逆向定價操作創佳績

對很多店家而言，在不景氣中求生存最好的招數，可能是訂出一具有競爭性的商品價格，但有一西式餐飲店所採取定價方式並不是以低價來競銷，卻也一樣受到消費者的歡迎與接受。 大部分餐飲業定價方式都是先決定成本後再加上利潤多寡來定價，但有一西式餐飲店做法卻是先決定菜色及份量後，再做市場接受度調查，找出消費者所願意接受的價格帶，再調節經營管理所需發費成本及採購方式所需成本開支後，以符合消費者所願意接受的價位。 阿甘認為此種定價方式，較貼近於消費者所預期的價格，消費者對其所消費商品的價值感，會較以往傳統定價方式所訂出價格，感覺滿意許多，頗值得有意創業者及經營管理者效法學習。另外有意創業者及經營管理者應該有一認知，學習優異的訂價管理技巧及訂出消費者所認為合理價格，將是在不景氣中求生存及在景氣好轉時大展鴻圖的關鍵技巧。

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