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主題:經營24小時店應注意那些事項


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現在的七年級員工,價值觀扭曲到不可思議的地步,常見二三個月招不到人來上班,好不容易招到了,熬不到一個月不說一聲薪水領到就消失不見了,不然就是做錯事說二三句明天也就不來了,這是全台灣服務業主共同的夢魘。這條件下如果又沒家人可替你頂替,要經營24小時制店面可能會累壞老闆你。
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24小時經營的喔~~~
我有經驗
人手及個人時間的調度會是一大問題點
成本和收入不成比率
我遇到連看八天晚上好不容易有人替
打算好好休息一晚
看店的員工半夜二點打電話要你做主處理糾紛
不要輕易嘗試24小時經營制
除非後抬資源很強
回應編號:5416 發表對:5416 回應
創業前一定要瞭解所創行業,一般需多久才能達到損益平衡,某些特定產業,有的需長達數年之久才能達到損益平衡,所以需準備一些週轉金撐過此段困難期,有些行業收入是現金收入,週轉金準備當然可以比較少,但至少也要準備個半年週轉金額(每月固定支出開銷),筆者對創業者有一建議損益平衡若不能在該行業合理的時間內達成,則需考量退出市場的應變機制,也就是要設定停損點。
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24小時的咖啡店在台中很普遍,台北市部分咖啡店近年來有些已24小時經營
客喜康連鎖咖啡內湖分店,有一定的消費族群所以採24小時經營,現代人的消費、工作型態都和以往大不相同,有的工作者,需要利用晚上沉思、創作或找靈感,如文字或影像工作者、藝文人士、SOHO族都是愛好,午夜咖啡者。。
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說到24小時營業經營績效,摩斯漢堡唯一24小時不打烊的林森門市,由於所處地點對面就是KTV與夜貓族群出入,可做到上晚班與夜貓族的消費者,凌晨0時起至清晨6點這段6小時營業時段,佔整體業績的營業額3分之1左右。短短6小時內業績達整日24小時的3分之1,但摩斯漢堡從87年至今卻一直很難找到類似的點,續擴展不打烊服務營業範圍。
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24小時不打烊服務,店家需考慮員工安全與營運成本效益,就算是麥當勞這麼大有經營經驗的營運團隊,最後也才決定,不提供內座式用餐服務,選擇擁有單一購物窗口的得來速來打頭陣,測試24小時不打烊服務的經營成效。
據統計麥當勞得來速實施24小時不打烊服務的經營成效,全店業績可增加5%至8%。

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