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早餐店專業經營重點
目前早餐市場以西式早餐店為主流也是未來幾年早餐的趨勢，因最近幾年來，國人日益西化的飲食習慣，及講究快速方便而言西式早餐店都是符合上述消費者市場趨勢。想要投資開設一家早餐速食店，裝潢費用依坪數計算大約每坪1,500～1,800元，如有加盟再加上加盟金、設備、店面租金與押金。早餐速食餐飲的經營管理上，應注意服務品質的掌控與人員的管理。因早餐速食質首重快速，剛開始經營早餐速食餐飲店時樣式不要太多，免得手忙腳亂，等到上手或人手多時，在增加樣式。另外應注意個人禮節一句親切的問候，乾淨清爽的店面整體感，及適時舉辦促銷活動，都將能為你帶來顧客的好感及顧客的回流率。另外早餐速食餐飲業經營者應隨時想像，如何才能讓上班上學的顧客，以最迅速買一份最滿意早點後上班、上學去。其中產品的創新研發及待客之道的改進也應時時思考，確實落實去執行才能替未來鋪下一條康莊大道。

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早餐店具本低回收快，平均淨利25%-35%的優勢，因此是許多小本創業者首先的選擇。開一家早餐店其實不難！然而現階段早餐店已不太容易在較短時間內要取得較好業績，甚至在一些競爭特別激烈的地段，除非你的地點和營業規模比其它同業好，否則已不太容易生存，在早餐店經營上要以抓住老客人培養熟客、回頭客、提高顧客忠誠度爲營業重心。管理上，服務環節要盡量簡化，講究快速提供服務到位，另外一定要注意乾淨衛生這問題，有了好信譽，就不愁沒生意。

創業者不妨考慮以找頂讓早餐店方式創業，但應挑選地點好的早餐店頂，如此才會有競爭力，購買他們的整套完整早餐用具，在換招牌稍為裝修一下會比從頭開一家早餐店花費便宜許多。

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賣早餐有好的口感是很重要的，而好的服務態度當然也不可缺，所以開早餐店講究快速如何縮短作業時間，就是你能否勝出的關鍵，因此早餐店家業者可設計推出超值全餐菜單A餐B餐C餐...等等，標準套餐絕對有助於加速縮短顧客點餐所浪費的時間，有效降低搭配菜色及烹調作業所需時間，以減少顧客浪費時間在等候時間上。

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熟客(老主顧)要如何照顧，店主人看到熟客一進門，
如果在忙下，不管多忙、客人再多，至少要打聲招呼或者點頭微笑示意，讓熟客(老主顧)知道他已被注意到了；如果不忙下除要立刻熱情打招呼，喊出熟客名字外，
如可再加上下面問法之一，對店家業績及回頭再消費率更會有如虎添翼的助益。

1.今天要點你最喜歡的……，
2.和往常一樣嘛
3.和顧客同時一起喊出顧客最常點的名稱

這種讓熟客(老主顧)享有他的客製化，被尊重、重視的感覺，易吸引熟客(老主顧)再回流，也會讓在店內消費的顧客感受到店內友好熱絡氣氛，樂於來店消費。

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西式早餐店忙的時候會讓人忙到不知所措，(剛才訂購外帶的做好了嗎客人來拿了，三桌客人在問它的漢人好了嗎，四桌客人已經等到不耐煩要走人了，二桌客人說要多加一個蛋)，閒的時候會讓人閒到想睡覺，主要是早餐店有客人時，會好像大家約好了一樣全部一次進來，沒客人時閒閒沒事，又好像大家約好了不要來，沒有耐性的人勸你不要做早餐店，不然你會像我一樣，不用多久身體就這邊有問題那邊有狀況，到時就只好把店讓出

如果你真想開
西式純早餐店有沒有加盟其實開辦費差不多
房租15000元/月~30000元/月不宜超過 ,若超過最好是複合式早餐店
所以囉!ㄧ家新店應該準備45~50萬左右
裝潢及設備費用約35-50萬左右包含:招牌,吧檯,餐桌椅,油漆,水電,天花板輕鋼架,小五金,電器,冷凍,冷藏冰箱
加盟在進貨方面會有約束裝潢上會比較貴一點
一般來講
初開業第一次進貨約25000 元
人手問題我想應該看營運狀況而定如日超過5千在尖峰階段6:30-9:00至少要有三人
一人負責招呼,點餐,包裝,結帳等
一人負責煎台
一人負責飲料收送,內外場端盤清潔
這是我的親身體驗希望對想開早餐店創業者有點幫助

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大部份早餐店或西點麵包店的三明治都是以塑膠袋包裝，再用膠帶黏貼。如此做法因塑膠袋太軟，三明治很容易受到擠壓而變形，造成攜帶上的不便，另用膠帶黏貼塑膠袋，有時顧客一急也會發生不易打開的情況，這都造成顧客購買三明治後，食用上和攜帶上的不方便。

有一業者針對三明治易變形不好攜帶及不易打開等造成顧客不方便的特性去改善，經過多次研發及改善後，改用日本特製單光紙加一層玻璃紙，以折封方式來包裝三明治，讓消費者方便食用及攜帶。

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如果你開早餐店主要銷售對象是在商業區的上班族
商業區的上班族相對要求會比較高,
要給上班族一個好的感覺,
所以店面一定要注意乾淨,
在開始營業前把玻璃捉椅擦亮,店內保持乾淨清爽!
不要一面做早餐或包裝早餐一面整理環境,這會給人不好不衛生的感覺,
如果要整理店內環境和客人遺留垃圾,就是不要由煮或包裝的人來做
另外商業區的上班族比較願意付多一些錢買喜歡的東西,
料好實在即使價格稍貴一點也可留住(上班族)客人

如果你開早餐店主要銷售對象是中小學生
可以做一些外型可愛的小餐盒包裝
小朋友提著方便且會吸引其他小朋友們的注意和好奇詢問

回到基本面,賣早餐就是要快好看和要好吃,但如果東西不好吃或是你偷工減料, 就算你促銷能吸引客人來買,顧客不是笨蛋買一次就不會再來了,只是讓更多人知道你這家早餐店不好吃或是偷工減料這個事實罷了!

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