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創新經營主題餐廳

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體驗經濟時代的來臨，民眾日益重視其所提供的用餐情境，顧客若能在主題情境體驗上能夠滿意，其日後再購意願的機會必會提升。然而餐飲業最終的留客終期武器還是在美味，許多主題餐廳會勝出，多半是靠口味，唯有好吃的餐點，才能留得住客人。

一般來說，主題餐廳的投資金額會較一般餐廳高，不過一主題餐廳會因因具流行性，又具話題性，短期投資報酬率會比較高，在短時間內，易創造出好業績。不過，這個熱潮很可能會隨著跟隨者模仿跟進造成新鮮感消失，又加上新型態的主題餐廳不斷崛起，主題餐廳長期而言如不能以獨特的美食與特色餐點取勝，最後仍難逃被時代淘汰關門的命運。

　


開主題餐廳須有較長遠的產品規劃，一旦有業者跟進，就需再推出新概念，或者可搭配促銷、打折優惠，以提升顧客滿意度及再購意願。

另一方面，業者在經營主題餐廳中也要了解充分瞭解顧客對於情境的認知及感受，以做為提昇商店情境與顧客滿意和再購意願，讓追隨者趕不上，持續保持領先。

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(此照片與內文無關)　

現在就讓我們一起來看看有那些創新經營主題餐廳！

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回應主題:創新經營主題餐廳:(73)

回應編號:2119

北市東區有一家店依不同時段(午餐、午茶、晚餐、宵夜)，分為不同的四大主題風格在經營，各以不同燈光搭配不同音樂和食物，營造出不同主題風格感受的消費空間。

阿甘為認為這家名為空間的店，分時段設定不同主題的風格，其裝潢創意顛覆一般人固有傳統的想法，融合東、西、古、今四種相互衝突牴觸的作法，對想要創業開店找尋設定裝潢風格及靈感的人，如能到店內待一天欣賞著店內氣氛隨時段改變而變化，多多少少會給你一些靈感。
回應主題:創新經營主題餐廳:(74)

回應編號:2118

在餐廳內用餐，餐盤、碗用紙做的根本不稀奇，但如餐廳裡頭不論是桌椅，擺設品，甚至是櫃子，幾乎通通都是用紙做成的，不僅讓你見識到紙的多樣化用途外，還一定會讓你覺得很有新鮮感。

如果你懷疑紙做的餐桌、椅子，真的能坐能用嗎？台中就有一家紙箱主題餐廳，餐廳裡頭不論是桌椅，擺設品，甚至是櫃子，裡頭的家具，幾乎都是用紙做成的，其實紙桌子、紙椅子家具，都經過上臘處理，所以不但能坐能用還耐用防水。
回應主題:創新經營主題餐廳:(75)

回應編號:1738

有一愛貓的業者，開了一家寵物貓餐飲店，當然這家店最具特色所在就是貓咪。當你一進店內馬上可見牆壁上掛有貓為主角的巨幅影像，店內不僅隨處可見貓咪的照片、圖畫等，也隨處可見貓咪慵懶地盤據在桌椅上呼呼大睡，店內的貓品種多樣有美國短毛貓、暹羅貓、藍波斯、白波斯，大大小小有超過10隻以上幾乎都是純種貓，皆相當溫馴親人。店老闆也喜歡客人帶寵物貓入內，但只僅限貓咪。

來這家店消費的客人絕大多數都會是愛貓人，相對的也會因貓而將一些客人排除在外。如果你是個標準的愛貓族來此消費當然會很愉悅，對你絕對具有相當說服力及吸引力。
回應主題:創新經營主題餐廳:(76)

回應編號:1706

有一餐廳店內的佈置及餐具別有一番風格，一進店內門口就有一隻與真人一般大小的熊寶寶(150公分左右) ，店內大大小小的絨毛熊玩偶擺滿整個店面，布偶是以泰迪熊為主，到處充滿熊熊玩偶的擺設讓許多顧客直呼「好可愛」，店內搭配清柔的音樂和溫暖色調的燈光，營造出一可愛溫馨的風格。店內行銷當然也和主題熊布偶有關，集五點就可以換小熊 ，累積的點數越多，就可以換更大或更精美的熊，當日壽星店家也會免費送你一隻小的泰迪熊。
回應主題:創新經營主題餐廳:(77)

回應編號:1480

餐飲業的競爭是越來越激烈的，因此店面外觀風格裝潢與設備動線規劃的重要性也就越來越顯得重要。不僅要賣美食還要賣情境與氣氛，讓裝潢與情境的塑造成為店家的宣傳賣點，所以在社計歸劃裝潢時，一定要從主要消費族群角度來規劃風格與氣氛，以明確的市場定位為設計規劃主軸，裝潢規劃處處都應以突顯主題風格為主，才能以符合商圈屬性的店面風格，出色的內外觀裝潢設計、陳列裝飾方式吸引主要消費者的喜愛前往，讓店面的風格和裝潢成為店家無形中的「活廣告」。
回應主題:創新經營主題餐廳:(78)

回應編號:1332

個性化主題餐廳，是以獨特餐飲文化等作為其主題訴求,吸引某些特定族群的顧客前來消費!個性化主題餐廳經營時應時常注意市場消費動態和著重在行銷方面，因以特定顧客群為消費市場，當然消費族群多少會被侷限在某部份，其經營風險當然會比一般餐廳高許多!!

一般來說，因個性化主題餐廳有氣氛與格調訴求，個性化主題餐廳的裝潢費用也會比一般餐廳來的貴，普通格調的個性化主題餐廳裝潢標準，1坪至少要花4萬元以上計。另外個性化主題餐廳在籌設階段，業主至少要對主題的方向和特定消費族群的特性喜好要有一定的認知，至於塑造氣氛與格調的裝潢規劃與陳列裝飾該如何，就可委託設計師來處理。

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