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店家業者在挑選有機蔬果廠商進貨前要謹慎注意,不要只因為在產品上看到有生機、有機及自然生態農法等字眼,就全部認為是有機蔬果,當做有機蔬果在販賣,目前合格的有機認證蔬果包裝上應會有行政院農委會的 CAS標章,及合格的民間機構認證標章,有雙標章才有保障。

ps:
1.合格的民間認證機構有財團法人國際美育自然生態基金會(MOA)」、「財團法人慈心有機農業發展基金會(TOAF)」、「臺灣省有機農業生產協會(TOPA)」、「FOA」。
2.CAS優良食品標誌
標誌說明:CAS是由中國農業標準三個英文字而來,CAS優良食品涵蓋肉品、冷凍食品、果蔬汁、良質米、醃漬蔬果、米飯調製品、冷藏調理食品、生鮮食用菇、釀造食品、點心類及生鮮蛋品等十一大類。

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回應編號:4596 發表對:4596 回應
目前傳統市場、路邊攤販售「有機」產品,絕大多數都是「假有機」產品,從98年元月29日起若沒有取得有機驗證標章的農產品,如以「有機」字樣販售,將會被依農產品生產及驗證管理法規定可罰款6至30萬元,提醒農民、攤販、或商家業者,不要隨便使用「有機」字樣,以免被罰款。

近幾年「有機」商品熱銷,,只要有「有機」二字賣價就會比較高生意也會比較好,許多農民或商家業者也跟上流行,販賣產品都掛上「有機」,如有機水果(芭樂、有機柳丁)、有機疏菜、高麗菜等。

政府於96年元月公佈「農產品生產及驗證管理法」,標榜「有機」需經中央主管機關認定的驗證機構有機驗證合格的產品,有民眾誤以為使用有機肥料就是「有機」,事實上有機不能使用農藥,還要讓土壤、水也都要符合「有機」相關驗證規定,且依規定在取得有機驗證前,需有2至3年的轉型期;另標示國外驗證機構驗證合格的進口加工農產品,則需有農委會審核通過。

雲林農業處第一波取締對象將以商店、賣場為主,傳統市場、攤販因受限於人力不足,不會立即執行取締工作,然農委會訂有檢舉違反農產品生產及驗證管理法案件獎勵辦法,若農民、攤販、或商家業者隨意使用「有機」遭人檢舉,還是會依相關規定處理。

農產品生產及驗證管理法 (民國 96 年 01 月 29 日公布 )第 23 條有下列行為之一者,處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰,並得按次處
罰:
一、農產品經營業者之農產品或其加工品,未經驗證標示優良農產品驗證
、產銷履歷驗證等文字或其他足使他人誤認之表示方法。
二、農產品經營業者之有機農產品、農產加工品未依第五條第一項規定驗
證,或未依第六條第一項規定審查合格而標示有機等本國或外國文字
,或其他足使他人誤認之表示方法。
三、驗證機構之驗證紀錄或相關資料文件有登載不實之情事。
有前項第三款情事,中央主管機關認情節重大者,應廢止其認證。檢舉違反農產品生產及驗證管理法案件獎勵辦法 (民國 96 年 09 月 14 日發布 )第 6 條

檢舉違反本法規定者,經查證屬實並經裁處罰鍰有案後,主管機關發給每
案件獎金新臺幣三千元。但同一檢舉人於同一直轄市或縣(市)全年度之
核發總額以新臺幣三萬元為限。
前項全年度核發總額之計算,以檢舉案件裁罰時間為計算基準。
主管機關發給獎金時,應請檢舉人提供足資證明身分之相關文件。
回應編號:4530 發表對:4530 回應
有機天然食品是無污染的食品,目前政府在政策上鼓勵推動有機天然食品,卻在推動有機天然食品上遇到無法普及到社會大眾食用的問題;其原因是社會大眾對有機食品的不甚瞭解,導致有機天然食品行銷通路的普及不健全外,還有有機天然食品產量種類較少及價格較一般食品偏高等阻因。

經營有機天然食品店家業者此時應慎選國內外優良品質的有機天然食品販售外,還應訓練服務人員的專業能力,使之具無毒餐飲、食療等健康餐飲常識,且能以誠信、微笑、正面觀與消費顧客溝通推廣、並以客製化服務為其經營導向,使食用有機天然食品的消費大眾店更能為消費者所接受。

