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不要以為會煮一杯色香味具全的好咖啡就能經營好一家咖啡館，有這樣想法創業開店風險會很大。 因為據咖啡業者統計調查，常喝咖啡消費者對咖啡店的期待不僅僅是喝到一杯好咖啡，還有對館內裝潢、店內空間舒適與外圍環境的要求；還有更重要的咖啡館整體給顧客的感受，是否能得到消費顧客喜愛，讓顧客感受到真誠對待專業、有歸屬感的，如此做才能讓消費顧客回流再消費進而變成熟客。 要開店前你還要先對你咖啡館經營客層及市場定位清楚 ，從定位去提供服務，不才不會失焦，如提供中高價咖啡專賣店或平價咖啡輕食店，空間是適合沉思還是提供娛樂，定位不同，經營方向和服務就會有所不同。定位清楚後，日後咖啡館內所提供顧客的服務，還要堅持其品質，不能因人(員工)因物(咖啡豆)而有所變更就有所改變，咖啡品質或服務品質是完全一致性的。

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