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加盟分店營運無法上軌道因由經驗談

一較優質及有制度的加盟連鎖體系會提供完善的後續支援及輔導服務，來協助加盟分店營運盡快進入軌道運作，並會有定期常辦行銷推廣辦活動增加品牌曝光度，亦會主動協助輔導和支援加盟店促銷推廣，協助加盟分店主設法提高營收，如此對提昇創業成功率和營業獲利能力才會有明顯加分的作用。

現在就讓我們一起來看看有那些加盟分店營運無法上軌道因由經驗談！

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加盟業者開始陽奉陰違與加盟總部不同步

有不少加盟開店創業者在加盟總部人員協助開幕造勢完離去後，不久就會因，開幕促銷活動結束後，恢復日常營運，來客數明顯減少，業績劇降，就認為督導和加盟總部傳授的經營方法不實用，就把督導和加盟總部傳授的經營法則丟在一旁，開始隨著自己認為最省成本、自以為是的想法去經營加盟分店。

於是，加盟開店創業者開始陽奉陰違與加盟總部不同步，自行更改簡化製做過程及配方結構；不使用加盟總部所約定的原物料，自購成本較低的原物料和耗材情形產生，在這種只顧短視小利、不顧中長期培養店底發展的前提下，消費顧客也不是呆子，在商譽、品質和整體口感上逐漸偏離下，顧客當然逐漸流失，生意也就逐漸走樣了。
　

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店務營運多頭馬車權責不清

加盟型態開店創業，大多數加盟開店創業者是老闆亦是店長，但也有些加盟開店創業者會委請有經驗人擔任店長代管加盟店，然有不少加盟創業者自己又常忍不住或是主動插手管理干涉店務運作，因此會發生店內員工不知到底要聽老闆還是店長誰的經營困擾。

加盟開店創業者既然請專業人士負責管理店務運作，請人代管加盟店的目的，不就是要請專業人士負責管理店務運作店內業績成敗，當然業績高低就應由專業人士完全負責，這時加盟創業者應退居幕後全權委託專業人士店長，讓店內人員清楚誰講的話才算數，誰才是真正的最後決定者，否則店務營運管理遲早一定會出現，多頭馬車權責不清，導致店長店員害怕多做多做，只會被動等待被老闆交待才做事，或是有了問題只能等老闆做決定才敢有動作等無效率情事。
　

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加盟分店檢討失敗的原因有一中式餐飲連鎖體系經營者看中一月租20萬元的店面，該中式餐飲連鎖在該分店開幕時，採取五天免費吃魯入飯的推廣促銷活動，在促銷五天期間共創造出30萬元的營業收入，但在促銷期過後，業績就像坐雲霄飛車般往下直衝，該連鎖分店結果撐不到五個月，總累計虧損200多萬元結束營業。事後該中式餐飲連鎖體系檢討其失敗原因有下列幾項: 1.開幕促銷手法，很成功吸引到人潮來店消費，也成功迅速將連鎖品牌推薦介紹與消費者知曉，但因店租昂貴店家急於開幕營業，主廚烹煮調理技巧及訓練不夠砸實，只會烹煮調理食物，跟總店所銷售食物口味及口感上差距盛大，在消費者心中反而建立一負面印象。 2.該五天免費吃魯入飯的促銷手法，確實吸引到許多消費者來店消費，一部分貪小便宜的消費者在優惠促銷取消後，也就會自然離去。但促銷期間因消費者人數過多，門市人員過度疲累，導致服務品質欠佳及顧客抱怨情形產生。 3.消費者過度集中於某一時段消費，集中在中午用餐時段1-2鍾頭內，但在假日或晚上卻是冷冷清清。每日只有1-2鍾頭的消費時段，對餐飲店面而言，是無法承擔起月租20萬元的店面。

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加盟創業者未建立正確加盟心態

根據統計，加盟失敗最主要的原因是加盟創業者未建立正確的加盟心態。
有些加盟者本身對加盟的心態就有問題，以為付了一筆加盟權利金後，就可坐在店內等客戶上門收取現金，只想一切都靠著總部來管理，抱持此種心態的加盟者經營得好一家店其實是運氣好，經營得不好才是應當的。
　
我是一原物料供應廠商，天天接觸加盟或自行開設的冷飲店，現以原物料廠商角度來看冷飲加盟市場，目前檯面上的許多加盟體系大部分都不足以收取加盟金，因為大多只提供原物料，根本沒有特殊技術和經營管理knowhow傳承，也沒給予適當後勤支援，(如麥當勞)且大部份冷飲加盟體系都是以加盟主本身利益為出發點，只要你一加盟簽約，加盟主就可賺取原物料費用的差價(向我採購後再轉賣加盟店而已)，於是你就要付出比市面貴1成以上原物料費去營業。

從事這行可聽多看多了，看到加盟者從加盟簽約到歡興慶開幕共花超過40萬元以上，結果不到半年冷飲店讓出時只讓到20幾萬左右，對加盟主抱怨連連，這些案例常常可聽到可看到，所以我建議加盟冷飲店一定要慎選加盟主，不能只喝到他的冷飲好喝看到他生意好，就認為加盟他一定會有賺頭，加盟是一門大學問，絕對不是那麼單純的，要多看多聽多收集資料慎選加盟主。
　
有些人以為加盟後就可坐等收錢這是一絕對錯誤想法,因為一家店要經營成功老板一定要巡頭看尾親自經營，早上開店晚上關店要在，生意好忙的不可開交時也要下來幫忙，生意不好時更是要在，如果上述時間點老板都沒出現在店內，我可以跟你說，當你生意不好時，員工會認為這是老板的事，他只要有薪水可領就好，挺多到時再換一家就好，才不管呢，你這個難關怎麼過！再說生意好時，員工看你賺錢這麼容易，優秀員工絕對會辭職自行創業獨立門戶開店去。

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加盟業者不認同加盟總部經營管理做法

連鎖體系總部所擬定的經營策略及發展的know-how經營知識，與加盟連鎖體系的經營成敗有相當大的關聯。

加盟業者日後不認同加盟總部經營管理做法時，雙方合作反而是一反效果；或是加盟總公司一旦經營策略不當或者財務出問題，加盟業者往往也會被牽扯在內；此外，有些加盟總部不過濾篩選加盟者，日後如因一粒老鼠屎壞掉整鍋粥，整個加盟體系和所有連鎖加盟分店的努力都將付之一炬。

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