微利時代餐飲業的發展王道

現今絕大多數行業都處於微利時代，餐飲業競爭激烈，餐飲業也不例外，已經進入微利時代，店家也只有做到健全的經營管理制度和運作在合理的開源節流下才能賺到管理財。 小餐飲店兩三個人店家老闆如能放下身段，捲起袖子親自下廚房，當然可節省人事成本控管菜餚品質，對小小餐飲店有利無弊。 然若是中大型餐飲店有聘請多位員工，店家老闆還是每日需捲起袖子親自下廚房，這就非員工之福喔，老闆應該藉由現代化的經營管理站在高處，因為顧客會選擇一家餐飲店消費，多是從“消費價值”去考慮，是對店內外環境、氛圍、服務等各方面的一綜合考量。微利時代市場競爭日益激烈，利潤空間逐漸縮小，每一個經營者都感受到利潤下降的壓力，店家老闆應努力為顧客營造出“物超所值”的消費觀，讓他們不僅消費到服務，還能消費到尊重、關心等“附加值”上，而不是將力量放在菜餚上。並不是菜餚好吃與否不重要，菜餚好吃與否當然是很重要，但身為一中大型餐飲店的老闆更要為員工和經營找出新的方向及舞台，才是店家的發展王道。

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