營業成本不斷調漲營收獲利驟降下加盟總部「COSTDOWN」抗漲要有道

原物料及人事營業成本不斷調漲，營收獲利驟降下，迫使有些加盟連鎖企業會冒風險進一些來路不明成本較低簾的原物料，想藉此降低原物料成本調整獲利。這些進一些來路不明原物料冒風險的加盟總部，就目前餐飲業競爭環境再加上消費者的嘴越養越刁而言，怕就怕會有食安問題影響商譽，或是做出與原來口味不同或是原有特色口感消失的感覺，若因此影響到消費者購買意願，那後續可是要花更大量時間人力與行銷費才能取得消費者認同，有時(costdown)為節省原物料成本而更換原物料進貨商，反而得不償失。

也有些加盟連鎖企業會運用自身採買優勢，直接或間接地迫使供應商接受一些不合理不對等的合作條件，或是要求供應商承擔除協議以外的其他任何義務，這種強勢做法可能會帶來一些短期利益，但長遠來看對企業卻是不利的，因原物料供應商若被迫接受這些不對等的合作條件，口服心不服下，就較易發生偷工減料...等，埋下日後風險。

成本較低供應商的原物料來源 :
地下工廠(海蟑螂) 供應商進口一些你不知來源地的物料，或者收購一些過期庫存物料、零散品及一些來路不明亂七八糟的原物料，依客戶需求，混合調製加在一起。
一般市面黑心原物料產品:
(1)原物料或其生產過程中使用的材料對人體有害，卻還大量生產謀取暴利的商品。
(2) 在食物中添加非食品添加劑的材料製成的低品質材料。
(3) 超過保存期限的原物料

物流配送管理原則及競爭優勢

物流配送統一集體採購配送可獲得到那些競爭優勢

加盟連鎖企業連鎖，物流配送管理有賴於簡單化、專業化、標準化的管理原則：

一、簡單化－各種作業流程均簡單化，以減少不必要的單據，縮短各項作業程序。

二、專業化－隨著連鎖體系的發展，分工將愈趨細密，人員的職掌亦偏向專業，各司其職。

三、制度標準化－採購、訂貨、配送等作業程序均依SOP作業標準來完成，不會因人而異而無法銜接。

加盟連鎖經營，物流配送可透過統一集體採購配送，得到以下競爭優勢：

1.統一管理─連鎖企業總部統一訂貨、配送等依標準程序作業減少不必要的店面管理負擔。

2.聯合採購─聯合集體採購可降低進貨成本。

3.倉儲物流─總公司與各連鎖店的良好分工，可減少店面庫存。

4.即時配送─可增加產品多樣及能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店。

因此，阿甘創業加盟網建議加盟連鎖經營業者，應建立一套完整的物流配送運作制度，且商場競爭講求的是速度，加盟總部要能夠快速又準時縮短物流配送時間到各加盟分店，建立其領先優勢，才能在競爭市場中脫穎而出。

加盟連鎖企業如何提高供貨利益

不少加盟連鎖企業表面上是以發展加盟連鎖體系規模為主力獲利來源，但實際上卻是以販售原物料為維持加盟連鎖企業運作的主要獲利來源。

加盟連鎖企業要提高供貨利益 ，不是提高售價賣給加盟分店，要不就是向供貨商要求壓低進價。這時缺乏連鎖店經營管理經驗及Know How的加盟連鎖企業會想，提高售價賣給加盟分店，加盟店反彈，可大大不妙，那麼就只剩向供貨商要求壓低進價這一招了。

加盟連鎖經營實務上，加盟連鎖企業若採取壓低供貨商進價的做法，往往會因為供貨商的利益被損害到(供貨商也要賺錢，壓低價格，不就等同於減少供貨商獲利空間了嗎?)，而遭到供貨商的不滿或反彈，易導致供貨商給貨質量下降，或延期交貨，雙方往往就因此引發惡性循環。因此，加盟連鎖企業若要採用壓低進價策略，可要非常謹慎使用。

阿甘創業加盟網建議加盟連鎖體系經營管理者，要使加盟體系的商品和耗材成本降低，進貨毛利提高，規模小採購量不多，當然購買成本會較高，採購價格自然不易調降，若將採購量集中採購，採購價格就易有調降空間，長期而言加盟連鎖企業可考慮自行開發自有品牌OEM生產或引進新產品，供應加盟體系銷售，以增加供貨利益，進而更提升整體加盟連鎖企業經營毛利率及競爭力。 另也可要求供應商提供促銷配合和要求供應商延長票期等，來降低現金流的負擔。

