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主題:如何才能有效降低經營成本而不影響服務品質


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市面上的店面裝潢業者品質參差不齊若不幸碰到一惡劣業者開店商家只能繳一堆學費來學經驗因此阿甘創業加盟網建議找幾家廠商到現場勘驗丈量並做預算控制的評估報價開店商家從比價中比質感中找出最適委託裝潢廠商,店面裝潢實務經驗來講,有同行業裝修經驗佳口碑好的室內裝潢廠商,如又有熟識當然是最佳,因為經驗佳口碑好的室內裝修師傅施工上較有經驗,可避免和降低不必要的返工更改裝潢;當已確定裝潢的經費上限時,可告知委託的裝潢廠商幫您控制在預算經費上限內,裝潢廠商就可在材質、規格與氛圍營造及施工方式做調整,以符合您的經費需求若真的沒辦法控制在預算經費內的話,也可以試著再與裝潢廠商溝通,看是那個部份可慢點做,依店面裝潢實務經驗來講,不妨先將硬體空間規劃好,日後再依預算逐一添購補足其他所需。

設定店面裝潢主題適當的利用燈光明暗亮度搭配各式各樣店面裝潢主題風格藝術圖照,就可在店面裝潢預算有限的情形下,輕易把店面裝潢得精緻又有特殊主題風格

店面裝潢所需材料應儘量一次性購足,避免多次重複購買可防止費用增加店面裝潢支付工人工錢的方式,阿甘創業加盟網不建議採取按工時計價方式,因按工時計價的話,裝修工人可能會有故意拖延,以便增加工資收入的現象發生施工過程中若有所變動修改,應參考原專案設計並需取得價格且做好記錄,如此日後追加經費也有憑據,更可預防裝潢費用暴漲。

開店商家&節省裝潢費用 相關裝潢經營實務經驗知識 --由阿甘創業加盟網提供


店面陳舊得整修裝潢如何節省經費

裝潢整修所需的費用,設計的複雜性、水泥木工人次、施工期長短有密切關係,如果要節省裝潢費,就要減少水泥木工人次、縮短施工期,盡量避免動到原有空間設計且整修要採局部就好,不要把設計搞的太大太複雜,在裝潢材質的挑選上。 為降低材料費,可選用外觀看似質感好的平價產品取代,整體外觀看起來效果雖然差不多,但所需材料價格可是差很大。在口袋裡現金預算有限情況下,自然在接手頂讓店面的整修裝潢上,要有所取捨,開店商家可以依需求必要性和重要性抓出整修裝潢排序重點。

再來,在進行整修裝潢前,若有請工頭或是設計師設計承包裝潢整修,最重要的還是要和設計師或是工頭充分溝通清楚你的經費多寡、裝潢排序重點和需求,才不會到時的成品和你真實的需求有很大的落差,產生爭議糾紛,那就得延後開幕不償失了。
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如何有效運用經費營造店面牆面氛圍

店面裝潢實務上,有些開店商家節省裝潢開銷,會選擇使用油漆粉刷牆面,油漆每坪約需400元,最為便宜。

牆面要增添質感經費又不多下,開店商家不妨可考慮選擇使用壁紙來營造牆面氛圍,以價格來看,貼壁紙的話每坪約需1200元,整個店內氛圍就會隨著壁紙的樣式給人一然不同的感受。

牆面要增添質感經費又充裕下,開店商家不妨可考慮選擇使用人造石,來營造牆面氛圍,以價格來看,一才(30公分X30公分)價格約在350元。人造石俱有耐熱耐衝擊具可修復性,且最重要是易清潔可以用肥皂或清潔劑清洗。

牆面要增添質感經費又多下,開店商家不妨可考慮學學85度c,櫃檯牆面用富現代感及大器大理石的做法營造牆面氛圍,以價格來看,大理石一才(30公分X30公分)價格約在500~1000元左右。

 

