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飲料冰品經營重點
飲料冰品這一行業特色是技術簡單易懂，原物料成本價格低且毛利高。所以在店面及設備開銷上不要省，節省的地方應放在人事及管銷費用方面。人力調度會有明顯落差，如在生意清淡時和最佳時、淡季旺季期間、營業時間的調配及長短、正式人員及工讀人員搭配運用，這些都是你能考慮妥善節省人事成本的地方。產品方面，應盡量朝向原物料品項少但產品項目種類多原則去發展，採取的方法如原物料搭配組合的變化，才能化繁為簡提高工作效率。產品的製程方面，應有固定流程作業過程，廚房操作應力求簡單及標準制度化，以縮短食品生產時間及時間控管。另外應以不同的商品組合，來創造產品新鮮感，還要適時舉行促銷來刺激消費者。店面坪數最少要20坪以上，店面座位要多才能增加業績且桌椅要能移動式較佳，座位安排應用心觀察體會顧客需求，以增加坪效的使用。阿甘認為飲料冰品業除擁有一好地點以外，應強調便利、快速、衛生、清潔、服務佳、重視客戶服務等。再加上獨有的口味或風格，這樣才能在競爭激烈下的飲料冰品業打出一片天。如果還想要長期維持好業績，也就需要不斷的研發新口味產品，來持續刺激消費者購買慾望。

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飲料店遇到秋冬季節轉換就要順應節氣推出適合的溫熱飲系列，客戶接受度買氣才會高。

其實在技術上所有茶類都可以做熱飲，只不過茶類做的熱飲會隨溫度高低客戶接受度也會成正比，所以在天涼未寒時就推出常溫的果汁系列、優多系列、椰果奶茶搭配原有產品線銷售，在寒冬時再順勢推出薑母茶/薑母奶茶桂圓茶/桂圓奶茶。

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一杯果汁或冷飲賣多便宜絕不是重點,大多數消費者吃東西喝飲料，只要價格差不多下，不會先衡量價格是否合理，而是吃過喝後，才認定有沒有那價值。

我看過賣的很便宜的果汁冷飲店，然一分錢一分貨，沒利潤賠錢的生意沒人做，只好多加一些水加冰塊，然而現在消費者選擇多嘴巴很挑,一發覺消費不值品質一不對，下次就到別家去了，所以呢?便宜未必就會賣的好，薄利多銷是一種行銷方式，但非絕對，用價格取勝絕無法長久，做出有價值感的消費口碑才可以長長久久。
ps個人開冷飲兼賣果汁連鎖店經營心得
1.如果你的主要消費對象是消費能力低的族群(如中小學生)那價格鐵定是一重要考量
2.有些地點好但未必適合賣，因為租金過高所賺的錢都要繳房租
3.天氣熱，可以主動問客戶冰要不要多一點，冰一多，多少也可以省一些成本，客戶和店家皆大歡喜何樂而不為。
4.做生意很怕故步自封只看到自己的好，看不到自己的缺失和別人的好，偶而去外面喝喝看附近同業店家的招牌冷飲好喝在那，價位在那，又是如何促銷，多多學習學習多少對你會有所幫助。

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果汁店之市場較其他茶冷飲市場而言較為狹隘許多，
畢竟飲料多半是年輕人的市場年輕人對於茶飲還是比較可接受，喝果汁一定有人但終究是少數，
在果汁並不是飲料業的主流市場，
且果汁店之水果來源品質難控制下，打出來的果汁品質當然不易掌握，
要經營好一間果汁店會比較難喔。

建議做法:

1.在果汁並不是飲料業的主流市場下，建議要以冷飲複合店或店中店方式經營會較恰當。
2.結合健康養生概念，推出水果茶養生茶。
3.提供現榨果汁，讓客戶感覺比較新鮮，維他命也比較不會流失。
4.果汁種類不要賣太多，所以要賣最有把握的幾種，如此可降低成本也可加強品質控管。
5.夏天喝果汁，冬天天冷時要推出熱飲主打，例如：紅豆湯、燒仙草、熱桔茶、桂圓紅棗茶、薑茶...等等，可搭配促銷方案。

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經營外帶(送)式飲料店應注意:

一、外帶(送)式飲料店的獲利可高達八成，一般而言，只要選址正確，夏天包賺不賠，然而約有三個月的淡季(秋末~春初)業績則是能否續支撐下去的關鍵。

二、外帶(送)式飲料品質不好，再便宜都沒人喝。品質好，價格太離譜也不會有人喝。但只要業者能夠做到價格實惠、品質好、服務好，就能夠擁有穩定的客群與業績收入。

三、外帶(送)式飲料店面裝潢設備衛生很重要，一定要保持店內外的乾淨整潔，才不會給人感官上髒髒的感覺，讓人不敢領教。

四、外帶(送)式的飲料店要注意人力的調配，人手不足下，若提供外送飲料服務，送到客戶拿到手是一杯冰都溶化的飲料，客戶下次恐怕不會再訂購了。

五、若要加盟創業最好選品牌知名度高的加盟體系，客戶信任度會較高，飲料店起步會較容易。

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有些開店店家業者每逢淡季的來臨，就會擔心營業收入是不是會遽降，如你把心思放在擔心上，還不如把心思放在休養生息上。有淡季才會有旺季，如果你能在淡季時採取適當的措施，不僅能讓你在淡季時休養生息外，也能在淡季時抓穩客戶群，大大超前同業一大步。

建議店家業者在淡季時規劃出靈活有趣的行銷活動，將商品或服務透過行銷活動以延續旺季時的營運績效，只要你行銷活動規模做得好，勢必能為業者帶來不無小補的營運效益。另逢淡季，店家業者宜利用這段期間，檢討過去旺季的營運狀況，了解有哪些缺失需要改進，研發或者引進新商品、實施教育訓練、整修裝潢設備及食材統整的最佳時機。如此準備充足下，所有的努力將會在下次旺季來臨時派上用場，顯現出你在淡季時休養生息的成果。

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我自創飲料店己有9年,打從一開始什麼都沒有到現在什麼都快有,我是有賺多少再去包裝店面.

我將主力放在飲品上,不定時的調整配方,不定時的詢找茶品,一直改良到現在,好在的事,我從開店至今租金很便宜,就因開設飲料店,我才有能力扶養我的三位千金,我一直相信,只要我用心,和努力,一定可以有賺的,雖然稱不上富有,但小康過的去,我就很滿足了.

飲品我至今有一套標準在做,就算請小姐,她們也都可以很快的上手,重點是,對待客人,要有同理心,假如,今天換我們去買別人的飲料,也一定很在意她們的服務品質,我會用心的注意每個小細節,把每個來店光顧的客人,都當朋友,有閒時,一定會和客人聊上兩句話,這小小的動作,不僅拉近了我和客人的距離,同時,也可以在我有做不好的時候,客人也會告訴我,我將一切的飲品,同一一套標準,這樣客人才不會有不一樣的感覺,茶品的好壞,依天氣的不同,煮時的方法也會有不同,這是要去注意的地方....................各位自創品牌的老闆們,別灰心,要常保同理心,這樣的心態才能有永續經營的事業..............我們一起加油吧

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