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創新經營主題餐廳

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體驗經濟時代的來臨，民眾日益重視其所提供的用餐情境，顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意，其日後再購意願的機會必會提升。然而餐飲業最終的留客終期武器還是在美味，許多主題餐廳會勝出，多半是靠口味，唯有好吃的餐點，才能留得住客人。

一般來說，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，又加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝，最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。

　


開主題餐廳須有較長遠的產品規劃，一旦有業者跟進，就需再推出新概念，或者可搭配促銷、打折優惠，以提升顧客滿意度及再購意願。

另一方面，業者在經營主題餐廳中也要了解充分瞭解顧客對於情境的認知及感受，以做為提昇商店情境與顧客滿意和再購意願，讓追隨者趕不上，持續保持領先。

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(此照片與內文無關)　

現在就讓我們一起來看看有那些創新經營主題餐廳！

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回應主題:創新經營主題餐廳:(61)

回應編號:2462

有一餐飲老闆平常就愛車成癡，賣了二十幾年的車退休後仍難忘情，所以開了一汽車主題餐廳。

汽車主題餐廳當然是以各式各樣的車做文章，一進門可見兩側的骨董車，用解剖金龜車裝飾成的吧台，另可見加長型mini車，那是你用餐消費的坐車，是由五○年代mini敞篷車解剖後再焊接加長，讓客人坐在加長型mini的車內用餐。另外店內也陳列展示一台年代久遠郵差送信的骨董腳踏車和和一台90cc vespa機車，連食物外型都做成汽車狀，非常具有創意。
回應主題:創新經營主題餐廳:(62)

回應編號:2461

桃園縣龍潭鄉有條道路上，每逢假日常可見上百輛重型機車聚集經過!有一餐飲業者看好此重型機車的消費商機，故在此道路上設立一重型機車主題餐廳。


此家重型機車主題餐廳裝潢走復古活潑開放式美國Diner風格，餐廳內當然是以各式各樣的重型機車來做文章，重型機車隊及哈雷機車模型陳列展示。餐飲部分，賣的是和國內西餐廳所賣完全不同的「道地美式家庭料理」，以吸引這些重型機車的愛好者。
回應主題:創新經營主題餐廳:(63)

回應編號:2460

有一餐飲老闆平常就愛車成癡，賣了二十幾年的車退休後仍難忘情，所以開了一汽車主題餐廳。

汽車主題餐廳當然是以各式各樣的車做文章，一進門可見兩側的骨董車，用解剖金龜車裝飾成的吧台，另可見加長型mini車，那是你用餐消費的坐車，是由五○年代mini敞篷車解剖後再焊接加長，讓客人坐在加長型mini的車內用餐。另外店內也陳列展示一台年代久遠郵差送信的骨董腳踏車和和一台90cc vespa機車，連食物外型都做成汽車狀，非常具有創意。
回應主題:創新經營主題餐廳:(64)

回應編號:2459

「鐵馬驛棧」是一家以鐵馬(腳踏車)做為特色的主題餐廳，合夥創業的股東也是因喜愛騎鐵馬而結識、進而共同開辦這家鐵馬主題餐廳。

業者每次騎車出遊遠征回來，會將照片沖洗出來後，註明每個地理位置和地圖所在，並附上相關資料和旅遊心得，貼在餐廳內的牆壁上供來店顧客欣賞與分享。這家主題餐廳除了提供美食外，不定期地會舉辦活動，集結喜愛騎鐵馬的車友們，當然也提供鐵馬(腳踏車)出租的服務。
回應主題:創新經營主題餐廳:(65)

回應編號:2458

在同業競爭格外激烈、商品同質性過高的餐飲業，不少業者都提出主題餐廳的創意規劃，以吸引好奇顧客及喜號嘗新的心態。

然而主題餐廳裝潢規畫時應注意那些重點，下列個人經驗與你分享參考。
主題餐廳因要塑造店內的主題特色氣氛與格調和空間，店面坪數不宜太小，以30坪以上較為合適，可找最能代表主題的圖片或實務照片進行大圖輸出，就能省錢又省時，讓店內散發出主題風格出來。另外如該主題有特殊的味道或音樂可以讓人和主題直接產生聯想，主題餐廳業者就可以播放此音樂或散發此味道來強化營造出主題的氣氛與格調。

主題餐廳業者在裝潢規畫時應注意無論是透過裝飾品、圖片或實務照片、特殊的味道、音樂、色彩的視聽聞感覺規劃設計，其目的都是在加強消費者對主題的印象，增加辨識度以突顯其差異所在。但裝潢規畫設計主題餐廳前提還是要符合消費族群需求為其裝潢規畫設計出發點，一個好的店面規劃設計，不應該只是強調主題顯出店家特色而已，實用更是裝潢規劃設計的價值所在。
回應主題:創新經營主題餐廳:(66)

回應編號:2447

有一喜愛運動的店家業者，基於收看運動賽事獨樂樂不如眾樂樂的分享道理，故成立一運動主題餐廳，運動餐廳所推出的運動套餐，也是特別以美國職棒球隊為運動套餐命名，如洋基、魔鬼魚、金鶯等知名隊，當然店內全體員工也都是喜愛運動賽事迷。


店家業者更為讓每一位顧客都能在店內收看到自己所喜愛的運動比賽，特別提供多台液晶電視、衛星電視，方便顧客觀看所喜愛的比賽賽況，讓你一邊享受同好齊聚幫洋基Acer王建民加油吶喊，還可一邊大啖美食！

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