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飲料冰品經營重點
飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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要先付出才有收獲贊助鄰近社區或學校舉辦活動讓你的店和商品走入消費者的心初期是投資但一旦能讓顧客留下良好印象只要你的品質不比人差價格不比人貴當然會想到向你購買

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我想有經營過外送的人都應有和我相同的體認,外送是極為吃力不討好的服務,獲利不如外帶又因為外送的變異數大,做外送服務很容易招來客抱怨得罪客人,如颳風下雨車禍意外事件都是造成服務品質不易維持穩定的原因,如店家鎖定很小的外送範圍,顧客會抱怨連連,如熟客打來但訂購外送數量低時你又會擔心按規定不送的話顧客會立即流失, 我的體認外送只是附加的一種服務罷了,除非我生意不怎麼好,又有穩定顧客來源,不然只做散客,我不會輕易再做吃力不討好的外送生意。

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加冰塊的飲料溫度通常是爲了使人喝了有涼快的感覺, 然而部份的顧客不需要飲料添加冰塊,可能原因有可能是健康考量(中醫說法冰水喝多傷身),也有可能是部分顧客不喜歡溫度過低的冷飲, 以啤酒而言, 夏天溫度為6-8度, 冬天約為10-12度, 喝起來口感最佳.美國知名冷飲品牌也做過一實驗,結果顯示最為可口的汽水飲料是在溫度4度 ,水密度最大下, 所製出來的汽水.所以一般冷飲冰店的飲料最適合的溫度,加冰塊的飲料溫度通常約在 4度左右, 而不加冰塊的涼水則約為10度左右. 至於溫度要上要下是要隨著季節去做調適,才會喝起來有最佳的舒適感。

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冷飲店可以主動去找附近的才藝補習班或安親課輔班合作，提供「免費飲料券」給小朋友，小朋友的學習成績良好或行為表現良好，就可由老師頒發「免費飲料券」給小朋友做為獎品。這樣可為店家帶進一些沒來往過的生意到店裡消費。只要不斷採用類似的做法，策略聯盟夥伴逐漸增加日積月累之下，必定有助於店家擴展客源。

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要做飲料冰店店生意，已不能如以往做法，隨意先找個店面，然後去食品行買一些現成的糖漿及配料就拼拼湊湊起一家店來就可做生意。年輕人為消費市場的主力，然而現代年輕人就是喜歡具流行風格或具創新創意的東西，傳統做法除非你是老店，不然你是不易被現代年輕消費者所接受的。服務業已蛻變為一需知識水準者所從事的行業，服務業必須以「知識」為基礎出發，以「創新創意」增取消費者認可的產業。現今做飲料冰店店生意要靠專業的研發主力商品的配方，統計分析出內主力商品受歡迎的原因，然後再結合創意的整體包裝，才是新開飲料冰店能經營成功之秘訣。

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做涼水賣冷飲的生意滿街都有，但是真正有賺到大錢的可能不多，開店本來就沒有所謂的穩賺不賠，但如虧損居劣勢還一味在成本跑料或偷工的心態上思考，可能更難獲得消費者的認可，應該朝開源方面著手會較具正面思考，譬如開發新口味產品，運用創意結合促銷活動，但先決條件還是要先找出生意不佳的原因並給予改善才行！

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