小店想整修店面增加營收但不知如何著手

一坪小店,店(門口)面小就容易被顧客所忽視,因此店家要充分發揮店面外露的效果,多利用行銷手法吸引路人目光,製造顧客上門,以贏取消費口碑的機會。

一坪小店位置如是在邊間店面,店家業者就可妥善利用外牆裝潢出一明顯外露效果或是運用透明玻璃製造商品陳列展示效果,但如不是邊間店面,店家業者就應視其兩邊店面所用色系,利用較搶眼色彩在店(門口)面上以突顯出來,或是製造一些醒目的活動看板,還有在店(門口)面裝飾上或文字標語上應多加用點創意心思,以凸顯一坪店的經營特色。 

店家應將最容易被市場接受和吸引路人眼光的商品陳列在外,如流行商品或是店家最為得意的商品展示出來,才不會被顧客所忽略。另外一坪小店店內燈光照明,宜選用柔和的黃色燈光照明會較適宜。 

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女僕餐廳大家應該不陌生,現在竟然出現一家以帥氣男僕服務生為號召的男僕主題餐廳,這家以主打貴婦市場的男僕餐廳,務求讓來店消費的貴婦有賓至如歸的消費氛圍。 

這間以男僕為主題的餐廳,店內男僕服務生清一色全是平均20歲帥氣明星臉的大男孩,讓您體會當貴婦、千金大小姐、大少爺的情境。據說這家男僕主題餐廳招聘時非常嚴格,年齡、外型、身材、基本的餐飲料理技術、服務態度是錄取與否的重要考量。

阿甘創業加盟網建議主題餐廳經營業者針對主題餐飲增加營業收入面,為擴大來客數、換桌率,應不斷研發與主題有關的菜色新的菜單,新的食材,常推出新套餐組合或特價商品以吸引客人上門。提升餐飲品質和部份菜單單價,以提高客單價。另外在主題餐廳生意較輕淡時,可開設一些研究和食材主題有觀的課程,深耕經營和客人搏感情。

另建議
主題餐廳提醒主題餐廳經營業者在開辦規劃期時,不能只是想要營造店面主題氛圍,也應該考慮一下裝潢設備折舊及報酬率。針對主題餐飲降低營業成本面, 要不斷設法降低食材取得成本及人力成本比例高這二大問題,譬如盡量不要用太多正職人力,改用兼職人力。

以下是 開店商家&主題餐廳 相關經營創意知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

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麥當勞另類行銷手法走女僕風

跨年夜到麥當勞消費你會發現在櫃台幫大家點餐、出餐的店員,盡然是穿起粉紅色女僕裝的店員,或是露出修長美腿的俏女警 店員,或者是穿上「甄嬛風」清裝宮女跟城門守衛制服 的店員,甚至還有穿同業和超商制服的店員,讓人以為是看錯,或走錯店家。事實上你沒走錯也沒看錯,這裡的的確確是連鎖速食業麥當勞門市,是麥當勞在跨年夜的變裝趴行銷活動,全台門市可各自發揮創意裝扮成特定角色的另類行銷手法。麥當勞創意變裝趴行銷手法因為夠萌造成話題,再加上不少美女店員,果然引起網友熱烈討論,揪團一塊兒去消費。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者,生活形態的變革,帶來層出不窮的新商機,傳統的行銷手法和觀念,當然也得隨著調整,此次麥當勞在跨年夜創意變裝趴活動,成功 引起消費者注意,拉抬買氣讓跨年夜當晚的麥當勞業績成長一成,同時也讓店商家特別是連鎖加盟業見識到麥當勞的創意行銷能力。

阿甘創業加盟網建議開店商家、創業者及經營管理者,在經營管理上可採取讓客戶成為創新者的做法,將客戶需求轉化為所需的產品和服務,或是讓客戶自行將需求轉化為所需的產品和服務,讓顧客的價值不僅只是來店消費而已,還要讓顧客轉變成為創新創意構思的主要提案者之一。

女僕餐廳變身為女管家餐廳

臺灣最早的第一家女僕餐廳於93年開幕,至今已有為數相當多的女僕餐廳分佈全省,一般而言女僕餐廳是由年輕美眉店員擔任女僕「maid」,穿著大都仿造19世紀維多利亞女王時期的女僕穿著,女僕餐廳與一般餐飲業最大的不同在於提供消費者一體驗舊貴族或資產階級享受僕役服侍的獨特消費體驗。

