台灣目前尚未真正落實廚師證照制度

我之前開的中式便當小吃店店租2萬5連裝潢都沒有，這樣就花了近30萬，若裝潢要稍好一點我看５0萬起跳起碼跑不掉。台灣目前尚未真正落實證照制度，所以要開便當店、小吃店或攤販是沒有強制性需要有廚師執照的。若符合營業額未達二十萬之小型店家，可不辦營利事業登記，只要向國稅局各地稽徵處，申請設籍課稅營業即可。

但還是建議有意開便當店、小吃店業主最好去考取執照，除可應付衛生局檢查外， 也可以藉考執照學到一些東西和一些經驗交流，另外執照掛在店內，也讓顧客消費起來感覺安心的多，好處多多喔！若想去考廚師證照，可上網查或打電話去餐飲公會、廚師補習班問或去書局找丙級廚師考照的書，上面就會有很詳細的說明。

開店廚師證照目前還不需要但以後很可能會用到

我和姐姐在賣西式速食早餐
經營五年多 我們都沒有營利事業登記證也沒有廚師證照
我知同業也都沒有
除非倒楣被人檢舉就只好去補申請 不然只要繼續裝做不知道要申請就可續營業
講現實一點政府那裡有那麼多人力去調查我們這種小店營收
廚師證照目前也還不需要但以後很有可能會用到喔因為政府在推證照制

要做團膳生意就得有廚師証照

有沒有執照乃是廚藝的評定標準，和營業設立許可沒有關係，但大多數機關團體辦理團膳會希望競標者提供執照以作為參考。
乙級廚師証照為最高証照，為主廚、管理階層之資格，亦可經營餐飲業及技藝教師資格，修業後亦可為專科畢業資格。
丙級廚師証照為初級証照的一種；為小吃攤、自助餐、外燴、團膳等層級之資格，亦可經營餐飲業之小吃店、自助餐館、團膳、幼稚園廚師、學校工廠團膳。 廚師經修得學分後亦可為高中畢業資格。

有些創業補習班亂講沒有廚師執照無法開店

有些創業補習班亂講一通，說什麼沒有廚師執照就無法開店，叫你去補習不要再受騙ㄜ
廚師執照還是可開餐飲店我就是，當初差一點也被騙，女友叫我看過阿甘資料後，才知目前不須廚師執照還是可開店營業，省下一筆錢也省下一些時間，拜託創業補習班不要只會賺錢，就到處亂講亂貼文章

基隆市落實廚師證照制度

為落實基隆市「廚師證照制度」之實施，基隆市衛生局自本（九十三）年八月份起，將加強稽查須符合持證比例之相關餐飲業，未符合持證比例或未申辦廚師證書者應儘快辦理，以免受罰。

依據食品良好衛生規範第二十九條規定：中式餐飲雇用之烹調從業人員，須符合中餐烹調技術士證持證比例者包括：
一、觀光旅館之餐廳：百分之八十。

二、承攬學校餐飲業、供應學校之餐盒業、承攬筵席（二十桌以上）之餐廳、外燴飲食業：百分之七十。

三、中央廚房式餐飲業、伙食包作業：百分之六十。

四、自助餐飲業：百分之五十。前述技術士，尚須加入當地縣、市之餐飲相關公（工）會，並由公（工）會發給廚師證書，證書之有效期限為四年，期滿每次展延四年，申請展延時須檢附每年八小時（共三十二小時）之衛生講習時數證明，始得辦理；衛生局發現有部分廚師僅持有中餐烹調技術士證，而未依規定申辦廚師證書。

未依前列規定辦理者，衛生局將依違反食品衛生管理法第二十條之規定，開立限期改善通知書，屆期複查仍未改善者，則處以新台幣三萬元以上十五萬元以下之罰鍰。衛生局已責成本市七區衛生所稽查人員，加強轄內相關業別之稽查，對尚未符合持證比例者，給予二個月之改善期（俾便延聘持證廚師），另未依規定加入相關公（工）會，申辦廚師證書者，給予一個月之改善期。 衛生局期許藉由「廚師專業證照制度」之落實實施，為市民營造更衛生、安全的用餐環境，並降低食品中毒之發生率，進而提昇本市之餐飲文化。

