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飲料冰品經營重點
飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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回應編號:2166

近年來飲料專賣店有以「平價」、「高品質」、「大容量」為主要訴求的經營趨勢。店內良好的服務態度、優良品質的原物料、穩定的飲料口味，是留住冷熱飲客源最重要的關鍵因素。但如作業速度太慢，相對的會影響銷售的數量，人事管銷負擔過高，如後續經營績效受大環境景氣影響或因其它競爭者加入一衰退，也容易受到衝擊。所以經營方面更應多多學習麥當勞的成功做法，麥當勞堅守「3S」【簡單化(simplofication)】【標準化(standardaization)】【專業化(specialization)】經營理念和注重「S、Q、C、V」穩定的品質、良好服務、整潔、及消費價值感服務原則，成功打造出「麥當勞王國」！服務三大訴求 FAT (迅速、正確、親切) 更讓麥當勞因此成為更親近社會的企業！

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回應編號:2121

怎樣的飲料最好喝，每個人的口味多少都有些不同，所以根本就不會有一確切的標準答案。然而飲料好不好喝，可從能不能被消費者所接受程度上來做判斷，一家店的回頭客比率比率愈高，表示客戶接受度越高，反之當然就越低。

實務上飲料好不好喝，不僅取決於老闆選擇的原料和煮製手法，還要跟得上流行，有時單純只是口味好，不見得消費者一定會喜歡，因為台灣消費者的嘴是很多變的，每年流行的口味都會有些不太一樣，只有不停的跟上每年流行口味的飲料，才是最好喝的飲料。

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回應編號:2002

以我服務平均月營業額為30萬元的冷飲店
營業時間從8:00~22:00
每月營業天數30/31天計
營業人力有效分配店長1人 / 廚務1人 / 工讀生3~4人

店長1人 (經營管理為主兼吧台兼外送)
廚務員(廚務為主兼吧台)1人
工讀生3~4人 (吧台兼外送)

員工職務及排班表
8:00~9:30 -廚務員(廚務兼吧台)+工讀生外送
9:30~ 12:00 -廚務員(廚務兼吧台)+店長(吧台兼外送)
12:00~ 14:30 -廚務員(廚務)+店長(吧台)+工讀生外送
14:30~ 17:00 -廚務員(廚務)+店長(吧台)+工讀生外送
17:00~ 19:30 -店長(吧台)+工讀生外送
19:30~ 22:00 -店長(吧台)+工讀生外送

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回應編號:1974

在夏季用電量較貴且電費是累進的用越多就越貴下，又開冷飲冰店最怕生意好時冰不夠用，所以開冷飲冰店業者可以考慮在晚上下班前先將剩下製好的冰裝袋，放入保溫的容器內儲存起來，在下班離開時再將製冰機打開開始製冰，這樣隔天就有滿滿的冰及昨天剩下的冰可用，到店後就可將製冰機器關起來，等用到剩下1/3時再打開製冰機，這樣多多少少可省一些電費下來，另為預防突發事件(如製冰機故障)發生，還是要先找好附近外送冰塊的廠商電話，不要只找一家，多找幾家送冰廠商，若真的有須要時就可馬上叫馬上補充。

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回應編號:1914

*以下資料為本公司員工外送守則給你做參考

1.外送員離職需14天前事先告之公司，無告知者扣月薪一半。

2.外送員遇到非請假不可，請前一天告知，或扣薪規定：上班遲到扣**元，早退扣**元，或無故失蹤(失去聯絡)扣**元,送完無回報扣**元。曠職一日扣**元，病假需附證明，否則以曠職論。

3.外送員收費一律遵照送貨單上金額收款，若有超收金額之情形，發現者將扣薪**元。

4.當日所送之物件需當日送完，如發現嚴重遲送（未告知公司）將扣薪**元。外送員在下班時送完最後一件，請務必打電話回報公司送達時間。

5.雨天送貨物時，需將物品蓋好包好，以防被雨淋濕。送貨時需小心，如有遺失或損毀外送員須自行負責。如遇非人為疏失導致物品有損毀或遺失，應立即向公司報告情況。

6.外送員上班時間需穿著制服服裝儀容須穿戴整齊，對待客戶需保持親切有禮具笑容且應常說請、謝謝、對不起。

7.外送員在送貨前，請當面點清要送的貨物是否齊全，以免造成爭議。

8.外送員送貨時，如需超過20分鐘以上等候，要先電話知客戶。不可跟客戶有任何口角、行動上或者是金錢上之糾紛

9.外送員在外送貨時，需在送貨單上務必要求收件人簽名，否則此送貨單將視為無效。如訂貨人不在時必須請代收人告知雙方關係且請代收人簽收。

10.外送員屢勸不聽者將遭調職或革職處分，外送員不得有異議。

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回應編號:1812

天氣轉涼即將進入冬季，對冷飲冰品業者來說，正面臨步入淡季的時刻，從10月1日起，已有冷飲冰品連鎖總部開始為秋、冬季業績鋪路，推出新口味熱飲帶給消費者清新的第一印象外，連鎖總部更不忘加強幾款以往冬季較受歡迎的飲品，焦糖奶茶、桂圓紅棗茶、洛梅桔茶的行銷宣傳，並搭配贈品促銷活動，期望在穩定往年顧客外，更能進一步開拓新客源。

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