新成立加盟連鎖餐飲業如何增強競爭力

有些加盟連鎖餐飲業者會認為提供的菜色愈多元和多樣，就愈能夠滿足消費者選擇上的需求，也因此能提高顧客的滿意度，讓店家商品力增強，競爭力也因此更為增強。

然經營實務上，商品多不等於商品力強。有時單純明確的商品，不僅可以將加盟連鎖餐飲業的特色與定位，清楚的傳達給消費者，而且還可以在消費顧客的心中建立專業的認知，吸引消費者的注意。反之加盟連鎖餐飲門市的商品種類如過多，不僅消費者對於商品本身的特性就無法十分了解，也會給顧客的挑選帶來很大的困擾。而且食材種類的庫存量和保存期限的的成本、食材耗損的成本、人力培訓的成本所需要使用的設備器具以及門市的開店所需投資成本和日後經營管理成本等都會跟著增加。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，特別是餐飲加盟連鎖體系，加盟連鎖餐飲業屬於技術服務業，單純的商品反而能夠賺更多，特別是剛開放加盟的鎖餐飲新品牌，加盟品牌剛成立初期，銷售商品的種類及品項宜精，不宜多；在調製調理或機器和操作的過程中，應盡量將商品及技術服務規格化、制度化、簡單化、專業化，以控管開店所需投資成本和日後經營成本，讓加盟連鎖餐飲品牌整體競爭力因此更為增強。

加盟連鎖體系如何快速提升服務品質競爭力

加盟連鎖體系要提升服務態度品質，以提升整體競爭力，可化繁為簡來改造，每個月可推出不同主題的改善計畫，主題活動為了讓員工打從心裡願意去執行，每一任務規劃要簡單易學易做，如此第一線服務員工才會都樂意去執行且能記得牢、做得對做得好。

譬如推店員微笑運動，以提升服務品質，可學頂好曾在收銀台夾上特製鏡子，鏡上還印有「微笑既不花錢，先對自己再對客人」字語，隨時提醒收銀員自己保持笑容，也讓來店消費客人也能看到感受到店員的笑容。

為兼顧其主題活動地可行性、合理性與員工的配合性(讓員工能努力調整改進態度，去做對的事情)，阿甘創業加盟網建議創業者、開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，邀集員工共同參與提案，設計出不同的主題。在實行主題活動時，店長主管們應多給予員工肯定、表揚與獎勵，且以身作則親身示範服務，多傾聽、多讚美，少用強制性的手段去干涉與批評員工。

待客標準作業程序提升加盟品牌競爭力

中大型連鎖加盟體系絕大多數都 有一套訂待客標準作業程 序，以確保每位顧客都能得到均一水平以上的服務，但剛成立的加盟連鎖總部， 連鎖店面數目若還不超過3家，就不應規定須嚴格執行制訂待客標準作業程序，而是應保持待客服務彈性，看情形提供最貼心的待客服務。

規模小的加盟連鎖品牌最大的競爭優勢，不就是可以擁有經營彈性，能迅速反映現狀，提供中大型加盟連鎖店做不到的專 有貼心待客服務，若過於拘泥於待客標準作業程序，競爭優勢將因此喪失，況且中大型加盟連鎖店所制訂待客標準作業，大都已實務執行一段時間以上，待客標準作業程序大多已跟實務運作融合，絕對會比你這剛出爐不久的待客標準作業程序，在完整性和實務執行上要實用有效許多。

阿甘創業加盟網建議剛成立規模還小的加盟連鎖總部，應從實務經營運作中，與員工一起集思廣益，不斷探討修正思索待客標準作業程序改進之道，如此做不僅可讓顧客感受到貼心滿意的待客服務，提升回客率外，還可將待客標準作業程序修正到最適合連鎖體系運作的規範。

目前許多加盟連鎖業者發展決策大部分是為「急就章的措施」，因此根本沒有長遠的規畫，在缺乏整體、前瞻性思考下，導致加盟連鎖發展至一規模後就問題重重，或是停滯不前，無法再進一步擴展營業規模。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟業者，加盟連鎖企業要有競爭力必須不斷將商品及技術服務規格化、制度化、簡單化、專業化，不斷提出未來願景，刻劃未來。運用現有的經營管理技術，以量產、管理來提升加盟連鎖業整體競爭力。以創新、質感取勝來增加附加價值。並且向加盟連鎖龍頭借鏡，學習其「連鎖經營管理」、「目標管理」、和「差異管理」，提升經營管理能力及現有核心價值。並將「顧客關係管理」（CRM)升級至「顧客主導關係」（CMR)，以求提升加盟連鎖總部經營管理能力與提升加盟連鎖門門市的競爭力。