行政院公平交易委員會於97 年 02 月 22 日決議，臺灣省調酒協會於其網站及自由時報刊載「丙級調酒師吧台證照……政府規定餐飲飯店、PUB、咖啡館、泡沫紅茶等飲料吧台，以後都要有此張吧台證照，才能就業開店」、「丙級調酒吧台技術士技能檢定……預計兩年後不論餐飲、飯店、咖啡館、酒吧、紅茶店甚至路邊攤，只要販賣飲料均須擁有此張吧台執照方能執業，否則將予以罰款，最高九萬元並採連續罰」、「行政院勞委會委託中華民國調酒協會辦理調酒師技術士技能檢定規範編定及學術科試題命製」、「曼哈頓吧台學苑班主任李勝裕先生，長期推動調酒、吧台證照制度，並參予檢定規範編定工作」等內容，就服務之品質及內容為虛偽不實及引人錯誤之表示，違反公平交易法第21條第3項準用同條第1項規定，爰命其自處分書送達之次日起，立即停止前述違法行為，並處新臺幣12萬元罰鍰。 　　

公平交易委員會表示，臺灣省調酒協會於本案廣告宣稱「丙級調酒師吧台證照……政府規定餐飲飯店、PUB、咖啡館、泡沫紅茶等飲料吧台，以後都要有此張吧台證照，才能就業開店」、「丙級調酒吧台技術士技能檢定……預計兩年後不論餐飲、飯店、咖啡館、酒吧、紅茶店甚至路邊攤，只要販賣飲料均須擁有此張吧台執照方能執業，否則將予以罰款，最高九萬元並採連續罰」等內容，惟查經濟部、交通部觀光局、行政院衛生署等中央目的事業主管機關目前皆無規定飲料吧台從業人員須取得「丙級調酒技術士技能檢定」證照始能執業，將來亦無此規劃，是前揭廣告內容並無相關主管機關法令或規定為依據，核已違反公平交易法第21條第3項準用同條第1項規定，洵堪認定。 　　公平交易委員會最後表示，臺灣省調酒協會於本案廣告宣稱「行政院勞委會委託中華民國調酒協會辦理調酒師技術士技能檢定規範編定及學術科試題命製」、「曼哈頓吧台學苑班主任李勝裕先生，長期推動調酒、吧台證照制度，並參予檢定規範編定工作」等內容，雖該協會稱其理事長李勝裕於擔任曼哈頓事業股份有限公司（簡稱曼哈頓吧台學苑）負責人期間，曾出席行政院勞工委員會職業訓練局於87年1月8日召開之「審查調酒技術士技能檢定規範（草案）」會議，而該會議確為審查調酒技術士技能檢定規範之會議，列席單位中華民國職業訓練發展中心之成員中華民國國際調酒協會榮譽會長張繼龍、會長莊富雄確實受委託辦理檢定規範工作。惟據行政院勞工委員會表示，上開會議係屬依行政程序召開之公聽會，與規範製訂審查會議不同，該次會議廣邀各界代表計有82個單位，曼哈頓吧台學苑僅為其中之一，且有關技術士技能檢定職類規範制訂或學術科題庫命製，係由行政院勞工委員會遴聘不同領域（產、官、學、訓）等專業人士代表為委員，組成規範制訂或題庫命製作小組，並透過多次審查會議完成，經查臺灣省調酒協會（李勝裕）並無受聘擔任歷年任何一任規範制訂人員或學術科題庫命製人員，行政院勞工委員會亦無委託中華民國調酒協會辦理調酒師技術士技能檢定規範編定及學術科試題命製之情事，是上開廣告內容核已違反公平交易法第21條第3項準用同條第1項規定，洵堪認定。

資料來源:行政院公平交易委員會