自行創業賣炸雞經驗談

自行創業賣炸雞，租好店面正在裝潢，隔壁三角窗店面卻貼上紅布條布條上寫著xx雞排即將在此為你服務，真是晴天霹靂真想送他一根火材棒一桶汽油，開幕後二家生意都不是很好。

對方雞排本來較貴，在生意不佳狀況下開始貼上紅布條布條上寫著大降價，一降比我價格還低5塊，我的生意明顯受到影響下，我不降價又如何和對方拼賭，只好降調到和對方同樣價格，對方隔沒幾天又貼上紅布條布條上寫著xx雞排優惠促銷一律打9折，我在跟下去可能都不夠付房租 ，真係是不知到底要不要再開下去，對方是自有房東我方是房客，我方借貸經營雞排對方看來是資本雄厚，我真的是不知道要怎麼經營才好。三個月後我認賠出場房東貼出租紅紙條後，對方紅布條隔天就不見優惠促銷取消，半年後經過那裡，對方雞排店也沒了轉變成火鍋店。而我在夜市旁找到一分租店面仍然在賣炸雞生意還可以，比以前好許多，奉勸大家該捨怎捨有捨才有得，如果當時沒有忍吞下那股氣，也跟著降價和對方拼賭，可能現在連店租都拿不出來一臉苦哈哈。

去銀行上班不如賣雞排？

「去銀行和賣雞排…你會選哪個？」這是台大椰林風情BBS版上的熱門討論話題。一位大學資管系畢業的學生，家裡經營鹽酥雞生意；他最近考上了銀行資訊人員，
卻因不知到底該去銀行上班還是回家幫忙賣炸雞而苦惱不已，因而上BBS 版求助。 10幾20年前，他得到的答案大概會一面倒地傾向「去銀行」──開玩笑，有銀行的金飯碗可捧，又能坐辦公桌吹冷氣，何必要去路邊賺這種辛苦錢？但現在，70%的網友卻建議這位迷惘的年輕人「賣雞排」。

一位網友建議他選擇賣雞排的原因如下：「你在銀行混得再好，能賺多少錢？你要奉獻多少時間給銀行？…賣雞排，一切可以自己作主，再不濟，收入也比上班好。」 還有人以過來人的身分喟嘆：「只要你是上班族，你就是公司的資產，一切聽命於公司規定；除非你看破這一點，遞出辭呈，才能贖回真正的自由身。」另一位回答得更直接：「賣雞排！這是我一生的夢想。」 台灣一直是個「職業有貴賤」的社會，白領與黑手之間，始終存在一道難以跨越的鴻溝。但隨著祟尚自主與自由的 X與 Y 世代逐漸成年、步入社會，各行各業間的高低界線逐漸模糊；加上近年來經濟不景氣，微利時代來臨，年輕人的工作觀，已產生微妙的轉變。

一間位於台北精華區的麵包店，年營業額上億；一位國中畢業的鞋店老闆，三個月可賺500萬元；一家生意興隆的滷味攤，一個月收入300萬…。而一個朝九晚五的上班族，每月可能只能領個三、五萬薪水，難怪這麼多人有「寧賣雞排」之嘆。 引發幾十篇迴響的「銀行與雞排」討論串，不過是冰山一角而已，背後隱含著的是社會價值觀的轉變：新新人類對工作的要求，一是「能賺錢」，二是「自主性高、不用看老闆臉色」，三是「夢想與興趣」。 就像一位網友說的，「學校不是職業訓練所，重點是從學習知識中得到思考事物的方法…書讀得多不一定就要做大官或追求什麼社會地位；重要的是個人視野和生活的能力會更好。」

