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薪資所得偏低、體力耗費大、且工作時間長而不穩定等,都是導致服務業高離職率或高流動率的原因。

上述原因導致業者不敢花錢提供教育訓練去培訓員工,認為提供教育訓練是一種浪費,不值得投資,導致員工服務素質不佳。

員工素質不佳, 店家只能支付較低薪資,盡量要求員工延長工作時間,如此在導致高離職率。

貴公司是不是有此惡性循環,如有,管理者需改變觀念, 趕緊投資在培訓員工,一段時間後一定會有改善。

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服務業薪資低工作時間長工作又比較雜煩,所以常有職缺現象,在人力不足的情況下,店家不得不使用訓練不足的新人上第一線服務,新人遇到問題或困難,比較不會處理,也比較不敢主動告知店家,讓店家無法接手立即協助改善問題或困難點,導致店家的整體服務品質降低;在以上這情況下,店家要設法透過引導方式讓員工願意表達出問題或困難所在,留住員工的心和人外,還要製做工作服務手冊讓新人速熟悉工作內容,同時也讓所有員工有所遵循依歸,共同來提升服務品質。
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服務業要找最合適的人才,不見得是最好的人才,要找最合適的人才,可從大專院校相關科系開始找,提供建教合作每年提供應屆畢業生實習的機會,安排至門市內擔任實習門市人員,每天工作6-8小時,薪水比照兼職人員付給實習生,如此才能找到長期穩定合適的基礎人才。

另從門市人員,提供跨部門的訓練和學習機會,讓門市人員有機會實際瞭解公司決策和後勤支援單位的工作性質和內容,如此才能長期培養穩定合適的店長人才。
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留才的方法,敢對員工投資教育訓練加上分紅入股,
讓員工看得見未來遠景,
老板要有利大家取的觀念就對了
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我想很多人有這樣的經驗,
當你一腳踏進餐廳或百貨公司時就看見幾張親切的笑臉,
不論是否計劃要去消費,整個心情就不一樣,
心情愉快自然很容易掏腰包買東買西,
所以不是自己顧店的老闆,別忘了要加強人員訓練.
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餐飲業所提供的服務,最主要是以人為主,所以店家老闆為滿足不同客人的需求,應注重員工外在教育訓練及員工內在心理情緒調適兩大問題,唯有如此才能確保店家長期服務品質的一致性與持續性。

員工外在表現與內在個性都會影響消費顧客對消費滿意度的直覺認定,但餐飲業所提供的服務時間可說相當長,員工勞力負擔很重,一般人多少都會因勞累或個人情緒造成服務品質較差的情況產生。一旦員工表現的服務品質較差的情況產生,消費顧客產生服務不愉快的感受,不論有多好的食物,店家就很難再得到顧客的認定。反之,只要員工服務態度符合顧客的期許,讓顧客順心對眼,則顧客對所提供的服務就會感到滿意。
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門市服務人員的服務態度、促銷商品的陳列方式和櫥窗擺設方式,都是維繫顧客關係的重要關鍵,沒有一項是可疏忽。一旦輕易疏忽,消費顧客可能就此打消購買念頭。
提供門市服務人員尤其銷售人員更多的教育訓練,培養其經營知識及服務顧客觀念是提升業績最佳良方。

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