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飲料冰品經營重點
飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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回應主題:飲料冰品經營重點:(103)

回應編號:357

外送服務要做好，第一關內勤服務就不能有疏忽
1.電話要隨時保持暢通。
2.電話響聲不超過3聲就要接聽。
3.開口直接先說某某店您好！敝姓x,很高興能為您服務。
4.接聽者一定要留下外送者四項資料姓名/電話/地址/產品內容(數量)。
5 接聽者勿必記得問還需其他的飲料嗎..。
6.確認顧客點完產品後，接聽者一定要覆述一次，確認四項資料姓名/電話/地址/產品內容(數量)正確性。
6.確認完後告知對方可能送達時間及總價。
7.感謝你的訂購，謝謝。
8.記得須等顧客先掛上電話，接聽者才能掛上電話。
9.回答電話時語調要不急不徐把請、謝謝、對不起常掛在嘴上。
10.即使是熟客或朋友，接聽者還是一樣不能亂承絡或亂講話。

回應主題:飲料冰品經營重點:(104)

回應編號:356

很多飲料店或早餐店會用紙杯來裝熱飲，因為紙杯中含有臘，遇熱會釋放毒素，一般所用的塑膠杯，分二種，一種是可以耐熱，一種是不耐熱的，裝冷飲料可選擇不耐熱的，但裝熱飲選不耐熱的，遇熱會釋放毒素，所以建議店家最好選用耐熱的塑膠杯來裝熱飲，這樣店家會較好封外，也對顧客健康有照顧到!

回應主題:飲料冰品經營重點:(105)

回應編號:354

在市場一片競爭中
消費者往往都選較便宜地方購買..
以我本身來說...
較便宜可買到的冷飲只要口味不是太差...
我未啥要多發錢去買....
其實現在生意好的飲料店..
哪一家會想自動銷價經營...
都是用服務口味變化等方式來拉住顧客而不是銷價..
你要知道客人眼睛是雪亮的.嘴巴很利的.
比價是一方法然特色口味和服務來取勝才是上上之道..

回應主題:飲料冰品經營重點:(106)	回應編號:353
如果你銷售出來的冷飲讓顧客感覺不是在喝一杯飲料，而是喝加了糖的飲料，你這家店可能已被列入該名消費顧客的拒絕往來戶名單內。開店支出要知銖必較，是所有店家老板的共同心態，但畢竟節省支出有優先順序，省到味道走味，賠上顧客可是大大不值。

回應主題:飲料冰品經營重點:(107)

回應編號:349

貢獻一些個人的小撇步:
1.紅茶最好用茶葉取代茶包,一來成本會降低很多,二來味道會比較好.每個茶行供應的品質不同,目前我是糖水煮開之後再浸泡20分鐘(記注,一定要糖+水一起煮,絕不可以水開後再加糖),茶葉過濾之後,至少要再悶個1小時.通常我是在前一天的下午4點左右開始煮,既使是夏天,放到第2天不必冷藏也不會壞,等早上起床再冰就可以了(而且悶到早上會更香).比例為20公升的水+4兩的茶葉+35~45兩的砂糖(白或黃都可以).
2.冰箱最好改用家庭式冰箱即可,了不起放個2個冰箱,因為工業用的冰箱電費高到讓你吐血.本人就是用2個500~600的家用式冰箱.別聽信廠商講的話,因為數字會說話.
3.如果可以的話,瓦斯改用天然的會更省(至少50%),不過原本的爐俱可能要更換.
......想到再告訴你們.....^0^

回應主題:飲料冰品經營重點:(108)

回應編號:348

在此給欲從事此行業者一些經驗談.
1.要有吃苦耐勞的決心(我们平均每天工作十二小時以上,每月休息不到三天)
2.把冬天的產品線先決定好(不要把夏天賺的都賠到冬天去)
3.地點的選擇.(多花些時間去觀查,最好能問出附近店租的行情)
4.要有研發產品的耐心,才能做出客人喜歡的產品.
5.要有吸引客人願意上門的店面.(有吸引人的店面再加上好的產品生意就能源源不絕)
最後祝福欲從事此行業的人都能_生意興隆賺大錢

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