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早餐店專業經營重點
目前早餐市場以西式早餐店為主流也是未來幾年早餐的趨勢，因最近幾年來，國人日益西化的飲食習慣，及講究快速方便而言西式早餐店都是符合上述消費者市場趨勢。想要投資開設一家早餐速食店，裝潢費用依坪數計算大約每坪1,500～1,800元，如有加盟再加上加盟金、設備、店面租金與押金。早餐速食餐飲的經營管理上，應注意服務品質的掌控與人員的管理。因早餐速食質首重快速，剛開始經營早餐速食餐飲店時樣式不要太多，免得手忙腳亂，等到上手或人手多時，在增加樣式。另外應注意個人禮節一句親切的問候，乾淨清爽的店面整體感，及適時舉辦促銷活動，都將能為你帶來顧客的好感及顧客的回流率。另外早餐速食餐飲業經營者應隨時想像，如何才能讓上班上學的顧客，以最迅速買一份最滿意早點後上班、上學去。其中產品的創新研發及待客之道的改進也應時時思考，確實落實去執行才能替未來鋪下一條康莊大道。

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早餐店勝出經營模式　

在初經營，可由顧客單點，也可以引用西式速食的方法，將早餐搭配成套餐銷售，你可先去參考附近同業套餐的種類，例如“漢堡＋牛奶”，“蛋餅＋豆漿” ，“蛋餅＋米漿”，這都是很標準的套餐模式，以方便顧客選擇。在經營一段時間後，就可根據店內顧客點餐搭配的習慣，做一套餐修正，修正為多數顧客常點搭配的套餐模式，如此可加速作業時間外也可滿足顧客求快求好的型態，提昇營業額。

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我經營一家早餐店多年，店面自有雖然客群很穩定，但因附近很多早餐店都開到接近中午時間或甚至延續午餐繼續營業，同價格下有閒的居家人和學生都會選擇在裝潢較舒適的店消費，我的店面約莫8坪大裝潢已經老舊，和附近早餐同業比實在有一段差距，所以我全面性的更新裝潢，包括煎台與抽風機及相關工作台與牆面及menu板的整體規劃後，營造出一個具現代感輕鬆舒服的早餐用餐空間，果然引來很多新客戶及舊顧客的稱讚~

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開店很怕故步自封,所以給你一建議,你可從熟客人身上探聽別家早餐店各品項的優點所在,自己在找機會去買來試試!如覺得不錯,在去設法找出配合廠商進貨,開店很忙碌但請你一定要找出多餘時間去做原物料和產品比較,這樣才能不斷找出最適合你的原物料來源,也才能不斷的推出最美味的產品。

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現代上班族早上八點半上班通常滿趕的且消費習性的確會固定化，所以會選順路不須要等的店買早餐。所以店家在生意尖蜂時應注意人力調度還有操作純熟度，才不會因要讓客人等而影響客人消費意願。
個人認為早餐店人員調度
1.老闆做結帳及招呼客人的工作最適當。
2.基本上大部份煎台只能站一個人，要挑情緒穩定，動作快者，熟手的話在北縣月薪行情約在28000。
3.打包和協助煎台者要挑記性好反應快者，人數多寡要視顧客人數做調整。
4.如果有生手的話前幾天只能倒飲料送餐再慢慢學做三明治，再做二線及三線的工作。

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保持食品新鮮乾淨很重要有些店家東西沒賣完為省本隔天繼續賣不知這樣日復一日循環下客人買到的永遠不是最新鮮的客人又不是笨蛋這樣做錢省下了但也把客人趕走到底對不對聰明的你自己去判斷!

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要開店一定要懂經營管理, 我知早餐同業有人一日做 8000-9000的,因為租金和人力付擔重,最後還是倒閉,只想衝高營收忘記估算成本,等衝到稍有些營收時,成本也已把你的獲利完全吃掉,如早餐店烤麵包機,開店多年來我常遇上買不到1個月就壞的烤麵包機, 送修時廠商說你是營業用需自費修,這也是成本,進物料紙杯塑膠杯一個成本多少這也是成本,不要太相信進料廠商,因為他們就是要你的錢,才不管你有沒有獲利,多問幾家以價壓價,就可少花不少費用。

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