日本最近出現了一家與眾不同的女僕餐廳,女店員刻意排除年齡門檻,從二十幾歲到七十幾歲都有,店內迎接客人的女僕,已非一般女僕餐廳常見的年輕美眉,而是化身為女管家的歐巴桑,這家女管家餐廳的歐巴桑展現出高雅有教養的談吐和舉止,給消費過的客人留下美好且深刻的印象。

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繼女僕餐廳後美女內褲餐廳更吸睛

日本餐飲業者推出女僕餐廳成功迎合宅男口味,吸引一堆宅男上門消費後,日本餐飲業者又推出創意奇招,這次作風更大膽前衛更吸睛,開起美女內褲餐廳。

「美女內褲餐廳」主打就是女服務生都只穿著內褲替客人服務的創意,只要一進到店內,就會有美女服務生穿著小內褲幫客人點餐和送餐服務,露出修長大腿的美女服務生,近距離貼身幫消費者服務,宅男消費者來美女內褲餐廳不但可大飽口腹之慾,還可讓眼睛吃吃冰淇淋大飽眼福,來店消費還會附贈有特殊內褲的小禮物。

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紐約有一人,推出前所未有最低成本的「外送三明治」創新服務,他的經營方式和以往開店商家經營模式大大不同,他沒有實體店面,也沒有虛擬店面網站,只成立一facebook粉絲專頁,因此高額的店面租金,任何稅負,都不用支付,將營業成本幾乎壓縮到零成本的程度。

因沒有店面,有意要購買紐約這家外送三明治的消費者,可傳簡訊告訴這位老闆所點三明治口味,及現在站在哪個街口等?一般約等15分鐘內,這位外送三明治的老闆就會帶著你新鲜製作的預定口味三明治,送到你眼前!

阿甘創業加盟網建議開店商家經營業者特別是連鎖加盟業,可學習此業者的創意創業做法,放棄過去固定製做流程模式,提供更直接更方便更能滿足顧客需求的服務。另降低成本外,提昇管理效率,賺取管理財也是降低成本並維持獲利的好方法。


以下是 開店商家&降低成本 相關經營創意知識 --亦由阿甘創業加盟網提供

讓客戶成為你的研發夥伴經營策略

各行各業競爭益發激烈,經營者為要吸引客人上門,須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招吸引客人上門消費,對業績增長才會有所助益。

然而經營實務上,就算是推出新產品或是出奇招,客人也不一定會花錢消費購買,例如你對客人說:「 這是我們推出來的新產品,你要不要試試看?」這可能是很倒人味口的推廣促銷方式但若你所推出的新產品是你邀請客人一起所創新研發出來的產品,讓客戶成為新產品孕育者或是夥伴之一?那這位客人接受新產品的程度應該會很高!身為經營者的你,因此也有來自客人源源不絕的創意構思來源。

經營實例上,有一屢推新商品不受歡迎,深陷經營危機的知名食品公司,在改採讓客戶成為創新者(讓客戶成為你的研發夥伴策略)的做法後,陸續開發出五十幾種新商品,其中暢銷新商品約佔七成是和客戶一起共同研發出來,成功化危機為轉機的實務案例。

阿甘創業加盟網建議開店商家、創業者及經營管理者,在經營管理上可採取讓客戶成為創新者的做法,將客戶需求轉化為所需的產品和服務,或是讓客戶自行將需求轉化為所需的產品和服務,讓顧客的價值不僅只是來店消費而已,還要讓顧客轉變成為創新創意構思的主要提案者之一。
 

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一時嘴饞的突發創意超人早餐

一些西點蛋糕店會賣一些剩下的不規則部分蛋糕集中便宜販售,以達物盡其用。有一擺攤業者在經濟不景氣下,腦筋動得快,想出用小金額去收購NG蛋糕(工廠切蛋糕時剩下的不規則部分,也就是NG蛋糕),擺攤轉賣,為自己增加收入,買的民眾花小錢就能吃到蛋糕,也划算。

專賣NG蛋糕的攤子,50元就能買到一大包,雖然這些蛋糕呈現不規則條狀、零零碎碎,賣相不好看比不上店裡面陳列賣的蛋糕好看,不過其口感可是一點也不打折扣,還是很好吃啊!賣相不好但真的很便宜啊,很划算!!

