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店家生意轉淡或虧損經營危機應變實務經驗談

現在就讓我們一起來看看下列有那些店家生意轉淡或虧損經營危機應變實務經驗及案例！

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生意轉淡或發生虧損尋找原因

生意轉淡或發生虧損營運危機，可能原因 ?

1.應檢討商圈流動之客層結構與來店消費客層是否相符合，應設法找出為何商圈流動之客群不進入店內消費，並且盡速改善。

2.是否有一獨特的主打商品為主要核心商品，以吸引客人上門。菜單中是否有套餐組合，以提高客單價。

3.市場的定位是否很明確清晰，店內從菜餚、菜單、包裝、LOGO、標語、招牌看板、內外觀裝潢到服務，都有維持一貫的定位。

4.有沒有深耕商圈，是否有勤於發放DM告知有舉辦促銷活動。

5.是否營業時間過短，可考慮提前或延後，延長營業時間，以提高來客率。

6.是否租金負擔重，餐飲店地點的設定，要選擇目標客層多的商圈外，最好是先找自己熟悉的商圈為主。然而餐

7.飲店未必要開在大馬路的店面不可。

8.店舖裝潢是否過於陳舊或給人不乾淨的感覺，並考慮空調燈光是否讓人感到舒適。

9.是否進貨成本過高。

10.是否服務態度不佳。

11.是否成本掌控不當。

12.是否人力薪資負擔過重。

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觀察獲利率及市佔率設定停損點

如果發現加盟連鎖企業獲利率及市佔率變化轉差，是因為點較沒有競爭力，可以促銷方式增加競爭力。
但如果是商品較沒有競爭力，可以改善商品結構來增加商品競爭力。

總之，你要先找出真正影響加盟連鎖企業業績最大的三問題點所在，將此三問題一一克服解決，續再找影響業績最大的三問題點所在，再將此三問題一一克服解決，不斷地循環找出問題和克服改善問題。

設定停損點，如果經過一段時間努力後，仍無法挽回，且又將到所設定停損點，就要有認賠歇業的打算，才不會越陷越深。

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初期發現有虧損營業額不佳的徵狀出現時

很多經營者初期發現有虧損營業額不佳的徵狀出現時，一味歸因於一些不可控制的因素，如景氣不好、時機不好、大小月、消費水準不夠、甚至是我都那麼努力在做，但運氣就是那麼背，反正就是一大堆理由，就是把所有的原因推給外在不可控制的因素上。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，實務上將虧損營業額不佳的原因，歸因於種種不可控制的原因，完全無助於改變虧損營業額不佳的結果，對業績的改善沒有益處，反而還會打擊經營士氣。大多數店面會造成虧損，其主要原因就在於服務管理、士氣不足，和沒有真正針對為何營運不佳的可控制原因去做分析、去做檢討改善，例如造成虧損的原因是立地理條件不理想，就有必要採取轉移再經營，或認賠結束營業暫時退出市場。

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店家應冷靜思考有無扳回或逆轉勝的機會

開店做生意一開始的氣勢和人氣，非常重要，如果加盟開店營業後一開局就不利，店家應冷靜思考，在目前的市場上是不是還有競爭力可言，有無扳回或逆轉勝的希望。

生意的好壞不僅僅取決於店面所在位置，還與店面經營內容、經營方式、服務、行銷均有密切關係，加盟創業者若能在加盟總部協助下查找出生意不好的原因所在，再依所找到生意不好的原因去做改善和補強，那當然是最好。

然若發現確實沒有機會可扭轉生意或是可扭轉但需付出經費或人力太大，是加盟分店所無法負荷，如開設地點選擇不當所導致的生意不佳，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，這時切忌一意孤行，應該訂下停損點，一遇停損點即認賠退出，將錯誤及損失控制在最小的狀態下，以免遭受更大的損失，拖累以後的發展。　

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連鎖加盟創業遇到財務營運上困境危機應變處理措施

若發現生意轉淡或發生虧損營運上的危機困境，阿甘創業加盟網建議業者，以下危機應變處理措施:

1.先將帳務弄清楚，整個收支都清楚後，盡全力找出有機會增加營收和可縮減節省的支出費用所在。

2.對於讓加盟體系無法賺錢的營業項目必須要趕快忍痛割愛賣出換取現金在手，多問多看同業間有無其他方面可以擴增業績的商品項目或者是營業型態。

3.判斷是否因競爭對手導致營收不佳，若是建議可嘗試找出自己的定位與差異性。

4.更強化目前可以獲利的商品項目。

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出現虧損如何盡快找出應變之道

開店經營若出現虧損，就要盡快去找出問題徵節所在，若問題是在採購進貨、人力成本或者物損過高上，就可採用表單與表格控管，再運用數字管理追蹤分析積效，然務必要求員工仔細精準地記錄數字，以找出最適當的應變之道；若是因服務不佳所造成，則可強化教育訓練或淘汰不適人力；若是遇商圈移轉所造成的虧損，則可先評估轉型可能性，如轉型不易或是成本過高就應該考慮關店。

開店若持續改善後仍無法賺錢，可利用促銷方案來測試是否要關店，促銷方案推出後，評估來店客戶量和客單價，是否有明顯上昇，若來店客戶量和客單價折算回去，算出沒促銷方案時收支，是不是能打平或有獲利，若沒有就要考慮關店。

阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，此時不應有意氣用事、不服輸、為面子或是捨不得關店，硬撐下去的行為，這會發生撐越久虧越多的情事，還不如盡快斷尾求生，留得青山在，那怕沒柴燒，也就是保留一些實力，留待下一次創業機會。

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