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飲料冰品經營重點
飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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經營冷熱飲冰店新手剛起步品項不要多然消售品項中要有一能「創造獨特差異化」的主力商品。開幕後再看市場的接受度以及銷售利潤和你自己的人事問題再來慢慢增加商品，開店對外營業會有服務顧客，另後援的原物備料，資金、耗損等等在初創業時都是你會碰到的問題，這些都須要時間去累積處理經驗和精簡作業步驟，所以剛開始做先不要一次就投資太多下去，這年頭消費較保守下，少賺就是贏，貪心想賺更多反而會壞事........

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店家初開始做外送因外送的變異數太大,服務品質不容易維持,易引來客訴抱怨,為避免去做自討沒趣又吃力不討好的外送服務,初期外送建議可先鎖定最近的小範圍用心經營,針對客人不論多少外訂的數量都外送來建立口碑,開發區域性客源,可嚐試透過掃街方式拜訪,設法將傳單發到各單位而不是只到總機或管理單位處而已,不過外送成敗主要還要靠你飲料的口味好壞,不然你做外送,沒人叫那不就賠了夫人又折兵嗎.

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店內所使用的名片, 我會建議改做保留率高滲透率高的磁鐵, 其實成本上沒差多少, 如算計名片保留率,其實是很划算的

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提供外送服務，並非把東西準備好，等著客人打電話上門就行了，應擬訂行銷策略，促銷怎麼做，外送戰略點攻守怎麼佈置，如何透過掃樓拜訪,確實鎖定主要的外送族群,又要怎樣把每一位客人服務好，如此這樣才可讓客人知道你和你所提供的服務，從而達到口耳相傳的宣傳效果。

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只要店裡有客人,一般人會有過來看看的衝動, 如果店裡面沒客人,新客一般都會猶豫不決要不要進去,所以飲料店如在學校旁邊或社區主要出入口, 可在店內外弄幾張桌椅, 讓客人習慣性在你店內外坐下來聊, 讓客人習慣來你的店逛逛坐坐不一定要買飲料,那也可達到留住老客戶的目的

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開飲料店,消費者最關心的就是你的用水和冰的衛生,所以水和冰部份設備和花費絕對不能省,品質要維持好,不然經過你努力後生意好,有人眼紅去檢舉,到時就會有衛生官員去檢驗你的衛生品質,如被查報後登出是衛生不潔,保證你業績一落千丈,我就被人檢舉所購進冰塊不潔導致生意大幅轉差的受害者.

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