教育訓練後經營成效仍不佳最常見二種原因

不少加盟開店創業者會說：「都有照著加盟總部所傳授的經營技巧和製作方法去做，但開幕已過了一陣子，生意還是沒有太大起色，生意難做怎麼辦?」然而，當加盟體系一一檢視加盟分店營運過程後就會發現，跟加盟總部所傳授的經營技巧和製作方法卻不太一樣。

其結果會如此，原因有很多面，但其中最常見有二種原因，一是有不少店長、店老闆在開幕促銷活動結束後，因恢復日常營運，來客數明顯減少下，就開始隨著自己認為最節省成本、自以為是的想法去做，有的自行更改簡化製做過程及配方結構；有的店長、店老闆不使用總部所約定的原物料，自購成本較低的原物料和耗材情形產生，導致商譽、品質和整體口感也就逐漸走偏了，另一導因是教育訓練無法落實所導致。

加盟連鎖業者為避免發生此二種狀況，應設法讓店長、店老闆遵照加盟總部所傳授的經營技巧和製作方法去做，若有疑惑咨詢，應向加盟總部請教解惑，以維持商譽、品質和整體口感的一致性。另一導因是加盟到教育訓練無法落實的加盟總部，加盟體系在加盟開幕前應提供完整教育訓練和至門市實地演練的機會，以培養加盟開店創業者臨場反應能力及解決實際營運時可能會遇到的各式各樣疑難雜症；在開幕後提供配套輔導咨詢服務，其中包括一套經營手策，經營手策內應包括店長手冊、工作說明書、標準作業SOP等等，以確定教育訓練教材完整健全。

教育訓練有助於提高加盟展店成功率

據台灣加盟協會統計自創品牌三年生存率只有百分之十，若經過一優質有制度的加盟總部輔導生存率可達百分之七十。又如果一軍人，沒經過訓練就要叫他去上戰場打戰，會不會有點殘酷，會不會有點不智，相同道理，加盟者雖已經過總部嚴格篩選後覺得是適合的，但若沒經過一套完整地教育訓練，就要他在商場上與人拼輸贏，是不是太過於愚蠢。

加盟者在與中意的加盟品牌簽訂加盟預約書或者是加盟合約書之後，加盟總部應提供一系列的開業前訓練課程，這一教育訓練授課程往往是針對加盟創業者可能遇到的問題傳授一些應對或解決方法，此外，還傳授一些與加盟行業相關的經營知識及經驗，這些都是加盟創業者未來展店後是否能夠在當地加盟市場與同業競爭搶客留客的基石。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖業者，開店實務經營運作上，往往就是會被一些“小細節”而影響到利潤甚至是成敗。因此，一優質較有制度的加盟總部在開放加盟前一定會蒐集這一些經營上應該注意地“小細節”，編成教育訓練的教案或者是融入標準化作業流程手冊(SOP作業手冊)中，再透過教育訓練傳授給創業加盟者，所以一優質較有制度的加盟總部一定會認真看待且重視教育訓練。

用黃金西門町店面給加盟主練功實務案例

某知名加盟連鎖企業為培育及控制加盟者品質，採取讓有意加盟者到生意佳且忙碌的西門町黃金店面當實習、訓練場地，讓學員從生產到銷售全程實地經營一家店面，並從其中得到啟發。

用黃金西門町店面給加盟主練功的加盟總部，為得就是要讓加盟主能實地操作，熟悉從開門到休息所有流程，並學習如何與消費者面對面的接觸，體驗作生意的真實感覺，加盟開店創業者回去後才可以直接上手開業、營運，不會手忙腳亂，另在學員真實實習期間，加盟總部也在累積教育訓練經驗及思考是否有更好的方式去經營管理一家店。

教育訓練費淪為口頭喊喊宣傳口號

在中國大陸成功打造中式餐飲王國的一茶一坐陳總裁曾表示，一茶一坐是如何用心培訓員工，一般國際知名加盟連鎖企業員工培訓的教育訓練費用約佔每年薪資5%，而一茶一坐員工培訓的教育訓練費用約佔每年薪資的15%，就可知一茶一坐對員工教育訓練的投入及用心可見一斑。

教育訓練可幫助加盟者和員工從一個陌生的生手，減少摸索、避免走上冤枉路，成為可投入這個行業經營的專業達人；也可以幫助加盟開店創業者和員工提昇效能及經營獲利能力。 觀察國內不少加盟連鎖體系雖有設教育訓練制度但必必沒有真正落實執行，還有些加盟總部為求速成，枉顧品質或是把關不嚴，把原本可幫助加盟連鎖業者提昇創業成功率及提昇員工素質和經營獲利能力的良易功能，淪為口頭喊喊宣傳口號而已，實在至為可惜。

加盟連鎖體系辦理教育訓練時要注意事項

加盟連鎖體系是否能夠成功，總部與加盟店經營理念是否一致，就成為很重要的關鍵。而要使總部與加盟店的經營理念能夠一致，就必須依靠總部所制定的教育訓練制度來達成。但有些加盟連鎖體系或店家往往會因教育訓練成效不佳，或對教育訓練抱持一不正確的態度，以為費時又費力，就決定取消教育訓練。

教育訓練效果無法像宣傳促銷活動一樣，立竿見影立見成效，而是會在未來經營上及管理上慢慢發生潛移默化的作用，所以阿甘建議經營管理者應重視教育訓練的功能及重要性，不要輕言放棄或取消教育訓練，同時也要讓總部員工及加盟店知曉教育訓練是企業能否不斷創新改革，整合資源成長的重要關鍵之一。

列出一些加盟連鎖體系辦理教育訓練時要注意的事項，與加盟者共享:
1.讓員工知曉教育訓練的重要性。
2.訓練要有目標且最好每次只有一個主題。
3.教育訓練前應讓與會者明瞭訓練主題及目的。
4.日後要追蹤教育訓練，後續成效及發展情形。
5.教育訓練不要變成大拜拜，要有計畫制度去實行。
6.場地環境的舒適性及方便性。
7.盡量利用互動方式或情境方式來培訓受訓學員。