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別人可以,我為什麼不可以 當初,看到別人賣雞排,好像很好賺,又看到有人因此成為加盟總部,真是不得了 羨慕極了!於是我這個出生之虎就決定賣起了香雞排. 一開始,當然什麼都不懂,資金又少,加上週遭也沒人懂,上網看也沒幾家廠商 找到的只有加盟的,看電話簿的廠商,也看不準,一度放棄了半年,而這半年時間, 就在家附近賣起自創的魯味,魯味是花了2萬元去學的,結果都是自家人來買, 而魯味也賣的非常之差,雖然之後味道.品質,都達水準,但客人是乎以沒信心, 加上生意差,心情也差,那時才結婚半年,沒度蜜月也就算了,天天開攤賣魯味, 過年也沒休,一天小貓2.3隻,材料變壞,心情變壞,感情變差,於是乎....夫妻倆, 決定放棄了!不過找工作也難,加上心有不甘,為什麼別人可以,我為什麼不可以, 想了又想,原先買的滷味攤放在路邊也不行,好吧!下定決心,這次一定要成功! 又租了地點,這次地點也在家附近的違建,看起來像店面(兩大樓之間),夫妻倆也沒錢, 只好使用原先的滷味攤來做生意,但我堅持,我一定要賣雞排! 開始作業....這次花了錢加盟了!但沒買攤車.只買了油炸爐,雞排是總部提供的, 開店第一個月,生意不錯,每天從早忙到晚,而加盟的好處,就是不用自己去買材料, 一通電話,雞排就到,自己終於覺得加盟頗值得,但好景不常,我們附近其他的雞排攤, 是乎生意愈來愈好,一開始不已為然,大概是生意做久了,都是老顧客,....但雞排越來 越沒人買,而以前常上門的顧客,也被我發現,出現在他人的雞排攤,然道是我的總部口味 變差,還是我的炸法及時間拿捏的不好,反覆思考有了以下心得: 1.雞排本身就有大小片,但你可向廠商要求過小的雞排(過輕)的兌換,例如.你要5兩的雞排 卻出現3兩左右的,一定要換 2.雞排同重,卻有大小差,切勿拿肉槌打薄,只要運用手法,把雞排拉大即可 3.雞排醃製時間一定要夠,才能入味 4.下炸雞排不可急,需用邊壓邊炸,不然雞排會彎曲(難看) 5.雞排醃製材料一定需依比例,自行醃製可找食品商長期配合,如是加盟總部送來的雞排 已經醃製好了,不要冷凍,冷藏就好 6.加盟總部的炸粉,都比較貴一點,但叫有品質 ...總之,還有許多心得,有時間時在一一分享 現在的我們夫妻倆,依然從早忙到晚,只是比較沒有那麼累,也請了幾名工讀生幫忙, 雞排的廠商換了2.3家,也由總部醃製雞排,到其他廠商幫我們醃製,到現在的自行醃製, 而供應商也固定了下來,近來又有時間學得碳烤香雞排(集合材料商的智慧),正式上市, 在店裡熱賣中.... 所以,要創業的朋友們,這是一條不歸路,放下身段多聽多看多學多吃,一定能有自己的一片 天空,祝福雞排持續熱賣 如有人真要賣雞排,又不想加盟,我可免費教你技術喔!(不想看到有人和我當初一樣) 以上所寫,只是心得感言,如有不同見解,請見諒!0955-077-522 小彭

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