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喝咖啡和開一家咖啡館完全是兩碼事，喝咖啡很浪漫，開咖啡館卻是現實的，開業後最難的，莫過於當理想敵不過現實壓力的無奈。很多原本只想單純經營咖啡專賣店或咖啡＋糕點的業主，最後迫於現實的考量，口味變多元或者變咖啡簡餐來增加營業額，然而一開始如只想經營咖啡專賣店或咖啡＋糕點的的咖啡店，吧台設計會比較簡單規模會較有限；但如果開業後發現光賣咖啡無法維持開銷，想要增加新餐飲品項時，就會發現吧台和活動空間不夠了；一開始又沒有規劃廚房的話，那又將會是一大筆費用支出。因此創業一開始，業者就應想清楚咖啡店的營業定位和未來可能增加的販賣項目，再去規劃其它細節如店面的設計裝潢。

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