餐飲業如何有效控制成本

餐飲業店裡的成本須控制在一定的比率內,譬如人事成本須控管在二三.五% 內,食材成本要控制在二六%以內,若這季人事成本有效控管維持在二三.五%,但食材成本因物價漲高出控管範圍達到二六.五%,經營業者首先要做的事是加強食材成本管理,控制食材費用支出 ,例如盡量採用在地當季新鮮的食材,可減少運輸過程中所產生碰撞潰爛的耗損;多餘的食材能夠盡量利用,避免食材準備過剩所造成之不新鮮或浪費的現象。

不然就是提昇經營管理成效,加強成本管理,設法降低其他成本支出,來補足食材多出○.五%的成本支出,譬如提高製成率,將製造流程變的更精簡及更合適及正確點餐率,以減少耗損,又譬如以部份兼職取代正職工作,採正職和兼職搭配運用外,另外還可採「調度人力互相支援 」,讓店內人力能互相流動互相支援運作,以提高工作效率,降低不必要的人力需求,達到減少人事成本與支出的目的。

店家降低成本(節流)可從兩大部份著手
在經濟不景氣物價齊漲的環境下,開店做生意的人考量到薪資不漲消費保守下,產品的售價不敢拉高來反映成本,開源不易下,又為維持一定的毛利率,只好先從可較快立竿見影的降低成本(節流)下手,店家降低成本(節流)大致可從兩大部份著手,一是從「進貨成本」,二是從「營業費用」。
 

有不少店家對平日店內常用的消耗品,採取一次買足大量進貨的方式。一次買足不僅可壓低進貨價格,使取得成本降低的目的,在通貨膨脹物價齊漲的環境下,這種一次買足大量進貨的方式,也能達到避開物價不斷調漲的困擾。然而店家若要採取一次買足比平常進更多量的貨前,最好要事先經過一番盤算,也許採取一次買足在帳面上可能會達到成本降低的目的,然而實際上若加上囤積時間過長所造成的(有效期或者儲存不良所造成腐壞)物損,或是囤積所須的空間成本和控管成本,店家不一定會較划算。

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白天是餐館晚上是遊戲夜店  

開店創業做生意租店當然以找人潮往來密集聚客能力佳的地點,像捷運商圈 夜市商圈r 一級(百貨)商圈 出口、重要路口黃金店面,為挑選店點第一優先然開店實務上,承租高租金黃金店面不見得有利原因就在於高租金所可能導致的高經營風險。就有一餐飲業者為降低租金成本,同一家店白天與黑夜不同業別在經營共同來分擔高額的租金成本,以取得高價地段的營業地段空間,降低租金營業成本負擔及經營風險。

同一家店白天與黑夜不同業別在經營共同分擔高額租金成功案例有If Cafe 遊戲主題餐廳白天是一美式都會型餐廳,餐廳內提供免費無線網路美味的三明治、漢堡、熱狗等美式早午晚餐餐點,亦有提供咖啡、冷飲、啤酒等方便客人來店處理商務及休憩閒聊,到晚上9點後,就轉變為一遊戲主題夜店

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省電裝二段式電表

一般而言,換裝2段式電表較適合於火鍋店、便利商店、網咖、寵物水族店、烘焙業者、設有冷藏冷凍櫃的水果行、廿四小時營業的咖啡店或者夜間營業的開店商家,換裝2段式電表,節省電費就會很明顯(如果以傳統電錶營業用電價1度電5.11元,如果用2段式電表計價,尖峰時段1度電3.62元,離峰時段1度電只要1.8元)。

 台電推出二段式電表需有一定用電量可明確區分尖峰與離峰用電業者,節省不少電費,然一旦申請,也就是說每個月除了用電量以度計費外,還有一筆固定基本費,如果沒有用到那麼多的量,還是得繳固定的基本費用,因此不太適合一般住戶和用電量不大的開店商家,對用電量大和離峰時間(星期一至六晚上10:30至上午7:30,及周日全天用)電比率高者使用比較有利。