加盟連鎖企業如何建立一成本低效率高物流配送體系

加盟連鎖體系將同一區域有相同需求的各加盟連鎖分店商品集中採購統一配送，即可將達的人員、物資、金錢、時間等效率提高到最大限度，達到集約化節省成本，在連鎖經營上的價格優勢也就可展現出來。

然而若加盟連鎖體系規模不夠大，成立配送中心所能增加的收益根本不夠補償配送中心的建設開銷費用，無法形成配送規模經濟優勢，配送物流成本偏高壓不下來，加盟連鎖體系集中採購統一配送所產生的價格優勢，也就無法展現出來了，甚至還會反過來因物流配送而增加原物料取得成本費用。

因此，在加盟連鎖企業未達物流配送規模經濟前或是加盟連鎖體系企業內部管理無法做到集中統一供貨的狀況下，由各廠商採用直接送貨到店或是委外由專職配送中心完成配送任務，成本較低會有利於加盟連鎖體系整體經營效率。

不論是由各廠商採用直接送貨到店或委外配送或是自行成立配送中心，為提高配送效率及提高加盟連鎖體系整體經營效率，也利於配送方和收貨方，對於貨物破損的責任劃分，阿甘創業加盟網建議連鎖加盟體系企業，配送不僅要迅速、及時、準確、安全送貨到店，亦將貨物搬運到店內貨架，甚至是包裝的拆卸、上架等工作都應由配送單位來完成。如此可節省交貨驗貨過程的時間和人力的浪費，亦讓加盟連鎖店內服務人員可全心全力的服務顧客。

加盟總部供貨如何控管進貨商

一般加盟連鎖店面運作所需的進貨項目種類繁多，有能力提供加盟分店進貨物流配送做業供應的總部就很有限，更不用說加盟總部全部自製產品且運送至各加盟分店，故會發生加盟總部須仰賴供應商進貨配送至加盟分店的情事。然沒有全部經由加盟總部統一配送給加盟店的模式，就易發生加盟店私下向供應商訂貨進貨的情形。一旦發生加盟店私下向供應商訂貨進貨，總部的營收利潤會受影響下降外，更容易因各分店進貨品質不穩定及不一致，而導致加盟品牌的整體形象受損。

大多數加盟總部基於整個加盟體系品質的控管要求及一致性，為防止分店向供應商訂貨行為，會在加盟合約中，約定加盟店必須統一向總部採購原物料，且不得私下進貨的條款。然此條款對加盟分店有約束力對供應商則無，所以市面上常可見分店一開供應商絡繹不絕主動上門推銷的情形，所以總部在進貨控管上不僅要從分店下手，還得從供應商方面著手。

阿甘創業加盟網建議開店創業者特別是連鎖加盟業經營者，特殊原物料最好是由總部所製造控管配送，每一樣原物料的供應商最好都要找二家以上來合作，如此只要發生簽約供應商主動找加盟店上門推銷，或是加盟店私下向供應商訂貨進貨就列為拒絕再下單採購的廠商。

加盟連鎖體系如何降低物流配送成本

物流配送成本的降低，一直是加盟連鎖企業為之努力的目標，但總的來說，降低物流成本的基本途徑有二：

一. 降低運輸成本
實現效率化的配送，標準化包裝提高裝載率，降底送貨頻率，合理安排配車計劃，透過效率化的配送規劃來降低物流配送成本。例如整合調整每天送貨次數和緊急訂貨發貨配送的情況。
物流網點的集約化
共同物流管理
物流配送委外外包給專業的第三方物流公司，可以縮短商品在途時間，減少商品周轉過程的費用和損失，以達到降低加盟連鎖體系建置、營運及管理物流成本。譬如新奢華公司採委外物流公司合作模式，將門市使用的原物料庫存、物流配送及貨款給付等委外予簽訂合約的物流公司。

二.降低倉儲成本
實現效率化的倉儲管理，有效降低存量、 減少資金佔用，物料積壓或短缺。
導入供應鏈管理
庫存商品品種數及庫存商品的周轉期
標準化包裝能大降低倉儲成本，單位是採取箱還是包
物流資訊化庫存管理，以降低物料估算不準確，多估或低估採購淨需求量，或是存貨管理沒有控管到產品有效期或是庫存種類繁多，庫管人員不知道哪個批次產品有效期在前，導致庫存商品過期無法使用。