適時適地的經營策略

台北都會區咖啡店已隨處可見，再加上許多異業店面如冷飲店或花茶為提供喜愛喝茶聊天的消費者另一種選擇，同時也經營販賣低價咖啡。但因其是兼售非專業銷售，所以經營型態通常都是以低價位為主，所以要開咖啡店又沒有獨有特色的業者，要盡量避開低價位為主的營業型態，不然會因低價位咖啡店進入障礙不高及同異業經營家數不斷成長，利潤慢慢被分享侵蝕，幾年後你將會很難生存的。 經營咖啡專賣店的坪數不到20坪，建議不要提供簡餐，因咖啡飲品毛利約70%以上生產手續少，簡餐毛利約50%手續繁多耗工時且簡餐客人佔據餐桌時間較久，另提供簡餐廚房在尖峰營業時間至少就須要有三個人手以上，以備不實之需，店內空間被廚房佔用後，相對的客座席數就減少，很可能會因座位不足，影響店面的獲利能力。

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