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頂讓咖啡店館創業實務經驗談

阿甘創業加盟網提醒頂讓咖啡店館創業者，頂讓創業絕對不是賭博，不管是開辦咖啡店館前或開辦後，千萬不要太過於衝動，以為情勢一片大好，或是誤聽讒言，再不投資就來不及，就盲目大幅擴張信用借貸投入，一定要有多少錢做多少事，長期用心經營的正確觀念。

頂讓創業是要比耐力和毅力，像跑馬拉松一樣才對，一定要做好各項資金配置，也就是懂得去運用資金的控管及調配，才能將所籌到的創業資金發揮到最大效用。

現在就讓我們一起來看看下列有那些頂讓咖啡店館創業實務經驗談！

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頂讓咖啡店經營技巧

頂讓一家連鎖咖啡店為例，人事費用約佔營業額25%、水電瓦斯約佔5%、房租租金佔營業額20-25%之間，如每月營業額在80萬元左右，扣除所有成本與費用之後，大約尚有20萬元以上的利潤，但回收期較長約二年以上。每一家店的回收期仍要視其當初投資成本、營業額、店面租金及人事管銷費用而定。因主要客層為上班族20-40歲女性客戶，其中女性客戶佔六成以上故咖啡經營者應隨時維持店內優雅輕鬆的氣氛。

開一家會賺錢的咖啡店不是簡單的買咖啡開店設備和裝潢店面而已，最重要關鍵是咖啡店的特色和定位絕對要清楚，咖啡要好喝外，會不會營造人氣與咖啡店家老闆的親和力對業績增長有很大關係。現今咖啡店經營產品相當多元化，有各式冷熱飲中西式點心簡餐咖啡麵及咖啡用品....等產品已達上百種以上。頂讓咖啡店若只是單靠賣咖啡要負擔一家店會很不容易。

頂讓咖啡創業經營者本身應對咖啡有相當專業程度的了解，員工教育訓練內容方面應包括咖啡及相關產品基本常識及沖泡技巧基本常識、店務管理運作流程、實施實務實習、員工報表填寫及基本禮儀等。

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頂讓店面事前不易察覺的頂讓陷阱

頂讓店面模式創業者請注意，天下沒有白吃的晚餐，越美好的事物，陷阱就越多！

有些開店商家，從房東處得知一年後，這家店要收回不續租或是要大幅度調升店面租金，經精打細算認為租賃合約到期租金調漲後，能賺的利潤就相當微薄，甚至有可能出現虧損自己貼錢給房東的情況，只好將店面頂讓出去，以減少日後損失，而不知情的頂店買家還以為撿到便宜，殊不知自己從讓店賣家手中接來的是燙手山芋而不是寶玉。

懂得精打細算的頂讓賣家，就會選擇在店生意還處於興旺巔峰時，趕緊就將店面頂讓出去，頂讓廣告中歡迎頂店者來店裡看，因店內消費顧客來來往往，就算頂店業者多次查看觀察結果，最後判斷應該都一樣生意不錯有利可圖，不是頂讓經驗老鳥者往往就會出價把店頂下來，等接手經營一段時期，待租賃合約即將期滿時，才發現這家店要收回不續租或是要大幅度調升店面租金，日後每個月賺的錢僅夠支付費用，能賺的利潤相當微薄，甚至有可能出現虧損自己貼錢給房東的情況，但這一點卻是頂讓店面事前不易察覺的頂讓陷阱。

因此頂讓店面前，應要切實親身接觸到(店面所權人)房東，詢問清楚日後店面有無要收回不續租或是要大幅度調升店面租金等情況，且最好和(店面所權人)房東完成重新簽下新的租賃契約，不能只聽信讓店賣家一面之詞，或是只是和讓店賣家(二手房東)簽租賃契約。

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頂讓店面小心被人當冤大頭

頂讓咖啡店創業是一捷徑，因為頂讓店開店創業者從無到有都已經有人替你完成，又可節省開店支出及大幅縮減開店前的籌備期，只要出資頂多稍加裝潢修飾，就可當個現成當咖啡店館老闆，因此吸引許多人開店創業者爭相投入，但等接手正式經營咖啡店館後才發現利潤與預期中有一段明顯差距，虧損累累甚至因此負債累累。

頂讓咖啡店面實務上，頂讓店面業者光看每天進出的客人不少，和讓店業主所提出財務報表，是不足以全盤聊解此店營收狀態，特別是走平價路線的咖啡店，每天進出的客人不少，生意看起來也相當熱絡，店點位置也不錯，事實上卻是租金太高，所賺來的錢都給了房東，要想有獲利可能還須努力養客等待一段時間。

頂讓合約前，應要切實多次不同時段蹲點觀察消費調查評估此咖啡店之營運積效外，務必要與房東確認店面租金、租期、承租條件是否延續，租約到期房東是否會調漲甚至不再租人營業，這些都必須事先了解，再瞭解承租條件後比較附近承租行情，對其未來的租金及調整租金情狀況要有所掌握，不然就算你頂讓價格是以超低價接手經營，租金一二年後就又大幅調漲或是店面不再租人營業，到時你還沒回本可能就要關店走人或是為停止虧損、減少損失，不得不忍痛將店頂盤讓給人，一樣也是很不划算。現在有不少購物中心、量販店賣場、書店、百貨公司或政府、工商企業辦公大樓內會徵求咖啡業者近駐，有許多經營咖啡業者看好這些本身就具有人潮流量的地點商機，故積極希望搶得此些地點設點營業。

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