開一間平價牛排館要花多少錢

我開的平價牛排館提供服務是沙拉一盤、免費自取的東西有麵包(自己烤)、紅茶、湯、冰淇淋隨便吃 ；個人經驗，若你提供自助吧，雖可降低人事費用，提高來客意願，但自助吧須恆溫冷藏台，因要訂做價格可能都不便宜，且盤皿刀叉的備分要增多，清潔整理工作也會變多。

廚房的排水及排煙及消防必備的後門和通道，這三項是政府單位安全檢查的重點所在，排水須裝設油水分離系統，可做環式排水，如此廚房符合環保規範外也比較容易整理；排煙可選擇靜電或水霧式排煙。

回想起那段加盟開店經營牛排館日子創業經驗談

回想起那段加盟開店經營牛排館日子，一般人以為牛排館生意很好，竟然要排隊，這行一定不錯，那你就不瞭解這行了，因為那是假日。

一般情形，若不是市區黃金商圈早上客人不到10人是常有的事，一天做兩餐，早上個位數，晚上你多會做，所以大多要靠假日來補非假日。賣一客牛排，物料成本一堆片肉 加麵5塊 加蛋5塊 醬 濃湯..吐司..生菜..沙拉..水果....飲料，果汁..冰淇淋..咖啡.......，房租水電 瓦斯人事 勞健保。

開一家牛排館還會產生下列情形，有意經營牛排館者可要事先想好應變之道
1.如果你花500萬裝潢開店 ，附近可能會出現1000萬裝潢的店，那若所賣牛排價格一樣，那你就完蛋了，花一樣的錢誰吃你五百萬裝潢的店。
2. 開一家牛排館，如果一個人管會被工讀生刁死 (花1000萬的店人事需要20人)。
3.選地點太市區，可能房租太高，坪數太小，一般用餐時間1.5至3小時，翻桌率若衝不高業績可能會不太好。
4.當你開店之後會有2種結果
一. 投資300萬一年內可能回本
二. 投資未回本未來幾年能否回本未知數。

夜市賣牛排攤好不好賺

夜市賣牛排攤，
最大開銷是人事支出，目前行情請一個兼職幫忙跑腿整理一晚約要1000元，賣牛排攤連老闆你至少要三個人以上，以最少請二人就要花二千元人事支出，攤位一晚租金，
一格以300元計起碼要6格以上，加計水電清潔費一格平均約在80左右，380 x 6=2300左右支出，
牛排攤一個晚上的基本開銷，
2000人事+2300租金=4300
這還不計油費雜支等支出，
賣牛排攤利潤約在五成左右，
也就是說一晚的營業額如果沒有超過8600元老闆就要賠錢了，根據以上數據和和我多年跑夜市經驗判斷，翻桌率就顯得相當重要，要在短短幾小時內就要把量衝出來才會有利潤，在夜市賣牛排的生意要好關鍵，除東西好吃外就是要準備足夠的人手來幫忙，才有可能把量衝出來。

王品牛排店如何提高顧客忠誠度

提供集點換贈品、會員優惠或定期優惠打折的作法，對商家來說雖然是吃小虧但是換個角度來說，店家是把錢花在會上門消費的族群客群上，行銷效益非常高，比花錢吸引新客人上門行銷成本上會低很多，反而是占到便宜才對。

以王品牛排店來說，替客人準備照相機與照片，販售半年9折優惠券一小冊，內附每月(主題)優惠券，送生日小禮物，菁英禮讚9折優惠券內含：２張９折優惠券＋６張９折優惠券及每月禮物兌換券，一本共８張。其目的不就是在，吸引顧客不斷重複來店上門消費，不都是在提高顧客忠誠度，提高周轉率創造更多營收。

王品集團戴勝益與短視餐飲業者兩者差異所在

注重服務的消費者一進到餐廳用餐，會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節，大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些，但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少，更不用說做到好，大多數餐飲業業者抱持能免則免，能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些， 因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練，才有可能做到的大難題，短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多。只要員工能讓客人順利進來，有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤，最後能順利結帳出去，替他賺錢，營運就沒問題。

反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們，這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁)，40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜，到內場洗菜、烹調，每個小細節都不放過，讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課，接受測驗，只要通過測驗，就可拿到2~3學分，員工只要累積拿到140學分，就可當上店主任，累積到206學分的員工，就可成為店內的高階幹部。你體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者，這兩者經營差異所在嗎？

拚翻桌率! 站著吃牛排餐飲創新「立食」搶市

一般人對吃西餐牛排的印象，不就是在西餐廳裡坐好優雅享用牛排大餐， 然日本有一西餐業者，顛覆以往吃牛排的消費模式，導入「立食」，讓消費顧客全站著品嚐牛排。

這家西餐廳內沒有椅子，顧客吃完就走，顧客平均用餐時間大幅縮短為30分鐘內，此導入「立食」創意讓翻桌率翻倍，業者再將所增加的營業所得回饋貼補食材，反映在牛排餐點售價上。如此一客「立食」牛排就比市面上「坐食」牛排便宜便宜3成以上，不少顧客的消費反應是價格這麼便宜，站著吃無所謂，物超所值很有消費價值。此業者提供物超所值的牛排優惠價格，在客人站不久吃飽就走，翻桌率自然就高下，物美價廉又搭配「立食」創意，成功吸引大批民眾排隊消費，也讓業者在寸土寸金的黃金商業地段打響名號搶得商機。

阿甘創業加盟網提醒餐飲業開店商家特別是加盟連鎖經營業者注意「立食」商機，讓客人站著吃的「立食」文化，源於日本，然立食用餐空間比較小，吃飽就走其翻桌率高，小小店面就能做生意，也易人工清理收拾的特性，在台灣「立食」亦似乎有越來越夯的趨勢。