怎麼評估你想開的店是否可以成功？

怎麼評估與決策你想開的店是否可以成功？王品集團嘗試200元以下產品的前哨第一戰「石二鍋」平價火鍋店，就可當做你的評估與決策參考學習典範。?

王品集團嘗試200元以下產品的前哨第一戰「石二鍋」平價火鍋店；那時2009年王品估算全台「火鍋店」大大小小總量約1萬家，其中不乏知名加盟連鎖火鍋品牌。但經由深入分析後，發現市面上現有加盟連鎖店服務品質良莠不齊，且平價火鍋店大多數都陷入價格競爭，以致店面汰換率極高。若能讓消費者以平價198元的消費，就能享受王品高品質的菜色及服務(維持王品過去親切、周到的服務)，以「差異化的優越性」角度來做市場定位思考，那麼切入火鍋店市場並非毫無機會。?

經一年多來經營事實證明，從石二鍋總經理曹原彰首度向由王品高階主管組成的「中常會」提出「石二鍋」營運報告時，營運面預估每晚有2.5次翻桌率，那時「中常會」還抱持會不會太樂觀的態度？到「中常會」順利通過(無論任何提案，當然都要經過王品照妖鏡的檢驗「王品決策17字箴言；客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」，不符合檢驗標準的提案，就會被打回票。)；再到2010年「石二鍋」平價火鍋店假日每晚有4次翻桌率的佳績，直營連鎖分店亦擴展到8間，在經營管理方面表現可謂十分亮麗。

靠親切貼心叮嚀縮短和顧客之間距離

一間店面門市的成功經營絕對不是靠品牌知名度，而是靠『互動溝通』和『服務』。服務人員除了制式化的話語『您好』、『歡迎光臨』、『謝謝光臨』外，如果服務人員又能夠發自內心的多說一兩句話，例如，針對親子來店消費客戶也能夠如實的提供最適當親子的消費建議：又譬如，『請慢走』、『有點重，請小心拿』…之類的親切貼心叮嚀。往往就能夠換得顧客善意的回應及互動，這就是一種能縮短和顧客之間的距離的互動溝通技巧！

王品集團的平價火鍋店石二鍋， 每鍋198元且不加收10%服務費，要找零錢2元，其石二鍋總經理表示訂價不是200和199的原因，是198元會給人更平價的感覺外，還有一很大原因是想讓服務人員透過2元找零錢時，把握機會多和顧客互動溝通一下。一句俏皮話：「謝謝光臨！這發票一定中大獎！」，不也能讓客人會心一笑，這不就達成縮短顧客之間距離的目的！

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，服務人員對待來店顧客就像對待老朋友般，不斷分享專業和閒聊，不時提醒自己服務多用心一點，就能透過『互動溝通』達成縮短和顧客之間的距離。

新開幕店面如何迅速打開知名度
　
開幕造勢成功與否，以及如何激發消費者的購買慾，對將來來客量和業績至關重要，一個成功的開幕造勢活動，可幫新開幕店面迅速打開知名度，加深顧客對新開店的良好印象，吸引大量的人潮，帶動錢潮；開幕造勢要能成功，除要在開幕前兩星期左右即開始宣傳造勢工作外，還要靠活動內容是否具有主題及創意，並非取決於當日的排場多大，或贈品的多寡好壞。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家業者特別是連鎖加盟業者，開店經營實務上，若開店商家有舉辦開幕促銷造勢，且有搭配開幕前宣傳，開幕當日業績會比未舉辦至少多出3倍以上的來店客戶；一般開店商家開幕宣傳時間約在開幕前兩星期左右，經濟效益和宣傳效果會最為理想。

籌備開幕及宣傳期間

1、裝潢期間即可掛橫式紅色布條或旗幟張貼顯眼標語，內容告知開幕日期時間、開幕優惠促銷活動等資訊。
2、距開幕前2周，開始發送文宣或面紙﹙印有店舖、產品等相關資訊給左鄰右舍；
3、距開幕前一周，即可透過宣傳車在經營商圈宣傳內宣傳；和派報社事先約定好發放時間範圍和數量所在，請派報社按約定發放。
4、開幕前二天起至開幕當日，再強化文宣面紙和宣傳車及之數量及廣播次數。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家業者特別是連鎖加盟業者，在開幕造勢之前， 務必要先安排一段試賣期，不然就算開幕造勢很成功，也會因店面經營運作和管理人員不熟練，無法提供上門顧客最佳的服務，還很有可能因服務不週 ，造成客抱怨甚至得罪顧客而被列入永久拒絕往來戶 ，得不償失。

適不適合加盟或頂讓開早餐店

許多人選擇加盟早餐店創業，著眼就是早餐店進入的所需加盟金低、創業所需總資金和技術門檻也都低，認為早餐是民生每日必吃的，只要肯做，起碼也可賺到薪水錢！然實務上，這樣的想法就太小看從事早餐店的經營風險性了，現今到處林立的早餐店，為什麼有人開了半年不到就關門大吉，更有許多人等加盟開好或剛頂讓接手一家早餐店後，做沒幾天發現自己好像不合適這個行業或是實際營收和想像差很大時，不得不認賠便宜把早餐店頂讓出去，這就是實務經營早餐店上，確實有些人天生就不適合經營早餐店。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店創業者，特別是加盟連鎖經營業者，早餐店主要是做熟客生意而不是過路客的生意，因此，店家除東西好吃、出餐速度快外，還要用最大力量去維持客情關係，讓熟客有貼心、被重視尊重的感受。個人經營多年經驗認為如果你天生比較不會做人，不愛笑，說話比較較直爽不會討好人，開早餐店就比較不適宜你，除非你搭配夥伴接待客人的第一線副手是一比較會做人的人，愛微笑，講話較能討好的人，如此你只要專門對內，見到客人你只要負責微笑就好，讓比較會做人的人，愛微笑，講話較能討好的人專門對外去維持客情關係，與客人之間保持很好的互動。

開一家有聲有色的早餐店
一家早餐店要開的有聲有色就要具美味、速度、服務於一身，要做之前，最先要評估的是你是不是適宜開早餐店，而不是資金(因為早餐店所須資金並不高，且是收現金)。

要開好一家早餐店需要的不僅只是商品好(美味)，更需要你個人對餐飲業的熱情與體力(速度)，最重要的就是EQ抗壓性，EQ抗壓性越高，在這消費者服務至上的社會，開早餐店成功機會就會越高。

阿甘創業加盟網提醒早餐店開店創業者，不論你有沒有加盟，開早餐店前應多找找幾家大品牌加盟分店、生意好的早餐店去吃看看，看看別人成功的特點，譬如其餐點內容、供餐速度、店內整潔、服務之道及餐飲口味等等，把好壞都記下來，不好的記取教訓，好的列入學習模仿對象，多看多學獲利總是你自己。