開店商家要如何申請二段式電表,用戶先向台電申請採2段式電表電價計費,整個程序完全免費,台電受理後,會派員實際評估試算,確定真能省下電費後,才會派員前往更換安裝。

冷氣電費這樣省

ㄧ般來說冷氣噸數太小是不會造成電線走火或其它的危險
但會影響供電效率
所以我建議要開店營業就須要是買噸數符合店面坪數的冷氣..
不然ㄧ整個夏秋天下來您多付出上萬元的電費

一般冷氣經銷商稱呼冷氣機都以噸為單位,其實是冷凍噸代表冷氣機的輸出能力,1冷凍噸=3024 kCal/hr或12000 But/hr。然而市場上有些廠商稱10000 Btu/hr為一噸,也有將8000 Btu/hr當作一噸,因此在購買時,應該問清楚冷氣機實際的輸出能力,才能省電又能發揮出冷氣最大效率。

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節省20%冷氣電費

一到夏天西曬的店面,一到午後店內室溫會直線飆高,悶熱不已,要讓消費顧客感到店內舒適,又不得不開冷氣,然要得到清涼,就是要比其他店家花更多的冷氣錢,一個夏天,開店商家節省成本冷氣電費累積下來可是相當驚人!

下列辦法可讓店內溫度大大降下來,節省20%的冷氣電費,從此擁有一省錢又清涼的營業空間! 

方法1:牆面和窗戶上栽種植物

西曬牆面和窗戶上栽種植物,有種植植物跟沒有種植植物的牆面和窗戶內外表面溫度甚至可相差10度以上因此大量種綠色植物在窗戶及牆面除綠化、減灰塵,阻擋夏日直射屋內的陽光,減少牆面和窗戶吸收陽光的熱量,更可以有效降低室內的溫度。

方法2: 窗貼隔熱紙
西曬窗貼隔熱紙,西曬窗的窗面上貼隔熱紙,能夠阻絕熱輻射,讓室內溫度降溫2到3度貼在,可以比未裝前降低室內溫度2到3度不等。

方法3:隔熱窗簾反射陽光
西曬窗裝隔熱窗簾,隔熱窗簾價格不貴不到幾千元,就可以利用布本身的材質,將光線與熱源反射,達到阻隔熱源,抑制室內溫度上升的作用,並且可提升冷暖房效果,節省能源

方法4:電風扇配冷氣
運用電風扇配冷氣,空間對流的話,屋內就會涼快許多運用電風扇配上冷氣,也是一個快速冷房節省能源的好撇步。

方法5:改換省電燈泡
店內燈具改換成省電燈泡,省電燈泡較不會發熱,降低室內的熱源溫度。

方法6:擺放一觀賞魚缸
其實店內擺放一觀賞魚缸,魚缸內的水具有吸溫和有助於調節的溫度效果。


電腦這樣省

開店商家如果有用電腦控管客戶資料或進出存貨管理開開關關電腦機會會比家庭多很多,所以開店商家 如能在電腦使用上省電節能,必定會有不錯的節流成效。

開店商家電腦主機暫時不用時最省電方式是關機(因為任何電器都會耗電) > 休眠 (CPU風扇會停+電源IED燈不會閃爍但鍵盤滑鼠燈會亮)> 待命(S3) (CPU風扇會停但電源IED燈會閃爍+鍵盤滑鼠燈會亮) >待命(S1) (CPU風扇不會停+電源IED燈會閃爍+鍵盤滑鼠燈會亮),再搭配不用時關閉營幕電源 。

開店商家使用電腦暫時不用時最省電方式就是選擇完全關機(營幕+電腦主機),然有一缺點是如暫停 時間不夠久(2小時以上)下次開機時,要照正常程序跑一次反而浪費時間和電力,因此建議開店商家 暫時不使用電腦時要關閉營幕加上電腦主機選休眠狀態,不僅達成省電節能目的且便利操作。
 

