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開一家咖啡店是很多人的夢想，擁有自己喜歡的咖啡店，裡頭充滿了咖啡香、書香、花香、各式植物，佈置自己旅遊各地帶回來的紀念品。偶而三兩好友造訪，一起喝喝下午茶，笑談人生，多愜意！多令人嚮往的生活！ 可是現實上的例子，往往多是興沖沖歡喜的開店，不久便敗興的收店、頂讓，傷心賠錢，黯然回頭再去上班，發重誓不再提起開店的事。其實，開店是可以賺錢的、可以愉快的，而失敗的原因歸咎如下： 1.視野不寬廣 2.劃規不妥善 3.技術不專業 4.資金不充足 5.管理不洽當 6.經營不用心 開一家店不是在真空狀態下，一廂情願地建立自己的象牙塔。是將自己的理想要放到一個開放的空間，有陌生人進來，有無法掌控的變因時刻在影響中。其中牽涉到資源、技術、消費者、供貨商、競爭對手、環境、社會、文化、經濟、甚至政治、科技，所以必須全盤了解所處的環境、善用週遭的資源、精練專業技術、掌握發展趨勢、實踐管理與行銷技巧，這樣才能獲利。 其實一開始的心態往往注定結局；不得已才開店與有理想的開店、「想要」開店與「有計劃」的開店，結局都不會一樣。先檢視一下自己適不適合開店、可不可以開店，再蒐集市場情報、學習專業技能、商業知識，以增加成功率。開一家成功的、賺錢的店，需要以下幾點觀念： 1.事前審慎的規劃 2.開業後的認真經營管理 3.注重行銷與包裝 4.隨時吸收新知，跟上時代 加盟？長時間來看都是失敗的經驗。 有時間再來跟大家聊聊~ 發表人為大學餐飲教師

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