賣香炸雞排成本與獲利經營實務經驗談

2012年時香雞排一片買進成本(幫你醃好、處理好要17元~20元左右)
一片雞排賣35~45元 賺18~25元 然而一桶炸油和其他包裝紙袋沾雞排的粉 胡椒 辣粉 紙叉子，東扣西扣下來一片大約才賺個13~20元。 如果一天賣200片 x13元~20元=2600~4000元/天 2600x30=7萬8  4000x30=12萬 
如果你租店3萬 還有請人以目前行情一人約2萬左右x2人=4萬 3萬+4萬+水電瓦斯雜支算1萬= 8萬
7萬8- 8萬= - 2000 (虧損2000)
12萬 - 8萬6=4萬
所以單賣香雞排是很難賺，炸到手軟，吸不少油煙下一個月最多賺 4萬，
況且現在小吃那麼多，要賣到200片/天，已經不容易，地點一定不錯，地點差沒人潮賣雞排就會很慘，
除非你賣的真的很好吃便宜又大塊，
如真要賣雞排創業

建議開店擺炸雞排攤創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，還要增賣些周邊配套產品像是薯條.雞翅.雞塊.甜不辣之類的 ， 雖然準備食材會較麻煩 ， 但是可增加客戶挑選多樣性和營業收入。

香酥脆美式脆皮炸雞排製做上有幾個重要技巧

美式脆皮炸雞排常是速食店裡的人氣產品，以特調配方醃漬的雞排，再以混合特調調好的炸粉下去油炸，就可炸出金黃色酥脆的外皮，入口時鮮嫩多汁的口感，吃起來外皮酥香風味絕佳，令人回味無窮。

美式脆皮炸雞排要色香味俱全，製做上有幾個重要技巧 : 雞排要選用現殺的新鮮大塊雞胸肉，且不要切成小塊，才能讓客人享受皮脆多汁的口感。 用人工拍打雞胸肉，咬下去口感會較厚實，機器處理會破壞雞肉組織，咬下去口感會較有鬆散感。 將炸粉混合調好，雞腿放入輕輕裹一層特調炸粉，再裹一層蛋液，接著再裹一層特調炸粉，沾多些用手壓實，然後取出抖掉多餘的特調炸粉，這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。

還有一個很重要的技巧，就是要用中火油溫不能高，然要注意油炸深度約至雞肉一半稍高一點的高度即可，還有溫度不夠的油溫所炸出來的雞排，表皮會吸收過多油脂，雞排會有油膩膩的感覺，慢慢炸出誘人金黃色的美式炸雞。  至於特調配方醃漬配方及混合特調調好的炸粉配方，就要靠你自己去開發研究，為未來生計著想在這就不能透露了。

 愛吃雞排於是一塊合夥創業圓夢但結果~

我們是幾個20出頭的好朋友~之前想說大家有志一同又愛吃雞排於是一塊合夥圓夢~
沒想到出師不利..首先遇到的難題就是其中有人要上課有人要上課只好用輪班制..
可是可能沒想到要耗太多心力,其中一個先辭職顧早班的朋友開口要求薪資..
這是可以體諒的~必竟大家都是辛苦賺錢的人!!大家積極的計劃卻忘了留後路..
這可是一場苦戰丫^^有誰能半年都沒有收入呢?
再來是房東的問題,他不願我們添購冰箱多耗他的營業電,於是商量之後雙方同意借擺他 的冰箱,剛開始大伙還和和氣氣的,沒想到..之後卻發現他偷了我們的部份食材自己食用~
大吵了一架賠了和解金我們也換了新地點~
再來則是黑心雞排供應商~叫貨老是多送不然就是不送~快氣死人了~><"
所以二個月後大伙同意在不賠的狀態下收場嚕~　

賣炸雞排怎會不賺錢

我家附近之前的雞排店兼賣飲料生意普普通通，買來吃過感覺只是普通的炸雞排，這家店經營約二年頂讓後，接手者同樣賣雞排但還真有二三下，賣的雞排便宜又大塊外，還開發出一些新的口味，讓人感覺好奇新鮮，現在我下班走過或是從陽台窗戶看下去，常可見店內不少人進出。

建議開店擺炸雞排攤業者， 現代人買雞排會考慮健康好吃划算與否，沒有人會買比人貴又小塊或是普通的雞排，說穿了做吃的和我賣車子一樣，就是你賣的東西要有特色( 比人便宜又大塊,東西超好吃,走健康路線低脂低卡的炸雞排)價錢不要貴的太離譜 賣雞排怎會不賺錢!