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加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談

現在就讓我們一起來看看下列有那些加盟連鎖企業門市分店人事管理實務經驗談！

編號:6062 回應主題:加盟營運人事管理應注意事項

人事管理上要注意人員配置運用

人事管理上要注意人員配置不當及新進員工技術不熟練等二項問題，新進員工技術不熟練，工作效率就無法提昇，如此就會直接影響到業績收入及服務品質；人員配置不當會產生人手不足或有人忙的要死，有的人卻在旁邊納涼的情況，導致離職流動率居高不下，就會碰到開店店家最頭痛的問題，人力不穩定，常換人員新員工工作不熟練，工作效率就無法提昇，如此又會直接影響到業績收入及服務品質。

阿甘創業加盟網提醒業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，如果店長或者店主在員工口中是一好好先生，那麼你要開始小心被員工吃的死死的，員工叫不動的情況發生；但如果店長或者店主在員工口中是一太強勢，那麼要小心員工是草莓族，抗壓性不足遇到有問題就曠職不來了。

編號:6061 回應主題:加盟營運人事管理應注意事項

餐飲業考評管理制度
一、考評原則
（1）應把考評工作制度化、量化、合理化且當作為一項常規工作來執行，每月、季、年都要進行相應的考評。
（2）確保考評的結果具有客觀性、公平性、公正性、準確性，在考評執行前應認真做好準備，務必與員工溝通清楚考評制度的內容和方式，讓員工都能充分瞭解。
（3）在客觀公正的考評後，依據考評結果針對每位員工的業績和工作表現好壞，和升遷、獎懲待遇和培訓結合起來，以激勵員工提高工作效率。

二、考評內容
（1）態度考評，主要指員工的事業心與工作態度，包括其紀律性、考勤記錄、工作積極性、工作主動性等。
（2）素質考評，包括員工是否有上進心，是否忠於本職工作及其可信賴程度，還包括職業道德、個人衛生、儀容儀錶等。
（3）能力考評，根據員工職別，分別對其各項職務能力判斷是否能正確執行、迅速應變，溝通協調，作一分類考評。
（4）業績考評，考評員工完成工作的數量及品質對公司的貢獻和價值。

三、考評方法
（1）目前國內一些知名餐飲業常常使用如評選最佳服務人員這種評價方式來做人員考評。重視員工管理和客戶服務的開店商家特別是加盟連鎖企業，在人員考評的制度上可考慮將客戶評價引入考評評價中。
（2）常用的考評方式還有是考評者與被考評者直接面談交換意見。
（3）員工的直屬上司對屬下員工考評，按照工作要求標準標現，對屬下員工間相互比較，然後採用評分或評語方式進行考評。
（4）班組評議。（5）同事互評績效（6）自我評價（7）部屬評價直屬上司考評。

編號:6060 回應主題:加盟營運人事管理應注意事項

餐飲業採互相支援方式是降低人力成本支出好方法

餐飲業人事占很大成本，為有效降低不必要的人力成本支出，提高營業效率，阿甘創業加盟網建議餐飲業開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，採正職和兼職搭配外，再盡量用自動化系統取代高價的人力工作，以降低不必要的人力成本支出。

另外還有一「調度人力互相支援」，是降低人力成本支出的好方法。整間店內的員工除負責原本工作職務外，不分彼此如有空，就幫忙其他員工互相支援，例如店長除招呼客人，有空閒的時候，還要幫內外場端盤子。若廚師有空閒時，也要幫忙內場人員清潔或是洗盤洗碗，一些廚房內的人(內場)如有空也要出來幫外場招呼客人，也就是要做到有事大家一起做，沒人在店裡閒著看別人忙，有利大家一同分享，讓店內人力能互相流動互相支援運作，以提高工作效率，就可降低不必要的人力需求。

編號:6059 回應主題:加盟營運人事管理應注意事項

如何維持店內人員工作穩定性

不容易找到人啦！這句話不知道有多少位餐飲業老闆說過了。

雖然不是大公司但開個餐飲小店多少還是需要聘請人員來幫忙，人員管理方面，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，每個星期(利用生意較離峰時段)，盡量安排讓後台廚務人員及外場服務人員一起坐下來固定開會，記得要對事不對人，談談顧客對菜單和服務反應，也談談廚務上的流程，如此不僅可利用此機會讓前後台溝通點菜出菜上的作業方式，讓運作更為順暢及快速，也讓廚房人員能瞭解顧客的口味要求及喜好程度，就算沒事也透過此開會讓雙方人員培養默契和同事間的感情，維持店內人員工作的穩定性。

編號:6058 回應主題:加盟營運人事管理應注意事項

現在員工不好請又不好帶

現在的員工真不好帶以我本身開便利商店為例，便利商店以前沒有預購，代收時很單純，員工帶一個星期就OK.現在帶一個月還狀況一堆，最糟糕的是好不容易上軌道又不想做...殘念....尤其是七年級生，徵人時因時間無法配合，無法錄用，一直拜託說她可以配合...錄用她...用之後常常代收.短溢不正常(體諒她,我自己賠)但她狀況還是一堆.還抱怨客人太多，很忙...店況不好，理由又一推，唉!人前人後二個樣，還四處跟人抱怨，別人都做的到的水準，為何她不行，無法吃苦就不要出來做嗎!!

所以招募徵人時，阿甘創業加盟網提醒開店商家經營業者特別是連鎖加盟業者，千萬不要以貌取人，以為乖乖的就錄用她，小心有的人很假有心機!!竟然是要搞短溢收...!!

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