間沒有多大關係。
顧客點完菜單到第一盤菜上桌前不能超過10分鐘,
否則即有顧客轉店消費的可能。

顧客進店後坐定後,
服務生第一動作就是要先送上菜單。

菜單內最具代表性的樣式銷售總合佔比如為30 %以下,
表示菜單設計太爛,需立刻更換菜單。

回應上文共有18 106

目前頁數:17  

   第一頁 上一頁  下一頁  最後一頁

回應編號:1426 發表對:1426 回應
有一餐飲業者在頂下一家餐廳來經營後,發覺舊有的菜單項目分類非常凌亂,導致顧客點菜時,常需考慮猶豫半天,這位餐飲業者就要求服務人員開始收集店內點菜單,在收集二個月顧客點菜單資訊後,將客戶點菜單做一統計分析,統計結果發覺有許多顧客在點某些菜色後,往往會搭配某幾項特定菜色。

於是這位餐飲業者就把顧客經常一起點的菜色集中放置於菜單上同一頁內,以提高客戶點選機率及方便性,另外也設計成套餐模式提供予顧客參考。再推出此改革後,平均每位顧客的消費總額比以往消費總額成長近三成。

阿甘建議店家及經營管理者應當學習上述餐飲業者,養成收集及分析消費者特性的好習慣,才能適時推薦商品予消費者。
回應編號:1425 發表對:1425 回應
做餐飲生意的小技巧就是~~將心比心,先自己假設是顧客,看看菜單,其中一項是你的主力特色。
無論任何餐飲店都要有拿手的招牌菜,然對於季節決定價錢的食材,就要特別小心,有把握是新鮮食材才能加入菜單,千萬不要濫竽充數。對於常用過剩的新鮮食材要研發第二、三種菜色做法的可能性,如此可節省不少人力物力財力的支出。
回應編號:1424 發表對:1424 回應
菜單形成的步驟
列出所有可能的菜色項目,可參考同業或自行研發。
扣除無法做成的菜色項目和價格成本不符的菜色項目。
將現有菜色一一做一試煮,請人試吃,扣除評語較不佳的菜色項目。
建立每道菜的標準食譜和名稱。
考量菜單上的排列順序,如依上菜的順序或店內主打的順序。

菜單外形形成的考量因素
考量菜單在外觀視覺效果上,要能吻合餐廳搭塑造出來的形像。
考量菜單在外觀主題、顏色、紙張質感要能搭配餐廳的裝潢格調和氣氛。
考量菜單設計時字體要夠大夠清晰,但應避免過度擁擠,整體留白空間約在60-40%之間。
回應編號:1423 發表對:1423 回應
英國食品標準局計畫在英國餐館和賓館推行菜單中,除要註明名稱和價格外,還要標明食物中所含熱量及脂肪等資訊,以便顧客選擇。
健康飲食概念菜單標明食物中所含熱量,不僅在台灣這也是世界潮流趨勢,台灣飲食越來越國際化下,餐飲店應提早學習準備導入此一新趨勢。
回應編號:1422 發表對:1422 回應
有的餐館服務生會將菜單反面蓋上表示確認此桌點菜送菜完畢,以避免一再打擾到客人用餐情緒。另有的餐館服務生會將菜單反面蓋上乃為避免當同桌點餐過貴或過便宜,影響到主人或客人用餐的情緒。
回應編號:1421 發表對:1421 回應
有一餐廳常滿座,探討其生意興旺的原因,就可發現菜色不斷推陳出新且新鮮美味,每一兩個月就會更換菜單,讓老顧客常有耳目一新的感覺,是其主因,另外該餐廳服務人員也表示顧客回流率相當高是該餐廳較有別於其他店家較特殊之處。

該餐廳老闆常告訴員工說生意要好菜單絕對是關鍵,所以該餐廳老闆讓店裡幾十名廚師到處觀摩學習,親身去觀察他家餐館菜色及菜單如何搭配,再將所看所學應用到菜單中。如此該餐廳才能做到定食菜單每月更換一次,套餐每三個月換一次,共有十幾套可依季節時令配套完整的菜單,讓常客在每一季節,時時都能享用不同時令美食外,也能變換口味較不會吃膩於該餐廳食物。

回應文章共有18 106

目前頁數:17  

   第一頁 上一頁  下一頁  最後一頁

近火車站及雲科大火鍋店(頂讓) 內湖AI全自動咖啡販賣機(頂讓) 新竹市近車站手搖飲店(頂讓) 新北板橋火鍋店
(頂讓)
中山大學觀海樓餐廳(店面出租) 竹北高鐵旁優質鍋物店(頂讓)
店面頂讓廣告刊登價格流程及範例說明 --阿甘創業加盟網www.ican168.com提供

頂讓店搜尋  登錄店面頂讓   頂讓實務經驗探討   頂讓契約  讓店檢核表  頂店檢核表 頂店步驟

經營管理無關信息   阿甘將一律刪除

微笑多一點  生意好一點     歡迎開店業者 來此發表高見   微笑多一點  生意好一點

阿甘創業加盟網 www.ican168.com 網站地圖索引

加盟創業資訊
 
加盟總部搜尋
   登錄加盟資訊
   修改加盟資訊
   作廢加盟資訊      
   廣告刊登流程

加盟創業檢核表
加盟合約書範本
加盟創業市調
加盟知識探討
頂讓店面資訊

頂讓店面位搜尋
    登錄讓店資訊
    修改讓店資訊
    作廢讓店資訊
    廣告刊登流程

頂讓統計分析
店面頂讓合約
頂店檢核表
讓店檢核表
頂讓店面實務探討
供貨廠商資訊

供貨協力商搜尋
    登錄供貨商
    修改供貨商
    作廢供貨商
    廣告刊登流程

餐飲業廠商檢核表
零售協力商檢核表

供貨廠商探討
出租店面資訊

店面攤位出租搜尋
    登錄租店資訊
    修改租店資訊
    作廢租店資訊
   
廣告刊登流程

 
出租店面契約書
  出租店面檢核表

  出租店面實務探討
創業加盟市集

餐飲美食創業市集
  
火鍋創業市集 
  咖啡創業市集
  餐車擺攤創業市集
  異國料理創業市集
  早午餐創業市集 
  特色小吃創業市集 
  日式料理創業市集 
  中式料理創業市集 
  西式料理創業市集
  麵食料理創業市集
  茶飲冰品創業市集

娛樂百貨創業市集
  小資女性創業市集
  生活技能創業市集
  美容創業市集
  網路開店市集

補教業創業市集
開店創業知識庫

創業加盟經驗知識庫
開店創業經營知識庫
加盟連鎖經營知識庫
創意創新經營術
店家趣聞軼事
熱門行業創業探討
創業開店市調  
創業開店診斷檢核 
創業技藝職訓機構
創業開店資源下載
創業心理命相

創業命盤解析
成功特質測驗
創業方式測驗
行業適性測驗
經營管理測驗
測驗總攬說明
站外頻道
 

痞客邦 PIXNET

臉書 Facebook
推特 Twiter
撲浪 plurk

廣告服務中心

加盟刊登價格/瀏覽率/流程
頂讓刊登價格/瀏覽率/流程
店面出租刊登/價格/流程
協力廠商刊登/價格/流程

    阿甘服務中心 阿甘簡介服務條款 隱私權聲明使用者分析使用時段分析   留言給阿甘

本頁資訊由阿甘創業加盟網彙整 若有任何建議或疑問,請聯絡我們