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物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談

現在就讓我們一起來看看下列有那些物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談！

編號:3001 回應主題:物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談
你有注意到現在的物價波動嗎? 物價狂漲,薪水不漲,所以客人更會算,東西要好吃又實惠, 現在北市一些餐飲店都已開始從一早一直經營到晚上(房租高和考慮原物料成本.水電成本不斷上揚...等等的關係吧) 加盟、不加盟其實不是重點要加入餐飲業餐飲店賣的東西有沒有料好不好吃是重點外你們賣的東西若具有異質性，也就是說日後可以成為招牌菜不用和人打價格戰的東西才是最重要一件事情另開店創業前後都應該多吸收新資訊新知識包括各種經營管理的書、和你們經營的領域相關的書、雜誌等等才能盡早發現現有與未來商機所在提早搶先加入這樣的餐飲經營商業模式就算在物價波動消費低靡的時候開店創業仍然有很大成功的機率

編號:3000 回應主題:物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談
當勞動階級消費顧客預期加薪幅度趕不上物價的漲幅，荷包不斷縮水的情況下，將逐漸轉化為理性消費，勢必增加業者的經營難度。近年來平價位型態店面蓬勃發展，雖然店面型態整體經濟產值不斷擴大，但因投入者眾多，市場還是競爭激烈，各家業者無不想盡辦法企圖要抓住廣大的消費者所好，以尋求規模經濟達到利潤極大化，薄利多銷的經營策略，以造就一「低價」、「俗擱大碗」、「平價消費、高級享受」的消費意境，以成為消費者的消費首選。

編號:2998 回應主題:物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談
物價開始上漲，初期都考慮自行吸收，但近來漲幅太高，只得調漲部分商品，不然就是悄悄縮水，店家業者如沒有成本壓力、不漲價或不縮水那是騙人的，除非你要做賠本生意。可從近年來麵粉一袋從三百二十元飆漲至將破五百元，奶油、奶粉價格更是成倍的狂漲，大宗物資價格大多是持續飆高，更糟糕的是預期至明年國際原物料還是會持續走高，店家業者怎麼可能會沒有成本壓力，不漲價或不縮水。有業者採取既漲價又縮水的因應做法，然而此種做法既漲價品質還下滑，很容易給消費顧客很不好的印象。建議採取下列因應措施，開發新口味商品，研發新商品(避免使用漲價幅度較高物料)來壓低成本及搭配階段性漲價，抵過物料上漲的壓力。

編號:2990 回應主題:物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談
現在每一個行業的原物料取得成本都因物價上漲不斷在持續上升，每個商品的利潤也由於競爭因素都持續下探，可是我想當一家餐飲店老闆的最基本條件就是要能維持顧客來店消費餐飲的品質，絕不是藉由偷東補西來降低自己的營業成本，如果做餐飲生意怕虧錢，不採真材實料，那是真的該檢討是否該再繼續開下去，畢竟做餐飲需直接面對消費者當場的檢驗。如果因成本不斷上漲店家受不了，不得不調降成本，那我會建議你先上調售價，畢竟物價成本上升反映在餐飲上價格是有限的，但若餐飲品質因食材減少份量或採較差一點的食材而往下調，顧客因吃喝不到原有口味而導致顧客抱怨或流失就得不嘗失了。

編號:2982 回應主題:物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談
到老店歇業關門消息覺得很可惜，畢境開一家能撐過十幾年的店以很不易更是30年以上的老店，藉此與大家分享我的看法。經濟景氣及競爭關係改變消費市場的結構，原有的消費市場依然存在，但消費能力沒有以往那麼旺盛。過去生意興旺的店家，抱怨景氣太差(怨天)，生意競爭不好做遭透了，甚至怪顧客太會挑東挑西不好伺候(尤人)。許多店家老闆們如第五項修鍊一書中所提及慢慢被煮熟的青蛙一樣，被自己成功經驗所矇蔽，看不清趨勢所在指一味墨守成規，相信過去成功之經驗，沒有因應消費市場的結構變化而作調整，無法迎合客戶的需求，而面臨慘遭市場淘汰的命運。

編號:2981 回應主題:物價上漲成本增加店家因應之道實務經驗談
開麵包店至今近十年，麵包店的興衰歷程應該算都有過參與，SARS期間的消費冷淡業績劇降沒沖倒我，然而就如阿甘所說的原料成本及人工成本不斷增加，糖才剛漲完沒多久，就聽到麵粉要漲麵粉漲完了，奶油又要漲了，這樣的循環來回調價輪漲已經有好次了，經營壓力沉重實在比SARS期間實有過之，再加上市場大餅沒擴大下民間消費能力又停滯，近年來同業競爭異業的大賣場便利商店及咖啡店的加入爭奪烘焙業市場下，市場被切割分食業績逐漸下降，這可能是歷年來烘焙業面臨最大的也是最全面性的嚴酷挑戰。

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