回應編號:9207

連鎖烘焙業食品衛生稽查公布衛生缺失項目前3名

臺北市衛生局依據臺北市衛生局109年5月4日公告「本市設有3處以上門市之連鎖烘焙業者，其販售區及庫存區管理應符合臺北市食品安全自治條例第12條之規定」，查核店家是否定期檢查販售區、庫存區食品之有效日期、包裝標示，並以中文標示區隔報廢區、退貨區及每日檢查冷藏區等自我管理情形。初查結果計13家不符規定，依同條例第17條規定，輔導限期改善後，複查結果均已改善。

本次稽查重點包含「食品業者登錄」、「人員衛生」、「器具與設備衛生」、「作業場所衛生」、「食材處理與製程衛生」等項目查核。初查結果計13家不符規定，衛生缺失項目前3名依序為「未能出示從業人員體檢資料(10家次)」、「食品業者登錄資料缺漏(5家次)」及「食材未離地放置(4家次)」，經北市衛生局限期改善後，複查結果皆符合規定。

依食品安全衛生管理法第8條第1項、第3項規定，食品業者應遵守食品良好衛生規範準則及辦理食品業者登錄；倘違反規定，經限期改善，屆期未改善者，依同法第44條第1項第1款及第48條第1項第2款，分別可處新臺幣6萬元以上2億元以下及3萬元以上300萬元以下罰鍰。

阿甘創業加盟網提醒烘焙創業者、開店業者，特別是加盟連鎖經營業者，應積極提升烘焙業者自主管理品質，衛生安全確實掌握「5要」秘訣: 「從業人員要體檢」、「分區管理要標示」、「設備器具要乾淨」、「作業環境要清潔」及「食品業者要登錄」，才是永續經營之道。

回應編號:8357

臺北市政府衛生局 公告

發文日期：中華民國107年2月13日 發文字號：北市衛食藥字第10730491500號
主旨：公告「連鎖咖啡廳業者（於本市以直營店舖、加盟店舖或專櫃，設有5處（含）以上之經營據點者），為本市食品安全自治條例第7條之適用類別業者」。

依據：臺北市食品安全自治條例第7條規定。

公告事項：

一、為維護民眾權益，本局依據臺北市食品安全自治條例第7條規定，公告連鎖咖啡廳業者（於本市以直營店舖、加盟店舖或專櫃，設有5處（含）以上之經營據點者），應建立食品來源之追蹤（溯）系統等事項，並應加入本市食材登錄平台，公開食材來源，自107年3月1日施行。

二、應登錄品項：所有供售之飲品及3項特色產品。

三、應建立紀錄之事項：包含產品及食材中文名稱、品牌、各項食材、包材之來源證明（廠商資料或進口報單）、製造工廠資料（公司名稱、地址、聯絡人、聯絡電話等）、過敏原、產品特色、營養標示、自主檢驗報告等相關紀錄。

四、保存時間及其他應遵行事項：上述紀錄以文件、電子檔案或資料庫等方式詳實記載保存，自進貨日期起至少5年以上。

五、本案另載於本局網站（網址：https://health.gov.taipei）衛生局公告網頁。

回應編號:8356

臺北市政府衛生局 公告 

發文日期：中華民國107年2月21日
發文字號：北市衛食藥字第10730078300號

主旨：預告「本市中式筵席餐飲業承攬20桌以上且單一餐次供應量200份以上筵席，其廚房製作場所及庫存區管理，應符合臺北市食品安全自治條例第12條之規定」。 
依據：行政程序法第154條第1項及臺北市食品安全自治條例第12條。 


公告事項： 

一、為維護民眾食品安全，本局擬依據臺北市食品安全自治條例第12條規定，公告本市中式筵席餐飲業承攬20桌以上且單一餐次供應量200份以上筵席，應定期檢查廚房製作場所及庫存區食品之有效日期及完整標示，及時清理包裝毀損或已逾有效日期之食品，並保存相關紀錄5年備查。冷藏食品區應每日檢查。 

二、上述庫存區應明顯區隔待報廢區及退貨區，並以中文標示之。前2項庫存區，指產品未上架販售及使用前之暫存區，包含一般室溫、冷藏及冷凍庫之庫存場所。 

三、未依規定定期檢查及設置儲存專區，依臺北市食品安全自治條例第17條之規定，得命其限期改善，屆期未改善者，處新臺幣3萬元以上10萬元以下罰鍰，並得按次處罰至改善為止；情節重大者，得逕處6個月以上1年以下停業處分。本案另載於臺北市政府衛生局網站（網址：http://health.gov.taipei）公告網頁。 

