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家裡剛結束一家25坪簡餐店, 分享一下經驗: 固定開銷:(不算店內所有裝潢及設備成本攤提,也還沒算食材成本及紙巾,清潔用品雜支) 店租5萬+水電1萬+人員2人4萬(洗碗端盤子歐巴桑, 老闆自己下廚不支薪) 所以,一個月要打平至少要10萬元淨利(不含食材成本) 也 簡餐一份平均客單價120 賺55%扣除食材成本後, 約120*55% = 66 每天中餐賣51份, 66*51 = 3366 晚餐賣32份, 66*32 = 2112 每月賺(3366+2112)*30 = 164340(每月需求營業額) 這上面的算法是每一天都不休息, 如以餐飲業最普遍每月休四天的話(3366+2112)*26=142428元(每月需求營業額) 142428-10000=42428(每月利潤但未含 1瓦斯費, 2.採買交通費, 3.其他開銷 4.裝潢設備成本攤提 (簡餐裝潢,包含桌椅,簡易燈光,廚房,分菜台等等設備成本約50萬) 供創業者參考

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