餐飲業如何專業規劃促銷計劃讓你賺飽飽

現代人很少看實體廣告單，倒很常用手機，因此餐飲店營業促銷推廣，務必要將網路當作是主要的行銷通路之一，粉絲團鼓勵客人打卡按讚與 LINE的經營都是店家目前比較常用且有效的集客行銷管道，譬如餐飲店常見的按讚傳朋友送小菜或是小東西的促銷推廣手法。

在這飽和競爭的時代，然市場本身是沒有飽和的，只有重分配。並不是到了開幾家店，市場就會飽和，而是在市場競爭當中，須讓消費者知道你這家店的存在、肯定你、接受你，然後你才可能在這個時代生存下去，因此如何規劃年度促銷計劃絕對是店家的重要課題。 餐飲店應不分淡旺季積極行銷推廣，經營粉絲團與 LINE且和其他促銷方式搭備推廣，可針對當地商圈社區住戶、跟公司合作來店消費享優惠來促銷，例如消費滿多少就享有加價購，積點送或是四人同行一人免費、集點滿千送百的抵用劵，都會有吸引新顧客上門光顧，也能讓舊客戶回流的效果。再來特別是淡季時，應用比較重的力道在做促銷推廣活動，成效才會明顯。

舉一小火鍋業連鎖業者一整年促銷規劃方案而言，除網路是主要的行銷管道，還設計出有趣又吸睛的促銷方案，搭配節慶及在地活動，讓該小火鍋品牌不知不覺存在消費者心中。 其行銷手法有，客人來店消費打卡按讚送小菜之外，還搭配節慶及時令，例如生日來店4人同行一人免費；每逢節慶日，像母親節、父親節、情人節，就另推節日行銷活動。一 般火鍋旺季約在 11 ~ 2月，3月天氣開始熱後往下掉，進入淡季7 ~9月後會明顯下滑，9 月開始回溫，3月天氣開始轉熱就可在促銷活動上逐漸加溫，譬如四人同行一人免費、集點劵、滿千送百的抵用劵。進入5月就用比較重的力道在做促銷活動，如用溫度做為優惠折扣的依據，來刺激消費，例如有火鍋業者夏天天氣熱時，推出一溫度優惠折扣活動，今天店外溫度 32℃就打 68 折， 35℃打 65 折，今天 40℃打 6折活動，來吸引顧客上門。

 最後專業的提醒店家在規劃方案時，如果經營的行業是屬於餐飲或個人技藝(美容美髮)業，這種需要人員現場服務等業別，規劃促銷活動期間，促銷期宜長不宜短，不能只有一兩天，最好採取細水長流方式。如果促銷期只有一兩天，則人潮勢必會集中在這一兩天內出現，消費人客過於集中的結果，餐飲或個人技藝(美容美髮)業者，員工易手忙腳亂。也就是說無法吸收消化這麼多顧客，這結果往往會造成顧客久等，連帶會使服務品質下降。 從事餐飲或個人技藝(美容美髮)業者比較適當的促銷期間，規劃為一週以上為佳，這樣才會分散人潮，不會同時集中在某一兩天，服務品質才易於維持一定的水平。如果經營的行業是零售業，如服飾店、便利商店、鞋店等比較不會因較不會因為人多而導致服務品質下降業別，促銷期規劃就宜短不宜長，所以可將促銷期規劃為一週以內為佳，達到讓消費人潮同一時間內大量聚集的效果，以形成排隊搶購的效應而引起轟動。

加盟連鎖企業應整合資源統一規劃且執行下列行銷計劃

加盟連鎖企業應整合資源且統一規劃下列計畫，並協助指導加盟分店執行，以提高在市場上的競爭力及佔有率，增進整體加盟體系及加盟分店的業績及經營利益。

1. 顧客忠誠計劃(loyal customer scheme)
加盟連鎖企業必須建立詳實有效的顧客資料資料庫，對於消費頻繁的顧客提供一系列購買優惠折扣、增值服務或其他獎勵，以獎勵忠誠顧客、刺激消費並留住這些核心顧客。

2. 形象識別計劃CIS(Corporate Identity System)
形象是抽象的，因此加盟連鎖企業應透過一體化的符號形象CIS，讓社會大眾易辨認與接受，亦藉由 CIS 對其 LOGO 設計、包裝，型錄、事務用品、設備、招牌、旗幟標示、看板廣告等，塑造形象，提高知名度，創造品牌效應。

3. 廣告宣傳計劃 (Advertising program)
加盟連鎖企業應針對不同宣傳目的，採取不同的廣告策略以達到不同宣傳效果，可能的目標效果有 ，推出全新的產品、對現有產品進行促銷、讓從未購買的人嘗試購買、 讓購買的人嘗試更多地購買。