回應編號:8355

臺北市政府衛生局 公告

發文日期：中華民國107年1月16日
發文字號：北市衛食藥字第10730047100號

主旨：預告「本市20桌以上中式筵席餐廳業者應申請餐飲衛生管理分級評核認證標章」。
依據：行政程序法154條第1項及臺北市食品安全自治條例第11條、第17條辦理。


公告事項：

一、本市20桌以上中式筵席餐廳業者應申請餐飲衛生管理分級評核認證標章，申請期限自公告日起至107年12月31日止。

二、未依規定申請認證標章者，將依臺北市食品安全自治條例第17條規定，得命其限期改善，屆期未改善者，處新臺幣3萬元以上10萬元以下罰鍰，並得按次處罰至改善為止；情節重大者，得逕處6個月以上1年以下停業處分。本案另載於本局網站（網址：http://health.gov.taipei）/公告項下。

三、未依規定申請認證標章者，將依臺北市食品安全自治條例第17條規定，得命其限期改善，屆期未改善者，處新臺幣3萬元以上10萬元以下罰鍰，並得按次處罰至改善為止；情節重大者，得逕處6個月以上1年以下停業處分。本案另載於本局網站（網址：http://health.gov.taipei）/公告項下。

回應編號:8354

臺北市政府衛生局 公告

發文日期：中華民國106年3月27日 發文字號：北市衛食藥字第10631661000號

主旨：公告本市之「西式連鎖速食業（凡以獨立直營店舖、加盟店舖或專櫃方式，至少於本市設有5處（含）以上門市），應建立食品來源與流向之追蹤（溯）系統及生產履歷等事項，並應加入本市食材登錄平台，公開食材來源」。

依據：臺北市食品安全自治條例第7條及第17條。

公告事項：

一、為維護民眾權益，本局依據臺北市食品安全自治條例第7條規定，公告本市之「西式連鎖速食業（凡以獨立直營店舖、加盟店舖或專櫃方式，至少於本市設有5處（含）以上門市）」，應建立食品來源與流向之追蹤（溯）系統及生產履歷等事項，並應加入本市食材登錄平台，公開食材來源。
二、前項食品業者應建立紀錄之事項，包含全時段供售之產品及食材中文名稱、各項食材、包材之來源證明（廠商資料或進口報單）、製造工廠資料（公司名稱、地址、聯絡人、聯絡電話等）、自主檢驗報告等相關紀錄。
三、保存方式：上述紀錄以文件、電子檔案或資料庫等方式詳實記載保存，自進貨日期起至少5年以上。
四、未依前揭事項規定辦理者，將依臺北市食品安全自治條例第17條規定，命其限期改善，屆期未改善者，處新臺幣3萬元以上10萬元以下罰鍰，並得按次處罰至改善為止；情節重大者，得逕處6個月以上1年以下停業處分。本案另載於本局網站（網址：http://health.gov.taipei）公告網頁。

回應編號:8353

臺北市政府衛生局　公告
發文日期：中華民國106年11月21日
發文字號：北市衛食藥字第10646925700號
　
主旨：公告「食品烘焙業者（於本市以直營店舖、加盟店舖或專櫃，設有5處（含）以上之經營據點者），為本市食品安全自治條例第7條之適用類別業者」。

依據：臺北市食品安全自治條例第7條規定。
　
公告事項：　
　一、為維護民眾權益，本局依據臺北市食品安全自治條例第7條規定，公告食品烘焙業者（於本市以直營店舖、加盟店舖或專櫃，設有5處（含）以上之經營據點者），應建立食品來源之追蹤（溯）系統等事項，並應加入本市食材登錄平台，公開食材來源。
　二、應登錄品項：鳳梨酥、綠豆椪、蛋黃酥、長條蛋糕（至少3款特色產品）、牛軋糖（含牛軋糖餅乾）、甜甜圈。
　三、應建立紀錄之事項：包含產品及食材中文名稱、品牌、各項食材、包材之來源證明（廠商資料或進口報單）、製造工廠資料（公司名稱、地址、聯絡人、聯絡電話等）、過敏原、保存期限、素食標示、產品特色、營養標示、自主檢驗報告等相關紀錄。
　四、保存時間及其他應遵行事項：上述紀錄以文件、電子檔案或資料庫等方式詳實記載保存，自進貨日期起至少5年以上。
　五、未依前揭事項規定辦理公開食材資訊者，將依臺北市食品安全自治條例第17條規定，命其限期改善，屆期未改善者，處新臺幣3萬元以上10萬元以下罰鍰，並得按次處罰至改善為止；情節重大者，得逕處6個月以上1年以下停業處分。
　六、本案另載於臺北市政府衛生局網站（網址：https://health.gov.taipei）衛生局公告網頁。

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