新成立加盟連鎖餐飲業如何增強競爭力

有些加盟連鎖餐飲業者會認為提供的菜色愈多元和多樣，就愈能夠滿足消費者選擇上的需求，也因此能提高顧客的滿意度，讓店家商品力增強，競爭力也因此更為增強。

然經營實務上，商品多不等於商品力強。有時單純明確的商品，不僅可以將加盟連鎖餐飲業的特色與定位，清楚的傳達給消費者，而且還可以在消費顧客的心中建立專業的認知， 吸引消費者的注意。反之加盟連鎖餐飲門市的商品種類如過多，不僅消費者 對於商品本身的特性就無法十分了解，也會給顧客的挑選帶來很大的困擾。而且食材種類的庫存量和保存期限的的成本、食材耗損的成本、人力培訓的成本所需要使用的設備器具以及門市的開店所需投資成本和日後經營 管理成本等都會跟著增加。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，特別是餐飲加盟連鎖體系，加盟連鎖餐飲業屬於技術服務業，單純的商品反而能夠賺更多，特別是剛創品牌開放加盟新成立的加盟連鎖餐飲品牌， 加盟品牌剛成立初期，銷售商品的種類及品項宜精，不宜多；在調製調理或機器和操作的過程中，應盡量將商品及技術服務規格化、制度化、簡單化、專業化，以控管開店所需投資成本和日後經營成本，讓加盟連鎖餐飲品牌整體競爭力因此更為增強。

新成立加盟連鎖小品牌如何後來可居上大型加盟連鎖品牌

儘管自行開店創業者或小型加盟連鎖業者的人力、財力不能與大型加盟連鎖企業同日而語，但大型加盟連鎖企業由於人力、財力和資源有限，也無法顧及所有市場，所以大多會優先選擇佔據著重要的市場，因此發展重點會著重於某些重要產品，逐步再擴張其產品規模，自行開店創業者或小型加盟連鎖業者就可針對大型加盟連鎖企業較不重視的產品市場或是未開發的市場，作為自己的主要戰場，避免與大型加盟連鎖企業在市場上正面交鋒。

大型加盟連鎖企業，就是因為規模大，首尾兼顧且要有一致性不易，故其行動會較為遲緩。觀察市場上我們可發現新成立加盟連鎖體系後來可居上大型加盟連鎖品牌者，大多與新潮、時尚、創意、創新有關，因為自行開店創業者或小型加盟連鎖業者無法和大型加盟連鎖企業比拼人力、財力和資源，但是在追新潮、時尚、創意、創新這方面，大型加盟連鎖企業優勢，就不易發揮，也就不會那麼明顯，甚至因為大反而成為劣勢。

因此阿甘創業加盟網建議小型加盟連鎖業者的經營策略應將有限人力、財力和資源集中運用，佔有小而靈活快速反應的先機優勢。

引進大陸或國外的加盟連鎖品牌應知KNOW-HOW

國內加盟連鎖經營發展時間及規模不如歐美日國家，因此有部份業者從國外引進經營有成的知名加盟連鎖品牌與經營模式，盼借重國外知名連鎖品牌的知名度、研發能力以及成功經營經驗，以縮短摸索期或免除許多不必要嘗試錯誤及財力浪費，達到降低失敗風險等因素，然實務上，不少外來的知名加盟連鎖品牌，在原產國都經營的很成功，但在引進台灣之後，以往的國外成功經營模式經驗似乎難以再複製，經營成果遠不如期。

正常來講，引進國外的加盟連鎖品牌時，會因加盟連鎖店大多是屬於當地市場需求，其技術、KNOW-HOW可能無法完全適用，因此，阿甘創業加盟網建議加盟連鎖經營業者從國外引進的加盟連鎖品牌，不可全盤移植，還是須稍加本土化、當地化，技術、經營KNOW-HOW一定要稍加修正，才能適應當地消費者的消費習性。且加盟連鎖品牌一定要在當地先建立直營示範店，等在當地的直營店經營有成，再開放加盟擴展市場，開放加盟前須先定出一定的加盟資格，包括資金、經歷、年齡等慎選加盟者，被授權者最好是親自經營且是一新成立獨立的公司行號而非個人，如此所選加盟者才能專心於本業經營。