4. 促銷推廣計劃( Promotion program)
加盟連鎖體系打的是一團體組織戰，因此在組織架構運作上加盟連鎖總部應具備行銷企劃的功能，才能有效整合資源發揮出連鎖組織的整體最大戰力，提高在市場上的競爭力及佔有率。

a.年度促銷規畫，是以年度為規畫基準，來規畫出年度促銷規畫時程及預算編列，應與當年度之行銷策略相結合，在行銷時程時間考量上要考慮例行性節慶日(國定節日、民俗節日及地方習俗)促銷活動、行業淡旺季和商品季節節令、氣候、溫度，顧客消費習性和需求(一般而言，由於發薪多在月初因素月初的購買力會比月底強；而周末、周日、節慶日的購買力又比平日強，因此促銷活動的規畫應考量日期的配合性。)等因素。

 b.主題式促銷規畫，是以特定目的或是專案性促銷規畫，來規畫出主題式促銷規畫時程及預算編列，例如：門市開幕、周年慶和商圈活動等。

c.聯合促銷 (joint promotion)規畫，聯合促銷是指兩個以上的企業或品牌合作一起進行促銷活動，一方面可互相彼此交流客員，擴大消費群及增加曝光度，另一方面也可以藉此機會回匱客戶的一種促銷活動

d.其他促銷規畫，是為了要與競爭對手競爭或是提高業績來彌補業績缺口所做的促銷規畫。一般而言當競爭店採取特價促銷活動或開幕周年慶促銷活動時，通常連鎖體系均會推出競爭性促銷活動採取反制，以免營業額衰退。

5. 商品(產品)策略計劃(Product Strategy 加盟連鎖企業為滿足消費者的要求，應規劃提供市場上能引起消費者注意、購買、使用或消費的產品和服務

6. 營運發展計劃  (Operational development
加盟連鎖企業應根據企業整體營運發展需求，規劃出短中長期階段性具體可執行方案之整體計劃書。

7. 經營改善輔導計劃( Management consultation program)
加盟連鎖企業應根據目前企業及分店整體營運狀態，規劃設計出具體可執行提升或修正方案，透過教育訓練協助企業提升整體經營管理和營運績效。

加盟連鎖企業運用群體優勢做集體行銷品牌推廣

現今餐飲市場，消費者面對如此多的品牌、價格和風格選擇，加盟品牌要如何才能抓住消費者的心？ 面對這錯綜複雜的競爭市場，如果僅僅是開店等待客人上門消費，又怎能取得好業績？

不要說你的品牌還是個初創階段，即使是知名大品牌，如果對加盟連鎖分店的行銷放之不理，加盟連鎖品牌不懂得運用群體優勢做一集體行銷品牌推廣，並且給予加盟連鎖分店業主更多的促銷推廣協助和經營管理方面的指導，在這飽和競爭中倒下的將不僅僅是加盟連鎖分店而已，整個品牌遲早也會在唇亡齒寒效應下倒下。

阿甘創業加盟網提醒連鎖加盟業者，加盟連鎖品牌總公司在行銷上應做到
1.詳細調查消費市場上主流產品、價位、促銷策略，以此來做對比擬定整體性推廣品牌的行銷策略。

2.深入瞭解各加盟連鎖分店區域內經營狀況，所在位置、消費定位、人事。以專業者立場協助加盟連鎖分店製作競爭分析及潛在消費圖表，制定地區性開發顧客及留客方案。

加盟連鎖企業品牌推廣行銷策略

在加盟連鎖經營實務運作上，只要扯上行銷推廣就是一項需砸錢的事情，花錢是讓許多加盟總部怯步向前的主因。許多的加盟連鎖經營者不投入行銷推廣活動的原因，有不少是因不是要花多少錢，而是花了錢以後，懷疑花大錢行銷加盟品牌，加盟連鎖體系能得到什麼?行銷效益又在那?

阿甘創業加盟網提醒加盟連鎖企業，以加盟連鎖營運的角度來看，有些加盟總部在產品品質、供貨策略、供貨配送、訓練輔導、保障商圈等等各方面做得都很完善，但就獨獨缺品牌推廣行銷策略這最後一塊拼圖，以致於造成加盟連鎖分店品牌競爭力不如人的情形。行銷推廣辦活動本來就是加盟連鎖體系運作的必要手段，因為品牌推廣行銷策略扮演著將產品和品牌推上浪頭的重要角色。因此，無論是規劃參加加盟展、舉辦活動、參加競賽或是透過事件行銷等方式，都有其必要性且應積極規劃參與。

加盟分店可否進行單店行銷活動

加盟分店業者若要進行單店行銷，加盟連鎖總部是否要表示支持或是禁止，較有制度管理的加盟連鎖總部，在加盟合約上會有一條單店行銷須經由加盟總部同意的條款，擬定此加盟合約條款的原因是為了避免其他加盟分店主困擾，由於加盟連鎖分店多，若單店進行行銷會影響到同品牌連鎖分店的生意，所以，加盟連鎖分店若要進行單店行銷都必須經過加盟連鎖總部同意。

加盟總部除不定期的推出行銷推廣活動外，加盟總部的規劃行銷能力及態度已成為品牌是否具有競爭力的重要關鍵。

因此阿甘創業加盟網提醒加盟經營業者特別是連鎖加盟業者，若加盟分店業者有提出進行單店行銷的請求，加盟連鎖總部在溝通與理解後，認為很可行，那麼加盟連鎖總部何不主動聯合同地區的同品牌連鎖分店業者，一起進行行銷，這樣的行銷效果，不僅會大於單店自行進行行銷，各加盟連鎖分店亦可彼此相互拉抬業績。