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開店創業加盟如何在競爭市場中脫穎而出

開店創業加盟如何在競爭市場中脫穎而出

同業雙方競爭力相近和相似且搶同一市場大餅時，雙方會為搶奪市場並定會拼得你死我活的，如果沒有絕對性的競爭優勢，要搶奪或保有市場優勢就不易。

所以阿甘創業加盟網建議不論你是從事那一行業，你須在市場大餅裏，找出一塊屬於你所長的小市場，並且不斷製造或引進新商品以滿足這塊小市場特定消費族群的需求，而這種做法大財團不屑與你競食，同業競爭對手會因你的獨特性與專業性而形成一進入障礙，就算是對方模仿最後也會因沒有專業所長而無法持續。

現在就讓我們一起來看看開店創業加盟要如何才能在競爭市場中脫穎而出！

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不景氣中，如何讓消費者消費後有物超所值的感受，是經營餐飲業者能否在不景氣中續成功獲利的重要關鍵。

舉王品戴勝益的「Tasty牛排」和「陶板屋」為例，王品戴勝益為尋求中價位的「Tasty牛排」和「陶板屋」的市場定位，曾親自帶著主要幹部吃遍大街小巷的牛排館和日本料理店，每吃完一頓，幹部們彼此就互相討論自己願意用多少錢去吃這客餐點，和其優缺點所在。經過幹部不斷的反覆討論，發現最適當定價策略是將中價位餐飲原本售價再打七折，是最能符合顧客期待(物超所值)的定價策略。最後決定是以一般中價位套餐七、八百元為假想敵。打七折後，訂出「四百九十元」的消售定價。

然要降低售價，服務品質又不能打折下，只能從節省成本物料著手，透過集體聯合採買食材原物料以及運用現金給付款的方式，將食材原物料取得成本大幅降低四分之一(七五折)，從占總成本的60％降到45％。執行後這三折的價格落差，果然達到吸引顧客來店消費的誘因及吸引顧客重覆來店消費的主因之一。

ps:王品戴勝益推動「三百」運動要求公司主要幹部，要到100個國家觀光旅遊，要完成攀登百岳，要嚐遍百店，並從中找出每家店經營的優缺點，及去體會經營之道。

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戴勝益用—「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」17字真言擬定出王品牛排必勝的經營策略，創造出豐碩的獲利戰果及全國最大的牛排餐飲連鎖店，其17字真言所謂「客觀化的定位」，指的是不做市場沒有在賣的餐點，都是做大眾已經習慣吃的餐點。「差異化的優越性」，指的是不斷提升品牌優勢，拉大與同業間差異性。「焦點深耕」，指的是專心經營一種商品，把商品做到最好，賣火鍋的店，不會同時再賣牛排，或是賣烤肉，就是要把商品做到最好。

又從經營王品領悟到「一五一利潤方程式」開店哲學。所謂「一五一利潤方程式」，第一個「一」是指資本額，第一年營業額應達資本額「五」倍，獲利「一」個資本額，開一家餐廳的資本額若是為一百萬元，那麼每年營業額應達五百萬元，每年要獲利「一」個資本額一百萬元，也就是說淨利要達20％，一年就要回本，才是一家值得投資經營的餐廳。

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開了店，天天提心吊膽擔心同質競爭新加入對手採破壞價格競爭，不如在創業之初就讓自己具有完全競爭力和對抗新進同質競爭者的免疫力。

擔心日後『同質競爭』的發展隱憂總是如影相隨，為避免身陷在同質化競爭中，除非你掌握擁有競爭對手無法跟進的「低成本」的商品和服務，當然你就有超低價競爭的本錢，那麼即使競爭對手跟進，也不是你的對手。不然開店業者要擺脫同質化面貌，就應朝提供富有“價值性”的服務和商品思考，經營具有獨有特色的產品和服務發展。如王品牛排的服務，在同質性高的行業競爭環境中，透過服務人員的服務態度，和客人互動關係成為一家店的「核心價值」。

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在現實競爭的社會中，在同一條街上有二家以上同質型很高的商店，也就是說其店面大小、裝潢、商品價格、服務、商品和品質等各種條件都相差無幾下，這樣市場定位幾乎相同的情形，是一很普遍的現象。

開店商家應該要有一明確地認知，顧客對一家店的印象，取決於店家對細節管理及細節的要求程度。對於開店店家而言，經營不善往往是敗於細節上，店家的獲利高低，也是來自細節的要求程度；開店商家如果不在意細節，可能就會因忽略細節兒引起經營危機；因此做為一店面經營管理者就是要靠觀察力，充分分析與掌握店內每一細微，一步步地從平凡的細節做起，將細節管理做對外還要做好，小細節不斷地累計相加結果，做好細節管理，才能打開經營獲利之窗門。

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細節管理是現代化商店必要的管理要求，也是微利時代必要的管理要求。

每一家店之間的差別是在於由眾多服務細節所構成的差異，顧客對一家店服務品質評價的高低，取決於店家對細節工作的要求程度，店面經營的成功取決於細節的累積，這種累積是來自日常工作表現。

經營管理一店面是沒什大事但雜事小事卻是不斷，非常非常繁瑣的，如所有員工都能將每一服務細節都做到位，客人就能感覺到店家用心服務的存在，建立好口碑，店家也才能與其他同業做一區隔；然眾多細節若是其中有一細節沒做好，店家所有先前努力所建立的服務好感就會陡然全消，甚至會有因小失大，由小錯誤逐漸累積導致經營失敗。

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開店經營，地點人潮多寡是一重要關鍵外，定價和品質高低要和地點周邊的消費能力協調，也是經營成敗的重要關鍵因素。

除此之外，現在要開店，幾乎和早餐店很類似，可以說走沒幾步路就可看到一家了，競爭的太厲害了，所以地點好開了也不一定會賺錢，除非還要加上你所研發的冷飲產品有其特色，譬如說到清心你就會想買烏龍綠，到５０嵐你就會想喝珍奶，這就是特色，有特色店家才易聚焦宣傳和提高消費忠誠度。

開店地點適宜再加上產品有特色二者具備之下，開店就較易獲利，要不想在眾多冷飲同業競爭店家中脫穎而出，可是大大不易。

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