創意創新是提高競爭力，是不被淘汰的重要關鍵 ，因此經營業者特別是連鎖加盟業者須不斷創新研發或推出新產品或是出奇招，以引客上門消費外，亦建議開店商家經營業者，可學習此業者的大份量平價策略創新做法，提供比以往更有消費價值感更多元選擇的服務，以增加顧客來客量和消費忠誠度。

取得新產品、新技術或經驗的管道

連鎖加盟企業如想取得新產品、新技術或經驗的管道有:

1. 爭取經銷代理權引進一新產品、新技術或經驗。

2. 以購併方式取得新產品、新技術或經驗。

3. 合資或策略聯盟取得商標與新產品、新技術或經驗。

4. 加盟授權取得商標與新產品、新技術或經驗。

5. 內部自行研發新產品、新技術或經驗。

連鎖加盟體系如何強化品牌競爭力

有一些剛成立的加盟總部商品具有創意且頗具競爭力但往往因為缺乏加盟連鎖經營理念及自身財力或人力不足等原因，導致加盟體系在形象、服務上無法統一，以致整體品牌競爭力發展一直不如其它連鎖同業。

從加盟連鎖經營的角度來看，若品牌沒有品牌核心價值，只是依靠廣告或一時(暢銷)創意產(商)品的明星效應來宣傳，短期間內會因宣傳而有所成效但中長期品牌發展是失焦的是模糊的且當一個加盟品牌只能提供產(商)品，再也無法提供其他的附加價值給加盟開店創業者時，加盟者是根本不是把你當品牌看待， 而只是一賣設備原物料廠商而已，因此加盟分店營運就沒有品牌利益只有眼前利潤，再說加盟者總是想用最低的投資能在最短時間內來獲取報籌，但此做法十之八九都會對品牌形象造成損傷，反之對品牌形象建設有利的做法，十之八九都要加盟分店花時間花錢來支持贊助。若加盟者自身營業利益和品牌的利益相互對立起來，這樣品牌是很難維持運做下去的。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟業者，加盟品牌要保有競爭力，首先維持品牌形象、服務的統一，才能在市場上和其他競爭品牌做一明顯市場區隔。加盟總部要維持品牌形象、服務的統一，在挑選加盟者時候就要慎重篩選適當的加盟者加盟，在加盟開店前經常給予加盟者品牌經營理念方面的引導，在加盟開店後要持續培訓輔導咨詢，亦要督導進行跟蹤監督管理， 以加強整體品牌形象、服務的統一。

當加盟品牌確立自己區別於競爭品牌的核心價值，且建立了適合自己可行的營運管理模式和獲利商業模式後，不僅能提供產(商)品外還能提供其他的附加價值給加盟開店創業者時，加盟者對加盟品牌有信心，也有盈利的信心，眼中就不會只看到眼前利潤而沒有品牌利益， 才可以讓整個體系在加盟品牌的大旗下順暢運作起來。

阿甘創業加盟網建議連鎖加盟業者，應積極發揮採購力，在廉價中找到相對較好的供應商，降低成本之外，提昇管理效率，賺取管理財也是在景氣不佳，物價又不斷上漲下，降低售價並維持獲利的好方法。成功案例，如寶雅運用不景氣時機，廠商議價空間大的特性，到全世界四處去找最便宜、品質最好的貨品，且積極提昇管理效率，讓寶雅商品在景氣不佳，物價又不斷上漲惡劣環境下，創造出逆勢高成長63%的業績。

開發新產品或引進新品創新創意來源

經營加盟連鎖業者開發新產品或引進新品，大致可分成四種創新思考方向。

1. 第一種創新思考方向為改變現有產品，推出同規格但不同樣品項的新產品。就是將既有的舊產品隨消費者的需求喜好改變做一改變，推出新的產品。

2. 第二種創新思考方向為推出不同規格但同樣品項的新產品。就是將現有產品的外觀、大小、材質、色彩、組合、包裝…等做一創意變化修改，推出新的產品。

3. 第三種創新思考方向為 增加消費附加價值。

4. 第四種創新思考方向為擴展現有價位帶。就是引進開發不同於以往價位帶的產品，推出新的產品。

不論開發新產品或引進新品項，皆要考慮到時代及技術的進步而去做進化，因此開發新產品前務必要先做好分析訪察及資料(客戶反映、回饋、客訴)的收集。