餐飲業在產品同質性愈來愈高下，競爭愈來愈激烈，又總去同一家餐廳吃飯，再好吃的東西也很容易吃膩。因此餐飲業者紛紛開發或引進新產品(New product development)，期望所推出新產品能維繫老顧客的同時，也能吸引更多消費者的注意。

有一知名餐飲加盟連鎖企業，運用人易「喜新厭舊」的特點，季節性產品、各種價位的產品或組合套餐等方法，不斷輪替推出「舊瓶新裝」的新產品，不僅使顧客成為長期又忠誠的熟客，亦成為該加盟連鎖企業企業獲取競爭優勢的一大利器。

阿甘創業加盟網建議餐飲加盟連鎖企業，開發或引進不同類型的新產品(New product development)要透過完善的規劃，有效掌握其流程步驟及下列思維:

1.盡可能的開發食材能夠共用的商品，這樣不僅可以採購量提高有本錢去跟廠商壓低價格，也能夠加快食材的週轉，降低庫存，避免耗損報廢。

2.導入新產品後，整體出餐流程是否能夠順暢，如果操作複雜度提高或者協同產生問題，都很有可能會導致將整體出餐速度變慢而導致顧客抱怨甚至流失。

3.因為是加盟連鎖講究口味一致，因此推出的新產品操作是不是能夠SOP規範化，不然如果需要太高的技術性，或是複雜度太高，上手不易，品質穩定性就不易掌控在一定範圍內，就會產生有些人做的特別好吃，有些人做的特別難吃的問題。

然開店商家不論開發新產品或引進新品項，皆要考慮到時代及技術的進步而去做進化，因此開發新產品前務必要先做好分析訪察及資料(客戶反映、回饋、客訴)的收集。

店家在不景氣時或淡季時如能持續推出新產品或技術，就是在替未來景氣好轉或生意轉旺時，打下領先的基礎，因此店家經營業者應迅速察覺市場需求，並且成功設法引進或開發滿足消費者喜好的產品，就能擴大營業規模或者是取得較高報酬率或經營績效。
店家業者如想將經營型態轉型為多角化複合式經營以提高坪效增加營業收入，就要先取得新產品、新技術或經驗，一般而言，開店商家取得新產品、新技術或經驗的管道有:

1. 爭取經銷代理權引進一新產品、新技術或經驗。
2. 以購併方式取得新產品、新技術或經驗。
3. 合資或策略聯盟取得商標與新產品、新技術或經驗。
4. 加盟授權取得商標與新產品、新技術或經驗。
5. 內部自行研發新產品、新技術或經驗。

開發新產品和服務創新應有正確的思維

開店商家越能洞察市場趨勢發展，所開發的產品或服務越能貼近顧客所需，就能越達到提升顧客價值與店家自身獲利的雙贏局面。

開店商家引進開發新產品或服務創新，並非要你去開發出前所未有的商品或創造出前所未有的服務。實務上，可從既有的服務和產品上著手，只要加入新的內容、元素，創造新的服務規格或產品組合，或是改變產品和服務新計價方式或是交易模式讓其更合理和有競爭力、經營管理模式、行銷推廣模式、開發新通路和廠商或是導入新科技設施、設備及應用新技術等讓其成本降低和作業更便利。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，只要你依本身的核心能力、資源及人才，持續不斷漸次進行服務和產品創新或改善，昇華顧客需求範疇，不斷地提升消費價值與提昇服務內涵，遲早即會有揚眉吐氣的一天。

餐飲店家開發新菜色不能隨著顧客起舞

餐飲店家好不容易開發出新菜色商品，也順利推出，有些客人食用後會對新菜色給些意見「味道好像太淡了些!」、「我覺得再多放點烏醋會更好!」、「如果能再辣一點就更下飯了!」，這時有些店家會從善如流聽從客人的做法去調整「口感、賣相」，然建議餐飲店家老闆，顧客的話應做為店家改進的參考，但千萬不要隨著顧客起舞，隨意變動好不容易推出新菜色的「口感、賣相」，不然你新推出的菜色商品「口感、賣相」的不穩定性將會使顧客新鮮感加速流失，好不容易開發出的新菜色商品，很快就變成一個舊商品，那可就很不值得，但如客人接受度不高下，就應盡速檢討是那一環結(促銷、包裝、賣相、價格)出了問題，盡快改善。

阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，不僅要將顧客的話做為店家改進的參考，還要用心觀察顧客食用後的反映(?菜的量及食材)？有多少顧客會續點這個新產品？且主動點這道菜餚的顧客有無共同的特性所在，以做為日後改進或研發新菜色的參考依據。

開發新產品實務經驗談:誰說包子外皮一定要是白色不能是彩色

有家店所賣的包子產品打破「包子一定要是白色」的觀念，讓人感到新鮮有趣，故吸引許多消費者好奇購買，且經營模式是採用速食店經營管理方式，更是符合年輕消費族群的做法。該店家開發產品專注於包子這單一商品上，包子外皮不僅可以是脆皮的，也可以加入墨魚汁入麵糰變成黑色的包子皮，更可以將抹茶入麵糰，變成綠色的包子皮，包子外皮也可以五彩繽紛，成為名符其實的「彩色包子」。

如果你是第一次親眼見到創意包子，鐵定會被創意包子的外型所吸引，讓你眼睛唯之一亮 ，不知道也捨不得該先從哪一個下手才好。

開發引進商品成敗(好賣與否)的關鍵

一件商品賣相是否佳，絕對是在研發時，就已經定出未來其在市場上的定位及特性所在，也就是說在開發產品時就已經清楚瞭解該如何將商品與顧客需求結合包裝在一起，變成消費者樂於接受的樣式。

阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，先確保研發商品的好，再用各種行銷推廣方式去讓大家知道這商品的好及特色，這就是開發引進商品成敗的關鍵。

開發新商品是要滿足消費者不是滿足店家老闆的需求　

12月25日是台灣行憲紀念日知道的人可能不多，但一提到聖誕節就人人知曉，大街小巷從12月份起都可聽到耶誕歌曲和看到許多應景相關消費商品。

西方吃火雞式的耶誕大餐，對東方人而言可能不怎麼恰當，有業者除提供道地西式傳統耶誕餐外，為迎合東方消費者口味需求，還推出中西合璧的耶誕餐，口味及質量更符合東方人所需，讓東方人也能在耶誕夜享受東方式的耶誕大餐。

上述業者突破既有傳統的創意做法，除滿足消費顧客需求外，也替店家自己開創出新商機。但阿甘創業加盟網提醒創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，在開發新商品時須注意，是要滿足消費者的需求，不是滿足店家老闆的需求，如此才能研發出顧客所喜愛的新商品。