飲料冰品經營重點

飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。 產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。 店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。 阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、 重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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