小品牌或新成立加盟連鎖品牌如何打破目前市場佔有率

破壞市場行情手法是典型小品牌或新成立加盟連鎖品牌以低價快速切入市場，打破目前市場佔有率最直接有效的經營策略。

在國內，85度c、康師傅皆運用價格破壞策略成功快速地切入市場且佔據國內市場。在國外，COSCO、康柏電腦也都是靠低價策略在國際上打出一片天。

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者，就服務業市場而言，小商家較大型店和連鎖店有價格和行銷機動性的優勢，再就剛新加入市場的小商家而言，價格破壞策略確實是一個容易進入市場且取得市場佔有率的妙方，不過，價格破壞策略猶如雙面刃，開店經營實務上，經營管理者若要實施價格破壞策略，首要考慮到成本結構外，還要有所心理準備，因為破壞價格策略，必定會引起競爭同業的大反彈，除跟進互相比價跟你打一場持續性消耗戰外，還有可能引起同業的集體抵制及補買不到貨斷貨危機的下場。

網路行銷進行品牌推廣成功案例

想增加年輕族群對品牌的認識，若資本和人力又沒問題的話，可考慮透過網路行銷進行推廣，舉例如台灣飛利浦運用網路行銷推廣為增加年輕族群對飛利浦品牌的認識，就是一成功案例。

台灣飛利浦在網路上推出「科技大亨」互動遊戲來做品牌推廣行銷 ，此活動期間共3個月吸引2萬多位年輕族群上網註冊會員，據統計顯示在互動遊戲滿意度高達七成下，84％參與的玩家認為玩「科技大亨」互動遊戲對認識飛利浦這品牌有幫助， 又針對飛利浦整體品牌喜好度調查，也從遊戲前70%品牌喜好度，上昇到玩過「科技大亨」互動遊戲後的83%，大幅增加年輕族群對飛利浦這品牌的認識。

理性看待開放加盟成立加盟總部

單店經營若成功獲利，門庭亦若市，多多少少會有顧客鼓舞單店店家更進一步創品牌開放加盟成立加盟總部，他們認為只要複製成功的經營模式，轉移給加盟開店創業者即可一家一家開，不僅有助於自身生意擴展經營規模，而且還可讓加盟開店創業者他們也有機會參與經營分享獲利。

然加盟連鎖經營實務上，創品牌開放加盟經營加盟體系是無法保證只成不敗的，畢竟收益與風險總是同在，開放加盟除了要投入更多資金外，還會因為加盟連鎖店數的陸續增加，大幅增加原來工作量及人手的增加，發生內部營運溝通協調不良等狀況，此時若沒有一連鎖管理組織架構介入協調控管加盟分店，調配工作量及人事物，反而會導致營運錯誤率增加、經營效率和獲利沒因集中管理而提高，反而是降低等出乎加盟主當初盤算之外。

因此阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖體系經營管理者，考慮要創品牌開放加盟前，創業者除要理性看待開放加盟，亦要有一定的風險意識；加盟總部不僅要有能力複製成功的商業經營模式，更要有經營管理加盟連鎖店的控管能力，讓加盟開店創業者能享受集中採購在配送到府、推廣行銷集中宣傳、開店訓練咨詢指導等專業性加盟服務，這才會有助於提高加盟連鎖分店開店成功率。

所以單店店家若想更進一步開放加盟成立加盟總部前，宜先成立二三家直營連鎖店，完成開店經營手冊、操作手冊與加盟手冊，讓總部服務人員和加盟開店創業者皆能依照各種手冊內的營業規範按標準去執行，迅速提供制式專業的服務，這樣既降低經營管理上的困難度，又能提高經營品質與效率，而加盟連鎖總部也能因此手冊，迅速展店，所展各分店亦能按部就班迅速步上營運正軌，不僅累積加盟實務經營管理技巧 方面的經驗，而且可驗證此商業經營模式在開放加盟後的可行性。