回應編號:4374 發表對:4374 回應
有機食品專賣店毛利約在30%,經營成功的主要關鍵,一是要能營造出專業健康的形象,強化與客戶間之關係;二是要能夠合理管控各項經營成本;三是要有穩定的有機食品配合廠商提供貨源,才能避免缺貨現象發生。

早期個人自宅式經營有機食品方式已不適合現在經營環境,開設地點宜設在醫院、傳統市場、高級住宅區、科學園區、超市、百貨公司、大型賣場這些營業單位之內或附近等。

如果有心經營有機食品專賣店或有機環保商店,商品擺設應妥善規劃以營造出專業形象。提供的產品除、早、午、晚餐、下午茶、有機食品(蔬菜、水果、雜糧、油鹽醬)、飲品、用品、保健食品、環保用品、自製商品等外。店內也有店家提供下列服務包括專業咨詢問診、有機講座、讀書會、產品外送、外燴等。

回應編號:4373 發表對:4373 回應
港都有機商店發展史

談起高雄地區有機健康玩家有機商店的崛起,中華民國有機環保商店聯誼會召集人張金鴻最能道出演進史,他表示,有機商店隨著時間的演進,可分成三代,第一代是五年多前普遍興起的「生機飲食店」,最初是以癌症患者和家屬為特定消費對象,產品多為自製性食品,包括精力湯、小麥草、五穀雜糧、全麥饅頭等;逐漸普及化之後,原本的生機飲食店快速擴增各類國外進口的罐頭、瓶裝和調味品,加上本土生產的有機蔬菜,而轉型為「有機食品專賣店」。 隨著同業過度削價競爭、業者專業度良莠不齊,加上沒有完整的賣場規劃及其他通路加入競爭,很多消費者根本難以分辨有機食品的真偽,商家與顧客之間只是純粹的交易,完全沒有發揮教育消費者的功能,使得有機飲食專賣店紛紛面臨客源流失及經營瓶頸,因而再度轉型,出現第三代的「有機環保商店」。 值此經營型態轉型期,高雄地區目前仍以第二代的「有機食品專賣店」居多,第三代的「有機環保商店」則快速崛起中,第一代逐漸淡出市場。

有機食品的市場概況
針對高雄地區有機食品相關商店經過完整市調分析的張金鴻表示,高雄縣市有機食品商店極盛時期曾多達八十餘家,目前僅剩六十餘家,且多數集中在高雄市區和鳳、大療一帶。其中,以高雄市的文化外環商圈的商家密度最高,涵蓋廣西路、四維路、光華 路、五福路和三多路一帶就有二十餘家,有專賣店型態,也有複合式的餐店等,如嚐菁、健康還原、大自然、寶林、綠色生活等;其次是尖美商圈一帶集中了十餘家;再者為鳳山市區,也約有十餘家有機食品商店。

現代人的新好鄰居
轉型後的有機環保商店,是民眾生活的好鄰居。有機食品專賣店近來逐漸轉型為結合天然、有機、環保和抗菌商品於一店的「有機環保商店」,不只產品更加多元化與生活化,同時具有指導教育消費者的會員服務功能,導正民眾盲目購買有機食品的錯誤觀念。 高雄地區第一家「有機環保商店」示範店位於鳳山市新富路,業者唐麟玉表示,店內商品涵蓋四大訴求,以天然、有機、環保和抗菌商品為主,除了傳統有機食品專賣店內原有的有機商品、蔬菜和罐頭之外,還新添加環保及抗菌產品,環保商品如無毒有機清潔劑;抗菌商品更是琳琅滿目多達數十種,如抗菌衣物、棉紡織品、筷子、砧板和有機芳香精油等,十分豐富、多元且生活化。第二家店最近在高雄市右昌地區慶昌街 開幕,將愈開愈多。正在輔導舊型態「有機食品專賣店」轉型為「有機環保商店」的張金鴻表示,預計年底前,高雄地區會有三十家店成立。 「有機環保商店」的經營模式具有顛覆傳統消費行為,導入教育與推廣的功能性,張金鴻表示,有機環保商店聯盟將針對消費者 採行免費會員制,申請入會不需花一毛錢,還可參加不定期舉辦的生機飲食品嘗會、有機農場之旅活動、健康講座及抗菌商品說明會等,讓注重健康的消費者,能真正了解有機飲食的真正意義,及正確的選購方法。