電燈照明這樣省

開店商家使用電燈照明時間數量和亮度都會比家庭多很多,開店商家如能在照明上省電節能,必定有不錯的節流成效。
開店商家所使用省電燈泡如要強調亮度又要省電,就要挑選發光效率最高的螺旋型黃光(可達14.57燭光/瓦)省電燈泡。因為任何燈泡的亮度高低主要取決在燈泡發光效率的高低,次要才是瓦特數的大小。因此燈泡並非瓦數大亮度就會比較高,而是效率高者亮度往往佔優勢。

省電燈泡的發光效率(實際使用)係以圓球型(約4.24-6燭光/瓦)<U型(約6-9.8燭光/瓦)<螺旋型(約8.6-14.57燭光/瓦)。另同一品牌如飛利浦發光效率白光可達(13.2燭光/瓦)< 黃光可達14.57(燭光/瓦),所以開店商家使用省電燈泡如要強調亮度又省電,就要挑選發光效率最高的螺旋型(可達14.57燭光/瓦)省電黃光燈泡。

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飲水機這樣省

有些開店商家要節能省電,會在店內擺放一飲水機,建議開店商家關店後拔掉飲水機插頭,等早上開店時再煮沸一次會最為省電。
從晚上關店到早上開店這段期間內飲水機的耗電量比較:

⋯⋯ 飲水機保溫時耗電約50W,假設晚上11點至早上9點共10小時不插電,可以節省電費 0.05x10=0.5度。

飲水機煮沸水約需15~20分(0.25~0.33小時)耗電約800W/時,一次煮沸以20分計共耗電0.8x0.33=0.26度。

開店商家關店後拔掉飲水機插頭,等早上開店時再煮沸一次,一天至少可省0.5-0.26=0.24度電,二個月可省電費度數 0.24度x 61天=14.61度。

所以建議開店商家關店後拔掉飲水機插頭,等早上開店時再煮沸一次會最為省電。

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景氣不佳且原物料不斷上漲,有一以店內飲啜為主外帶為輔,價格走中高價位的知名咖啡連鎖體系設店找點,為減少租金成本負擔,降低經營風險,視各地商圈和競爭程度不同,改採取穩紮穩打的兩手展店策略應變。

兩手策略應變,一是避免將點開在租金高漲,一級商圈大馬路上的一樓店面,改進入巷弄中護或非一樓展店非大馬路上的一樓店面的營收雖不如大馬路上的一樓店面,但因租金比大馬路上的一樓店面低很多,要在景氣不佳且物價不斷上漲環境下,不僅可有效增加展店成功率外,對日後營運維持一定獲利以上也會較易達成。二是在採取開設店中店策略,結盟大型商場,多元化展店,藉由大型商場原有的高人氣來降低展店失敗風險,進軍外縣市二級商圈的一等地。此兩手展店策略應變策略推展後,不僅店數有明顯成長,此連鎖加盟體系也從原本獲利衰退到降低成本創造更多獲利,再創整體連鎖營收成長的另一高峰。

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不論是實體店面網路開店,技術能力低者又別人能複製的創業模式,註定要面臨競爭!大部份創業者是資本有限,財務周轉能力也有限下,要持續燒錢做行銷打知名度、推廣促銷擴充市場佔有率和營業規模,可能的機會和能力皆有限,在開源有限不易下,如能在節流上降低經營成本,創業才會有較大贏面。

節流要做的好,首先要養成正確的記帳理財習慣,不要認為是一小小事業,就忽略記帳的重要性。因為透過記帳可清楚看到一些「必要」與「不必要」開銷的分別,記帳可幫助創業者將「不必要」開銷的比例,透過不斷檢視降到越來越低。

有位開店商家看到店內顧客人來人往的,但很奇怪就是賺不到錢,開始記帳後,每月拿來檢討後,從中發現支出明細裡每個月都有好幾千元是可省下的,但卻總是在不經意間或是衝動消費習慣下就浪費掉了!

當有支出時就要當日立即記帳,再來,開立一儲蓄帳戶,當有營收時即存入儲蓄帳戶內,以避免衝動消費習慣或是不是計劃性支出花費的發生,養成儲蓄的好習慣,小錢才能滾出大錢,作為日後行銷打知名度、推廣促銷擴充市場佔有率和營業規模的籌碼。

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