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餐飲業最難的是人才管理，在管理方面人力穩定是餐飲業最需著墨的。 以前員工做不到我所要求的，我會很氣，氣的自己來，有的員工因此就離職，有的員工就不開口說話；但不授權凡事看不過去就自己來的後果是老闆累壞整體服務品質及業績上升卻很有限；直到有次昏倒住院休息三天才悟出，一個人時間能力有限，如果員工無法承接下來或是不肯放手，要求整體服務品質及業績上升有如癡人說夢；凡事總不能是自己來，所以有機會就要和員工溝通觀念、多教育員工，放手給員工試試看他們才有機會長大拙壯，給有意從事餐飲業老闆們參考。

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