用新知降低營業成本

景氣不佳店家老闆們都大嘆入不敷出快要經營不下去了，為增加淨獲利在價格上、裝潢上、宣傳上大作文章，以吸引消費者來店消費。有一知名餐飲連鎖體系卻以降低營業成本方式，連續5年達成平均20%以上獲利成長目標，頗值得創業者學習效法。 其做法是將店內每一工作事項逐項分解，並編制成一本「標準作業手冊」，讓所有連鎖店員工只要按手冊操課即可，把效率帶到每家的餐飲連鎖體系內，以提高反覆操作的效率。另外每天連鎖店打烊後，就透過系統分析，來分析店內每一種食材的應用情況，預測明天及作為未來採購量的調整數據。在根據其統計數據長期大量向各生產單位直接訂購，以降低其食材進貨成本及維持食材的新鮮度。 阿甘認為店家老闆們及創業者若能像上述店家做法以便宜的價格，提供好品質的服務；活用新知識來降低營業成本，以創新來迎接挑戰，你也能達成每年平均20%以上獲利成長目標。

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