人潮多的地方就會有生意可做大錯特錯

頂讓小吃店攤創業，大部份小吃店攤新手都會認為找人潮多的地方，就會有生意可做，然這是一較片面的選點觀念。因為小吃店攤選點，首重人潮數量外還要考量消費型態及能力。

小吃店攤新手可透過觀察附近店家動態來瞭解此商圈的消費型態及能力，如觀察該地點附近消費人潮，大部份人手中拿著都是什麼較多，是吃的、還是衣物，價位大概在多少錢左右，藉此判斷該商圈地段是否合適經營小吃餐飲業。又如此商圈內有過多店面頂讓、出租，代表此商圈目前經商不易，頂讓、承租前皆必須三思。

頂讓小吃店攤在挑選地點時，最重要的是先決定經營型態與該商圈消費客群，除非你選擇的小吃店攤能帶來六成以上的高毛利，否則不宜在A級商圈精華地段路邊設點，要不就是搭選高檔食材，或是兼賣高毛利的餐點，或增加附加價值裝潢走高貴路線賣氣氛，這都可有效提昇店家營業毛利。

加盟總部要告我違約刊登頂讓店面廣告

加盟一家鹵味小吃，但開幕促銷期過後生意就急轉如下，二個月後，營收還是沒有好轉，深入去比較探討後發現公司配給我的貨品質時好時壞不穩定是其一，其二是公司配送進貨價比我直接從供貨廠商進貨貴將近一成，多次跟加盟總公司反應這二種現象，加盟總公司說會處理，但一直沒下聞。

後來我覺得在撐下去，也沒有轉機，想將加盟店面頂讓給他人，加盟總公司指加盟合約中有一條禁止轉讓加盟店資格條款：未經加盟總公司書面允諾，加盟者不得將加盟店資格頂讓或以其他方式轉讓或轉租給第三者，也不得作為擔保用途。

我回說跟你們反應經營問題都不回覆，現都虧本了，難道要我放這家店給他爛一年多才能解約嗎？加盟總公司才退一步回說他們的底線是我只能私底下找親朋好友來接手頂讓加盟店，不能登報刊網路貼紅紙要頂讓，不然就是破壞加盟品牌的形象，若我違約刊登頂讓店面廣告，就要告我。

頂讓小吃麵食店改成豆花小吃店

由於資金有限，就在中山北路旁巷內頂讓一間月租1萬5的小吃麵食店面，改經營豆花小吃店。

開幕時，原本要推買二送一但想到自己開店地點實在不太理想，且是在巷內，不在大馬路旁，就加碼推出買一送一的促銷策略，確實吸引很多左鄰右舍的客人上門消費，每天生意絡繹不絕，忙都忙不過來，但沒想到開幕促銷二星期一過，突然就沒有客人上門，連續好多天整整一天都賣不到20碗，深怕顧客流失，從此消失。

藉中秋節名義再度推出優惠促銷活動，優惠促銷活動雖沒有開幕促銷來得優惠，變成買二送一的促銷策略，且考慮很少有豆花小吃店會讓人想特地跑很等遠的距離去嚐試，故就印製DM開始做起外送生意，百元以上即提供外送生意，且送集點卷買一杯集一點，集12杯再送一杯燒仙草。

另外天氣開始轉涼，故將生意重心放在熱食上面，雖然豆花現賣的不錯，薑汁豆花冬天應該賣的也不差，但觀察附近大小品牌有好幾家也都有在賣豆花這產品，而燒仙草這產品卻是很少，所以將冬天的經營宣傳放在燒仙草上，目前看來業績確實有隨著點選燒仙草的客人人數增加而增加，燒仙草只有送並沒有優惠價格出售，只要是熟客上門，我就會多送一包花生給他。

