頂讓接手咖啡店經驗談

當初我是一創業新鮮人(完全沒有開店經驗)，想省錢開店創業，就採用頂讓店面方式接手一家咖啡店，當初讓店業者有承諾會傳授我所有的經營經驗和操作設備技巧，但在我將頂讓金額全數付清後，卻發現讓店業者不太會教，還是不願意教我一些經營和操作設備技巧，只是快速操作各式各樣設備給我看，做完後一直說他很忙，等下有什麼事或類似的話，說真的我其實不太懂，我只能拿筆記本快速紀錄他所說的話，但說真的在操作過程中，有很多的疑問，譬如說原理及運用，但他通通都是一言帶過，要我照做就對，沒有解說和提醒過程中要該注意事項有那些，最後只能靠我自己花時間慢慢的去摸索和請教各式各樣的設備廠商和供貨廠商，才逐漸進入狀況。

因此頂讓店面若有牽涉到操作設備技巧或是經營Know-How技術轉移，務必要在頂讓合約內約定預留部分頂讓金當作尾款(一般行情約是在一成左右的頂讓金)，做為操作設備技巧或是經營Know-How技術轉移的保證金，待頂店方確認操作設備技巧和經營Know-How技術全數順利轉移且運轉無礙後，再交付頂讓尾款予讓店業者。

頂店買到咖啡店空殼經驗談

讓店賣方說咖啡店店面及全部設備一起頂讓給我，簽頂讓合約時沒仔細觀看比對頂讓店合約內容，結果讓店賣方並沒將一些設備全數讓渡，也未將傳授烹煮技術於我的條文，列在頂讓合約條文中。現要求讓店賣方需傳授完全，不然要怎麼經營，也要求讓店賣方解釋，在拍賣網內看到拍賣店內義式咖啡機訊息，留的手機電話號碼是一樣的，是怎麼回事。

讓店賣方卻說:「頂讓店合約內沒有條款，要求他應將技術完全傳授於我，幫朋友拍賣咖啡機不行嗎」，哇靠，當初就是太相信人一次付清所有頂讓金額，也就是說我花那麼多錢頂店，不僅未傳授烹煮技術也沒義式咖啡機，只頂買到便宜生財設備和咖啡店空殼而已。

頂讓店面要冷靜慎思是否值得接手經營

頂讓創業，如果要接手頂讓這家咖啡店館，本來生意就做的不錯，那就先繼續其以往經營模式，亦不需要更換店名，因為反而會有反效果的機會，要做增加業績或是強化體質，最好等客人都熟悉你這位新老闆和新團隊及你都能全權掌控這家咖啡店館後再出擊，成功的機率會較高。

若你頂讓接手的這家咖啡店館，本來生意就做的不好，那麼你應該想辦法了解經營業者為什麼想頂讓出這家店的真正因由？不是他要應付你，所編出來的理由喔，譬如最常發生因素是店點選擇不對？或是產品不合消費者口味？產品價格沒競爭力？店頭整體給人的感覺不好？服務態度不佳？除此之外，針對要接手頂讓這家咖啡店館，你可要好好先去做一些簡易調查評估，目前哪些客層是主要消費者？銷售最好的是哪些產品？人潮最多的消費時段是何時？客單價消費力如何？

假設若頂讓接手經營後，你要先從哪些角度來著手調整改善，如果覺得不知原因生意就是不好或是無力著手調整改善營收現狀，千萬不要貿然就下決定要接手經營，應該要好好冷靜下來好好想想是否值得頂讓這家咖啡店館了。

只賣咖啡的咖啡店頂讓風險高

市場上充斥各式各樣大大小小間的咖啡店，如要頂下的咖啡店是內用式咖啡店，且只賣咖啡，給要頂讓此類型咖啡店的開店創業者建議，除非你已有計畫且有能力補強商品力，不然不建議你頂下此類型，只賣咖啡的咖啡店。

因為內用式咖啡店需用坪數大、租金負擔相對高，賺不了什麼錢，虧損機會倒是很大；內用式咖啡店要採複合式經營結合簡餐或是甜點蛋糕，衝高營業額，利潤才會出來。

市面常見生意較好的內用式咖啡店不論是不是加盟連鎖店，大多有和餐飲或其他飲料作複合式結合，客群會較穩定，也可以同時滿足無法飲用咖啡和不同需求的客人，就是這道理。

除此之外，台灣人很注重簡餐甜點蛋糕的外觀，因此菜單menu和餐點外觀裝飾得越漂漂亮亮，商品的就會價值越高，消費者亦越會喜愛越會點選。簡餐和甜點蛋糕若能和附近同業競爭店家能做出一明顯市場區隔(好看好吃有特色)，如此的複合式內用咖啡店，才會值得你投資頂讓下來經營。

當時心想，同樣花百萬元資金，在市區只能頂個小店在裝修一下，卻能在郊區頂下一風景好景觀佳的大坪數店面，宜居又宜工作，十足划算。 開幕沒多久，打拼咖啡店計畫圓創業夢，隨著生意不佳就後悔了。

生意不佳是由於距離市區有一段路，非假日每天人潮不多，生意不好，假日人潮有時多有時少捉摸不定，最後，在創業資金用盡無法續支撐下，決定讓出，搬遷回市區居住，這時才發現一年前，當初花費一百多萬元打造的咖啡店面，最高出價者只願出五、六十萬元盤頂讓店。

十幾年來從基層做起從事咖啡業，又當咖啡店店長多年經驗的我，根本就還沒發揮專業所長，居然就因頂讓咖啡店選點錯誤，沒人潮而失敗。頂讓店創業，就像是一場梭哈的豪賭！看不懂牌或者沒經驗下，千萬不能只憑感覺對了，就下賭注，而是要多收集相關資訊評估再評估，勝算機率才會高。

頂讓咖啡店面糾紛處理經驗談

咖啡店頂讓合約剛簽好，租約也簽好，(房東本身就是頂讓店面者)也已經付完訂金和簽約金，但還沒點交設備，這時問題來了，由於因身體檢查後發現健康亮起紅燈，再加上家人的不斷勸阻，決定不想要頂店了。

上一任經營者開出來的條件卻是要以頂讓原價格1.5倍才願買回咖啡店，我認為訂金和簽約金讓他沒收我損失較少， 但上一任經營者確不願意，表示若不續完成頂讓手續，上一任經營者以簽頂讓合約成交為由，說要走法律訴訟，告我詐欺背信。

那我說那麼你給我一個月的時間讓我找人來頂店，上一任經營者也就是房東，卻表示店面剛出租，他不想換人來租，可能看我好欺負，反正就是要我以頂讓原價格1.5倍才願買回。這讓我大傷腦筋頭痛不停，我家人知曉後，要我好好的與上一任經營者談談請它幫看加碼的頂讓金能不能少算一點，但我就覺得不甘願不願去和上一任經營者談價，正煩惱時無意中發現咖啡店後方店面是房東自行加蓋延長的違建，就暗示房東，後面好像是違建，最後談判結果是訂金不退還，也就是我損失5萬元訂金部份，剛簽好頂讓合約和租約全部撕毀作廢。