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我覺得開店前要先決定地點.目前分為三大區塊.社區.商業區.學校等,先決定要做什麼人的生意再決定商品.價格,在同時要找重點時間(7-9)去現場觀察 競爭者的價格.速度.口味.品項和路過的車流和停下購買的確實人數,因為這些因素為市場分析的主要因素收集之後才能有效分析. 各市場的優缺點 學校.以一人次以35元為平均基準 優點..有上課期間不怕沒學生.大專院校消費力更佳. 缺點..價格不高(若加盟的話更糟,因為利潤會更差).速度要粉快(學生都是上課前趕著上課,想想看1分鐘出3份,半小時能出幾份).競爭者多.年收入平均後月收入不高(有寒暑假).學生不算好搞.年紀越小越麻煩(指的是點餐時間.說話方式.態度..等) 註.上述變動因素為.店租.人事.口味..等因素.學校外是否有其他社區或其他新增的社群可以做.競爭者的多寡.學生的數量等產品的項目.這些會使學校的市場變得更好做或更難做. 社區價格中等以一人次40元為平均基準 優點..大型住宅區消費族群較平均.任何時間都可做只要你願意(過年.重要節日等).價格消費也比較高.可以先預約比較有時間做 缺點..一次要處理多一家多人的早餐記憶力要粉好.任何行業的人都會碰到所以速度粉重要.早餐品項要多且雜(中.西式都要考慮.成本控制粉重要).8點後會比較少人,要有應付媽媽們的功力.中餐不好經營 註.上述變動因素為.店租.人事.口味..等因素. 商業區.以一人次45元為平均基準 優點..消費力最高也比較消費得起.市場比較好做(人數不用多做穩就好).可以有外送的市場.可以先訂後拿.競爭者還好.時間可拉長(有業務可以在現場食用).中餐市場可以做. 缺點...速度一樣要粉快(趕上班).要多一個外送人力.外觀及包裝要有特色.星期六日沒上班時間會差粉多.產品內容物就粉重要(如.萵苣.黃芥末..等).店租會比較貴 註.上述變動因素為.店租.人事.口味...等因素 我個人的感想儘可能不要加盟.因為加盟無法更動價格.進價格高.售價無法依市場變動更改.在商業區可以做.但到學校區就做不下去了因為利潤不夠..等等的問題.使我個人對加盟的印像不高 或許初期建置比較快但生意又不只做一天.何況東西都向加盟主叫不自己學著做.永遠沒有自己的口味,沒有核心競爭力,像我們家的店雖沒有粉大的名氣和招牌但最常聽到客人說的是 你們的東西和外面的不一樣,可以自己做的東東有..漢堡肉.沙拉.蛋餅..等東西,但相對的也粉累的.為了更好的利潤和擁有更佳的產品,一定要不定時的去比價,嚐試新產品,不能一成不變 隨時看看自己的成本控制如何.品質如何.客人的反應.外界的變動等...才能確保生存,開店要做的功課粉多.大家努力吧!! 本人粗淺的意見儘供交流,細節多太不及備載,若有不儘相同之處,希望多交流.

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