頂讓買賣合約上技術移轉非買斷大不同

在巷內開店，地點實在不太理想下，採取薄利多銷外送下，終撐過也打開了附近公司行號外送生意，找到一線生機。

前年附近有一家小吃店要頂讓，因我常去吃知道其生意不錯外，還有一點就是其小吃有股特別的味道，老板說是他精心研究多年的秘方，當時就決定要把他頂下來做，因彼此有些熟識很快就成交，雙方也有簽頂讓買賣合約內容包括店面、生財器具、技術轉移、客源等共68萬元，就沒多考慮和注意一些文字上的細節。
頂完半年後，我上網發現我前手讓店者竟然現在在做加盟生意，也就是當初製作食物的秘方拿去教別人賺取加盟金。我覺得我的頂讓權益嚴重受損，當初我花了快70萬就是買下他的製作秘方，可是他現在把我買下的製作秘方變成加盟獨家秘方，只要加盟就可傳授。但對方卻跟我說，當初頂讓合約上是寫技術轉移非項讓買賣秘方，他沒有違反雙方承諾。

我回去找出頂讓買賣合約再去看合約，合約上是有提到經營權頂讓，提到技術轉移，確實沒提到秘方頂讓，更沒有提到他從此不能再教別人，花快70萬頂一家小吃店不就是要買下他的製作秘方，不然頂一家小吃店那需要花那麼多錢，但頂讓買賣合約上明明白白寫的是技術轉移而已，非買斷。

小吃店攤頂讓創業經驗談

本來是想開雞排店但考慮再三後發覺雞排毛利比滷味低又有油煙也比較麻煩，且現在的人健康意識高漲，吃滷味的人變多了，滷味客群廣泛，所以就改為滷味。

擺滷味攤地點可以挑夜市、大專院校商圈或7-ELEVEN店旁設攤準沒錯，一般消費者青菜和滷味隨便拿加一加起碼都在在50元以上；100元以上消費最為常見；滷味賣100元利潤約有5成以上；青菜類賣100元利潤更高可達7成；如果是加盟滷味拿它的貨賣100東扣西減的只能賺40元；但賣加熱式滷味工作時間長且前期採購清洗整理作業會消耗你許多精力和時間，初入行一天做下來會很累。

那時我去問雞排、滷味小吃加盟行情弄到好含設備最少都要在10萬以上起跳，且一加盟後，大多數要簽合約一定要拿他們的食品材料，但不保障你一定會有錢賺，才決定要去頂一滷味攤，頂讓一餐車、營業用冰箱和生財器具，加上傳授經營技術和經驗傳承總共才花費8萬元而已。

頂讓店面照片多半經過挑選與修飾

一般來說網路上刊登的頂讓店面照片多半經過挑選與修飾，看到難免會有一定程度的期待與落差，因此您在實地去看店攤前，可透過網路多收集一些資料，先鎖定幾家您想要盤頂下的店面攤位，事先了解絕對都有助於頂讓店面進行各方面評估比較，到現場看店面攤位時，亦可減少落差感及不必要的糾紛。

大多數讓店業主向您推薦介紹店面時，會向您說明優勢所在，譬如離捷運站有多近或是人潮有都多少等，但當您看店時，最好不要一次就決定頂讓接手經營與否，還是要在生意尖峰離峰的時段和假日非假日實際多走幾趟，實際去估算實際車潮及人潮，另外也可順便造訪一下週遭的街巷道，了解週邊巷道店面的營運狀況。 這樣一來對目前該區域市場行情及讓店業主的說法，就會有一專業及通盤的認知，可幫助您做出最有利的選擇判斷。

店面頂讓最主要是接下原店家的店點和生財器具設備，所以看屋看攤時一定要了解高價生財器具設備有那些及運作狀況，因為這些生財器具設備其實已經都包含在頂讓總價中，因此你必須了解這些生財器具設備運作狀況及品牌名稱等等。

如果您是新手從來都沒有開店經驗，最好向人打聽看看有沒有開店這方面經驗的親友，他們的經驗多多少少可降低店面頂讓創業風險，而且還有更寬廣議價空間。