加盟連鎖企業解決庫存量過高之道

加盟連鎖體系若發現總店內部與各門市分店之庫存量都有過高之現象，大多數的問題是出在加盟總部無法有效掌握各門市分店銷售狀態，進退貨與庫存量相關數據之故。
目前大多數門市分店與配送供應商之採購是採用需求性訂貨，也就是各門市分店有需求時，才會向配送供應商進行訂貨與詢問，但如遇供應商庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，就會發生無貨可賣的情景，因此不少門市分店會在店內囤貨，以避免無貨可賣的情景發生。如此情況下，加盟總部或各供貨配合廠商根本無法事先預估門市各店的需求，就易導致加盟體系總店內與各門市之庫存量過高。

餐飲業原物料食材和耗材之訂貨管理要管理的好，得從需求預測與存貨管理兩者同時一起著手，完善的訂貨管理前置作業是先設定好店內的使用基準量(必要的食材和耗材量，須視淡旺季及季節節氣變化來決定訂購量)與安全庫存量(為防止陸續賣出之食品不易缺貨斷貨，又不至於庫存過多影響食材鮮度和耗材品質的庫存商品數量)。

加盟連鎖企業解決加盟體系內與各門市之庫存量過高之道，有加盟連鎖總部是採取強化對各門市分店銷售資訊的蒐集，且製定一安全庫存量，當店家庫存接近於安全庫存量時，就對配送供應商進行訂購。若配送供應商有庫存備料短缺或臨時無法供貨狀況，則可就近向高於安全庫存量的連鎖分店提出調借；另有些加盟連鎖總部是導入POS系統來控管各門市分店銷售及進退貨庫存之數量，對整體加盟連鎖體系存貨管理做一有效的集中協同採購管理管控。

加盟連鎖企業如何提升庫存管理績效

加盟連鎖企業可透過下列管理藉以提升庫存管理績效，建議以下六個店主應注意的管理重點：

1.進貨點收，廠商進貨要立即點收登錄，及時做分類儲放，並遵守先進先出的原則，才能控管真實數量成本和進貨品質。

2.庫存取出，把握先進先出的原則 ，庫存取貨務必要登記取出數量，以免庫存商品過期而不知。

3.庫存商品檢核，可每天針對某一類別商品進行盤點，核對有無錯誤情形，如發現有所差異立即查詢出錯原因，務使店內存貨存量控管零缺失。

4.商品庫存查詢，隨時掌握庫存量，進而控制庫存在最低安全天數以上，隨時根據出貨情況及市場的需求制定補貨方案，以避免缺貨情況發生。

5.abc分類銷貨庫存管理，根據2：8管理法則，
銷量20％的商品，卻占銷售利潤的80％，這類商品歸列a類商品；
銷量40~60％的商品，銷售利潤占15％，這類商品歸列b類商品；
銷量30~40％的商品，銷售利潤卻只占5％，這類商品歸列c類商品；了解店內銷售狀況，掌握熱賣商品品項名稱，進而調整商品和庫存量結構，達成貨暢其流。

6.毛利分析，可收集消費資訊了解加盟連鎖企業主要獲利來源品項，應時推出高毛利高獲利商品銷售，強化營業績效。

只要上述六項仔細做好，加盟連鎖企業就可輕鬆掌握各項庫存管理，作出即時、快速的正確應變措施。

ABC存貨管理之分類
A類：週轉率較高之貨品，品項少但銷售量大。
B類：品項與銷售量介於A類與C類之間。
C類：週轉率較差之貨品，品項多但銷售量低。

針對ABC存貨量的採購方式，阿甘創業加盟網建議創業加盟者特別是連鎖加盟企業主，
A級存貨：宜採訂期方式採購，事先決定固定的訂購週期，定期補充存貨。
B級存貨：宜採定量訂購方式採購，當存貨數量到達到安全庫存量時，便開始發出請購單。
C級存貨：宜採複倉制方式採購，依安全存量存放兩區(一區為安全存量，另一區進貨堆放)來掌控庫存與訂貨作業。

