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王品牛排必勝經營策略
戴勝益用—「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」17字真言擬定出王品牛排必勝的經營策略，創造出豐碩的獲利戰果及全國最大的牛排餐飲連鎖店，其17字真言所謂「客觀化的定位」，指的是不做市場沒有在賣的餐點，都是做大眾已經習慣吃的餐點。「差異化的優越性」，指的是不斷提升品牌優勢，拉大與同業間差異性。「焦點深耕」，指的是專心經營一種商品，把商品做到最好，賣火鍋的店，不會同時再賣牛排，或是賣烤肉，就是要把商品做到最好。又從經營王品領悟到「一五一利潤方程式」開店哲學。所謂「一五一利潤方程式」，第一個「一」是指資本額，第一年營業額應達資本額「五」倍，獲利「一」個資本額，開一家餐廳的資本額若是為一百萬元，那麼每年營業額應達五百萬元，每年要獲利「一」個資本額一百萬元，也就是說淨利要達20％，一年就要回本，才是一家值得投資經營的餐廳。

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注重服務的消費者一進到餐廳用餐，會注意到店家的服務像是進門招呼、餐具擺設、出菜等候時間、餐具替換、端盤、換盤、盤具乾淨、服務生穿著、服務生的敏捷度、親切感、服務態度、菜單熟悉度、用餐推薦、退換、收費結帳等等細節，大多數餐飲店經營者也都知道要注意這些，但國內餐飲店能做到位的卻是少之又少，更不用說做到好，大多數餐飲業業者抱持能免則免，能省則省幹嘛去花時間花錢花人力去做那些，因為那可是需要長時間、投入大量心力去做繁複的服務員訓練，才有可能做到的大難題，短視的餐飲業業者哪能等那麼久管這麼多。只要員工能讓客人順利進來，有人招呼、擺盤、端盤、收盤、洗碗盤，最後能順利結帳出去，替他賺錢，營運就沒問題。反觀王品集團戴勝益經營高價牛排餐廳成功的經驗中確是告訴我們，這些細節服務的重要性及獲利性。王品集團戴勝益還為此編製40本標準化作業流程手冊及教育訓練課程。他所精心編製40本標準化作業流程手冊(每本厚約100頁)，40本手冊中含括從外場迎客、如何招呼點菜，到內場洗菜、烹調，每個小細節都不放過，讓員工可自主模擬訓練學習標準化作業流程。員工每上完一堂課，接受測驗，只要通過測驗，就可拿到2~3學分，員工只要累積拿到140學分，就可當上店主任，累積到206學分的員工，就可成為店內的高階幹部。你體會感受到王品集團戴勝益與短視的餐飲業者，這兩者經營差異所在嗎？

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王品人應有的行為. [王品九條通] 敢拚,能賺,愛玩人生追求的三順序:健康第一,快樂第二,成功第三多學一點,多做一點,多玩一點思想要深入,生活要簡單,才有真正的快樂生命要尊嚴,生活要精采人生短暫,不能等待;實現理想,無可取代企業的規模,取決於老闆的氣度;企業的長久,取決於老闆的品德最大的成本是時間,最大的敵人是自己演戲可以彩排,人生不能重來

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王品集團的企業文化及人事管理主要是依王品憲法的18條條款與龜毛家族的29條條文所組成。王品憲法及龜毛家族條款王品憲法： 1.任何人均不得接受廠商100元以上好處，違者唯一開除。 2.同仁的親戚禁止進入公司任職。 3.公司不得與同仁的親戚做買賣或業務往來。 4.財務、人事、採購徹底公開，所有同仁均可以隨時查核。 5.舉債金額不得超過資產的30%。 6.公司與董事長均不得對外作背書或保證。 7.不做本業以外的經營或投資。 8.任何投資遵照151方程式。 9.奉行『顧客第一、同仁第二、股東第三』之準則。 10.懲戒時，需依下列四要件使得判決：當事人自白書 .當事人親臨中常會.公開辯論.不記名投票 11.同仁的考績，保留15%給『審核權人』與『裁決權人』作彈性調整。 12.不得有企業內婚外情。 13.禁止於企業內嚼檳榔。 14.廚房不得抽菸。 15.不準賭博。 16.各單位主管需關照單位內之懷孕同仁，一切以安全與健康為第一考量。 17.高階幹部，一律入股成為股東。 18.每週五開中常會，集體決策。龜毛家族條款： 1.遲到者，每分鐘罰100元。 2.公司沒有交際費。 3.上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡。 4.被公司挖角禮聘來的高階同仁(六職等以上)，禁止再向原公司挖角。 5.高階同仁『擴大視野』目標：每年在世界各地完成100家餐廳用餐經驗。 6.中常會和二代菁英，每天需步行10000步。 7.迷信六不：不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座位方向、不擇日。 8.少燒金紙：每次拜拜金紙費用不超過100元。 9.對外演講每人每月不超出兩場。 10.演講或座談會等酬勞，當場捐給內政部兒童之家。 11.公務私得之紀念品或禮品，一律歸公。 12.可以參加社團，但不得擔任社團負責人。 13.過年時，不需向長官拜年。 14.上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動。 15.上司不得接受下屬財物、禮物之贈予。 16.上司不得向下屬借貸或邀會。 17.任何人皆不得為政治候選人。 18.上司禁止向下屬推銷某一特定候選人。 19.選舉時，董事長不得去投票。 20.購車總價不得超出100萬元。 21.不崇尚名貴品牌。 22.辦公室夠用就好，不求豪華派頭。 23.董事長的任何公事開銷一律自己墊付，不得向公司請款。 24.禁止做股票，若是要投資可以但買入和賣出的時間需在一年以上。 25.個人盡量避免與公司往來的廠商做私人交易。 26.總經理以上人員，70歲前一律強制徹底退休。 27.除非是非常優秀的人才，否則勿推薦給你的下屬任用。 28.除非是非常傑出的廠商，否則勿推薦給你的下屬採用。 29.股東把分紅的十分之一回饋給公司或同仁，乃是合理的情義。

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