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飲料冰品經營重點
飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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回應主題:飲料冰品經營重點:(97)

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其實除了你本身門市及服務形相、品值外，最重要的是要清楚了解你的客人在哪、你的敵人在哪，你本身的武器是頂級的寶劍，或只是一隻短木劍。
你店週邊如果是學校，去了解學生喜歡什麼，什麼可以引起學生的注意及話題。去規劃及調整你的店形相及銷售對相及目標。
請記住一點，學生是群體的，去想辦法留住你的心腹，他會為你帶來更多同學。在學校口杯是很容易流傳的，但如果是不好的印相，相對也會很快流傳，低價可以滿足貪小便宜的心理，而高價，卻也可以滿足虛榮心。只要他們認定你是好的，手理拿著，是有面子的

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增加客戶群最快是找認識的不然想辦法認識一些公司行號裡面的人~~ 像我哥是修車的又在我店不遠的東西他一個星期約叫個3次以上要有固定的客戶比什麼都重要還有送飲料時最好是老闆親自出動效果會更好我就去送過好幾次回收率還有個3成以上還有一些都是固定客戶了

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開幕後要親自盯一陣子, 否則會老闆在就賺,老闆不在不賺喔... 要多動點腦筋作鄰近社區或公司行號的生意, 特別是針對公司學校班級集體團購業積開展才會快又穩定

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許多人做冷飲不只是做店面的銷售通常也有做外送服務
店面要同時兼顧來店消費跟外送生意，
我們飲料店外送做法，
通常是有駕照的男生騎摩托車去送，
所以店裡隨時要有二到三個人在，
一般來說尖峰時段消費量最多(視地點而定)尖峰時段是不排外送，
因外送會導致店內人手不足服務不佳，
除非說有大訂單或者很近的那種，或顧客溝通後無法等，
不然都會跟他說要請他稍後一下，
到不忙時再趕緊外送過去，
送過去時可以先口頭道歉或道謝客戶的體諒，
並用贈送優惠卷方式和補償予顧客。

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一般人都以為開飲料店不須技巧的行業,其實不然。樓下同一家冰果飲料店,地點佳,樣式很多,客群固定,但是在換了老闆之後,不到三個月宣佈倒店。原因是新任老闆不愛和顧客打招呼,客人覺得冰品飲料到處都有,幹嘛一定要跟他,買我們這棟大樓認識鄰居都有這感覺不愛上門,終於不到三個月一家好店換人就關門。

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店在學校或大企業大樓附近，如果你服務態度親切、東西俗又大碗又好喝，
外送就要有制度性經營不斷宣傳促銷且要不斷刺激市場才行，
交通工具和提送袋制服皆要有店名名稱和預定外送電話，
以較低優惠，接受學校公司團體外送服務，
對團購接洽者特別給予優惠，
只要學生或上班客人喜歡，你的外送生意很快就會上軌道。

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