小心你只賺到無法賣掉的過期貨而已

某批貨總成本剛好是10萬元，保存期限是二週，店家銷售情況很熱烈，第一週賣掉4萬元，第二週賣掉6萬元，兩週總共賣出10萬元營業額；然而營收(10萬)扣除成本(10萬)後根本沒有賺錢，只不過是賺到二週後無法賣掉的過期貨而已，此現象會發生大部份是批貨太多或者是進貨成本太高所致 。

一旦發生貨品即將過期，貨品很可能無法在有效期前銷完又無法退換下，貨品將面臨報廢的情況。與其賣不完面臨報廢，完全無法回收一些成本下，不如折價促銷賣掉，多多少少換些現金回來。如水果店、麵包店晚上要打烊前會許多開店業者大打折扣，以減少過期存貨報廢所產生的損失，就是這個道理。

如何降低盤損或盤盈

只要是開店行業，多多少少就會有進(補)貨及庫存問題，更何況是店數眾多的加盟連鎖企業，就算是老闆親自出馬、天天盯著，也會發生存貨資料輸入電腦建檔時輸入錯誤、從庫存中拿兩件登記成一件東西、或者忘記登記在存貨帳面資料上，因此店家業者需要透過定期盤點庫存數量與帳面紀錄是否相符合，來確認真正庫存數量。

一般來說，只要庫存管理得當和定期盤點做得確實，發生盤損或盤盈的機會自然就會降到最低。市場需求量大銷售速度快的商品或者是當紅流行商品，為避免發生缺貨情形，應視市場銷售成長比率調增存貨數量(稍高於成長比率)，但滯銷和季節性產品末期的商品，在存貨不易消化下，建議立即搭配促銷盡快換取現金且要停止或減量採購。另具有時效性的商品，要地確實執行「先進先出」庫存管理方式，也就是愈早進貨，就要愈先賣出，以免發生庫存貨過期浪費成本的報廢損失。

加盟連鎖企業損耗可能發生的原因

1 庫存管理不當或者 庫存太高
2 人員訓練不足 操作不當
3 處理商品過程不當
4 設備器具使用不當
5 供應廠商商品本身不良
6 失竊
7 未依正常作業程序執行
8 顧客退換貨或轉貨間所造成的損耗
9 庫存環境不佳
10 停水、停電
11 天然或意外災害所產生的損耗

針對損耗上述可能發生的原因，探討降低商品損耗的方法。

1.依庫存管理作業規範操作，做好商品先進先出庫存管理原則。
2.加強員工訓練。
3.維持適量庫存。
4.依工作手則及作業規範操作
5.強化進貨撿查，易偷竊損耗商品應放置於明顯處。
6.強化賣場巡邏任務
7.要求員工須依正常作業程序執行
8.降低顧客退換貨的發生機率
9.改善庫存環境
10.針對停水、停電做好預防措施及演練
11.針對天然災害做好預防措施及演練

加盟連鎖體系如何建立一有效率物流配送中心

物流配送成本的降低，一直是加盟連鎖企業為之努力的目標，但總的來說，降低物流成本的基本途徑有二：
一. 降低運輸成本
實現效率化的配送，標準化包裝提高裝載率，降底送貨頻率，合理安排配車計劃，透過效率化的配送規劃來降低物流配送成本。例如整合調整每天送貨次數和緊急訂貨發貨配送的情況。
物流網點的集約化
共同物流管理
物流配送委外外包給專業的第三方物流公司，可以縮短商品在途時間，減少商品周轉過程的費用和損失，以達到降低加盟連鎖體系建置、營運及管理物流成本。譬如新奢華公司採委外物流公司合作模式，將門市使用的原物料庫存、物流配送及貨款給付等委外予簽訂合約的物流公司。
二.降低倉儲成本
實現效率化的倉儲管理，有效降低存量、 減少資金佔用，物料積壓或短缺。
導入供應鏈管理
庫存商品品種數及庫存商品的周轉期
標準化包裝能大降低倉儲成本，單位是採取箱還是包
物流資訊化庫存管理，以降低物料估算不準確，多估或低估採購淨需求量，或是存貨管理沒有控管到產品有效期或是庫存種類繁多，庫管人員不知道哪個批次產品有效期在前，導致庫存商品過期無法使用。