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飲料冰品經營重點
飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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淡季生意不好,我想應該是沒旺季那麼好，其實做生意都是這樣啦，每個業別有旺季，當然也有淡季，淡季業績不佳時就要以平常心看待.
若你擔心顧客流失，你可多辦一些優惠活動，譬如一次訂5杯1杯免費; 印發DM隔一段期間就請人發,招客效果雖不會很好,然而顧客還是會加深和想起你這家店的,讓客人對你這家店常保有深刻印象。
生意做久就是你的，但你也要時常檢討是否有不對的地方，讓顧客有賓至如歸的感覺。

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做外送要
１．勤拜訪公司內的福委會，時常主動出擊提供特別折扣優惠，或是搭配外送點心(當天下午茶時間的點心內容)
２．在上下班時間去那裡發DM名片及請試喝，同時一定要記得告訴他們，有外送服務
３．如果你有認識大廈管理員也可以請他幫幫忙推薦一下

外送就是要勤走出去勤拜訪才能有所成是很辛苦，但外送比率高才是經營冷飲冰店提升業績的最有效訣竅

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想做冰品行業我個人有幾點建議給您
1.需有吃苦耐勞的精神
2.最好能有自己的技術,雖然現在的冰料都有罐裝的,但想要做長久最好能自己煮料.(新鮮又不加防腐劑,口感較好.)
3.開間冰店設備費用約20~25萬含廚房設備及冬天熱飲設備及豆花設備(不含房租押金及裝潢)
4.店面最好有約20坪以上,最好有獨立的廚房.
5.我的人力規畫是營業額6000元一個人力(以平均業績記算,這需較長時間的觀察)
祝您開店順利成功

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飲料店目前已是一個飽合競爭市場，我們就飲料店開業的消費族群來區隔探討其經營重點
１．學生族群為主：學生部份要著重於甜及較有刺激性的口感會較受歡迎，當然價格是學生最重要的考量點。
２．上班族為主：以服務態度外送速度和口感佳為主要的重點，價格不是最具能決定訂購因素，而是服務態度外送的速度和口感佳才是上班族決定購買的重點。
３．遊客過路客為主：做過路客要著重於地點的方便性和價位是決定你的營業額多寡的最重要因素，價格要和同區其他同業做一比較，口味普遍性即可。

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個人經營多年飲料外送市場，認為既拼價格外也拼真功夫，
大多數消費一定都會先叫好喝的店，如飲料店都大同小異差不多，消費者就會開始比價，所以店家如想擴展飲料外送市場，首要就是要做出你們飲料的特色，
再來就是在廣告單或名片上註明清楚買多少可打折或買幾杯送一杯，
不然就是集點數，到幾點可換飲料，吸引顧客持續上門。

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這年頭認為許多人賣冰水，輕鬆又本輕好賺，大家一窩瘋的開起冷飲店，當店開的多了，有競爭就有人沒賺錢甚至賠錢就有人開始用價格戰，當客人喝多了嘴就變刁了，店家為壓低成本競爭，還找便宜的食材代替原有的，口味變差的想價格取勝，但這樣生意怎麼好的起來？
只想到便宜就能有生意的經營方式，必敗無疑，所以要堅持不降價，但可促銷的做法。
另要走提升品質的路線才對，針對
1.品質。
2.口味。
3.衛生條件。
4.服務態度。
去下功夫著墨。

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