抗菌商品為健康把關
抗菌觀念逐漸受到國人重視,很多商品都紛紛打上抗菌的訴求,市場上已經刮起「抗菌旋風」,港都近來除了出現將環保、有機和抗菌商品集中於一店的「有機環保商店」之外,也有專門販售抗菌商品的專賣店─「抗菌大師」,從棉紡織品、鞋墊、砧板、洗潔劑等一百多項商品都有高抑菌率,讓人體及生活環境遠離病菌。 在國人的傳統的觀念中,身體不舒服便打針、服藥或擦藥,以殺死細菌,現在的新觀念則是在無病痛的平時,以自然的方式抑 菌、抗菌,是一種預防和養生的觀點,也是抗菌商品興起的重要原因。 到超市、量販店、百貨公司購物時,常可見到很多商品都特別強調且標示「抗菌」兩個字,尤其進口商品特別多,在市場逐漸成熟之際,國內廠商也加入生產抗菌商品行列,零售通路則出現專賣抗菌商品的專賣店,港都以「抗菌大師」發展最為快速。

「抗菌大師」目前在高雄地有一家示範店,位於高雄市興中一路上,該店經營者楊麗華表示,專賣店內的商品有四大類,約一百多種,包括棉紡織類如吸濕排汗防臭衣、抗菌襪、抗菌褲等,日常用品類如牙刷、牙膏、杯子、保鮮盒、濾水網、抹布、菜瓜布、筷子、砧板等,醫療保健類如口罩、紗布、抗菌芳香精油和蠟蠋等,還有最新開發上市的洗劑類如寵物洗劑、非生物多功能洗劑和洗碗精等。 楊麗華表示,抗菌與殺菌不同,殺菌的滅菌力強,通常好菌、壞菌一起殺死,抗菌則是以抗菌基材,使細菌慢慢失去分裂和複製能力,細菌因而大量減少,讓身體自然產生抑菌、乾爽、止癢、除臭等健康狀況,讓 身體多一層保障。他呼籲,消費者選購抗菌 商品時,宜認明有無具公信力之政府或民間 機構檢測認證(如中華民國財團法人食品工業研究所菌種中心),抑菌率最好達八成以上的產品為佳,勿以為只要有標示「抗菌」兩個字的商品,就有良好的抗菌功效。

資料來源:高雄市議會 
回應編號:4372 發表對:4372 回應
台灣目前有機市場(每年每人平均消費不到2元美金)現在看起來還不是很大。可是若以美國、日本、新加坡(每年每人平均消費10元美金)等先進國家有機市場發展趨勢來看,台灣的有機市場發展前景還是很被看好!




目前有在經營有機商店者,最大經營困境乃是會選(訂)購且固定食用有機食品的人口並不多,其原因是有機產品比傳統農產品價格高很多(根據統計研究,同樣一塊大小的地,經營一個有機農場必須保持良好的種類環境其空氣土壤及水源是處於無污染情形,有機產品生產量會比傳統農產品生產亮少20%左右,且種植有機產品所耗費的生產成本會比傳統農產品高出六成以上,成本增產量減種植地取得不易下,以致造成有機產品售價居高不下,無法普及食用。)


店家若只單純販賣有機食品,在台灣目前環境下往往會因消費人口不多,在食材數量難以控管之下,易導致庫存壓力大,很難經營,所以最好是採複合餐飲方式經營,打著「生機飲食」健康專業的形象來增加客源。


回應編號:4328 發表對:4328 回應
現代人逐漸重視健康餐飲,很多人不想在吃高負擔的早餐,想換換口味,故早餐店業者除提供目前口味外,還可引進以養生為訴求的早餐,試試消費者的接受度,初期販賣的養生早餐要以簡單易製做為主,不要一開始就花錢買一堆設備,到時若銷路不佳就會變成設備閒致浪費,建議提供養生餐有
1. 養生地瓜餐(企業界總裁常吃)
2.生菜水果沙拉--苜蓿芽,紅蘿蔔,五種當季精選蔬果
3.五穀奶 - 芝麻五穀奶、養生五穀奶、黑豆漿、糙米杏仁腩奶、山藥薏仁漿


這是我們店內客戶常叫又易製做的養生餐!


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